牛肉丸炒茄子

主料

熟牛肉

100克

茄子

250克

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

糖

適量

味精

適量

步驟

1.茄子切好洗凈備用瀝干水

2.準備好熟牛肉

3.鍋里放油燒至5成熱

4.將茄子倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘

5.放入適量的醬油、鹽和水大火燒開

6.倒入熟牛肉翻炒下，換文火慢燒5-8分鐘，加入適量的糖

7.茄子稍爛后放適量的味精調味即可

8.出鍋裝盤了

牛肉丸炒茄子的做法

茄子當然能和牛肉丸一起炒了

牛肉丸煮番茄

番茄牛肉丸

食材

牛肉丸，10個

番茄，2個

蒜，2瓣

鹽，少許

小蔥，少許

方法/步驟分步閱讀

1/5

首先將番茄用刀切出十字口，放入開水中，燙約5分鐘。

2/5

撈出剝掉番茄皮，切成小丁。

3/5

熱鍋少油，倒入蔥白和蒜末翻炒出香味。

4/5

倒入番茄丁，翻炒至番茄出汁后加入一大碗開水，中火煮約8分鐘。

5/5

最后煮至湯底濃郁后加入牛肉丸，繼續(xù)煮約5-6分鐘；丸子熟透浮起后，加入鹽、蔥花調味攪拌均勻后，就可以出鍋了。

牛肉丸炒茄子青椒

豆角切段，茄子切條，西紅柿切塊，香菜切少許，木耳，蒜，辣椒，鹽，豆瓣醬備用，鍋中倒油，熱后加豆角，鍋里的油要比較多，炒到豆角兩邊發(fā)皺，微有變色，放入茄子，大火炒熟后，放到一邊備用

，鍋中加油，把大蒜和辣椒放進去熗鍋，根據(jù)個人口味，辣椒可以多放，再放入豆瓣醬翻炒，放入已經(jīng)燉好的牛肉和準備好的木耳，最好放入牛肉湯！不斷翻炒均勻，放入之前做好的豆角茄子，攪拌均勻，放入水，待水開后變中小火燉5分鐘，加入之前準備好的西紅柿，可以提升甜味，非常提味，繼續(xù)燉5分鐘，加入香菜，一悶，停火，出鍋

牛肉丸茄子煲

【牛肉茄子煲】

【主料】牛肉，茄子，西紅柿，紅辣椒，大蔥，大蒜，生姜

【調料】油，黃豆醬，醬油，蠔油，五香粉，胡椒粉，雞精

【制作過程】

步驟1.準備食材，根據(jù)個人喜好，放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子，還放了西紅柿，紅肉椒，大蔥段，大蔥段意外的好吃，吃起來甜甜的。

步驟2.處理牛肉，切成小塊。鍋中燒水，加少許料酒，將牛肉倒入鍋中，燉熟撈出，瀝干水。

步驟3.西紅柿洗凈切塊。

步驟4.茄子洗凈切長方形塊。大蔥切段，辣椒橫切成片，這個形狀很好看，蔥葉，大蒜，生姜切碎。

步驟5.準備調汁，將切碎的大蒜倒入，放黃豆醬，醬油，蠔油，五香粉，胡椒粉，清水。

步驟6.將調好的汁攪拌均勻，不喜歡大蒜味太濃的朋友，這一步可以不放蒜。

步驟7.鍋中倒入適量的油，燒熱，生姜下鍋翻炒，倒入牛肉塊，接著將茄子，西紅柿，紅辣椒，倒入鍋中，先不放大蔥段。

步驟8.倒入調好的醬汁，蓋上鍋，待鍋內(nèi)食物煮到八分熟，將大蔥段下鍋，湯汁收干的時候，基本上都熟了，加少許雞精，出鍋。

步驟9.出鍋的牛肉茄子煲，撒上切好的蔥葉碎。

牛肉丸炒茄子相反嗎

茄子切滾刀塊，牛肉丸的做法點這里

茄子沾面粉，鍋內(nèi)燒熱油煎茄子

茄子煎至表面焦黃

鍋內(nèi)燒熱油下蒜末煸炒香

倒入茄子炒勻

番茄炒牛肉丸的做法

食材：牛肉一兩，干黑木耳五六朵，干黃花菜二十來朵，干香菇四五朵，雞蛋一個，老姜一小塊，香蔥兩根，水淀粉小半碗，食鹽適量，麻油適量。

1、將干香菇放入密封盒中再加入80℃的開水和適量的食鹽，蓋好密封蓋后上下左右搖晃約5分鐘，再靜置十分鐘左右，這樣香菇基本發(fā)好了， 干黑木耳和黃花用80度的水也泡十來分鐘。

2、把泡發(fā)好的香菇、黑木耳、黃花洗凈后切成小丁，牛肉也同樣切成小丁裝入碗中，雞蛋去殼打入碗中調散，老姜洗凈切成末，香蔥摘好洗凈后切成蔥花。

3、接著往牛肉丁碗中加入少許的鹽、姜末、和適量的水淀粉抓勻，并且多抓一會，這樣牛肉的纖維會得已充分膨脹，吃起來會更嫩滑。

4、鍋中倒入兩大碗的清水，水開后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黃花菜丁，大火煮開后，再轉中小火五分鐘。

5、這時火調到最小，再倒入牛肉丁，牛肉丁下去后不動它，等肉上的淀粉固定后再用筷子或鍋鏟撥散開。

7、再加入適量的鹽輕輕地推均勻，再倒入雞蛋液，倒入雞蛋液時要注意，不要倒在一個地方，要轉著圈倒入，并適當用筷子順著一個方向把雞蛋攪勻攪散。

8、接著再倒入些許水淀粉，并用鍋鏟推勻，燒到湯汁變得稍微黏稠就差不多了。

9、最后淋上幾滴麻油，撒上些許蔥花點綴即可完成啦。

牛肉丸燒茄子

主料：

牛肉約100克

圓茄子1個

輔料：

小紅菜椒1枚

小黃菜椒1枚

荷蘭豆約50克

Baby胡蘿卜6條

腌肉調料：

蠔油1大匙

生抽1大匙、

白酒1大匙、

玉米淀粉1小匙、

胡椒粉1/4小匙

菜油2大匙。

茄子表面：

玉米淀粉2/3大匙

芡汁調料：

蠔油2大匙

生抽1大匙

紅糖粉1小匙

生粉1/2大匙

麻油1小匙

胡椒粉1/3小匙

清水1/4杯

做法：

1. 牛肉切薄片入一大碗，加入蠔油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓勻，加清水1大匙，也抓勻，再加清水1大匙，再抓勻，加入玉米淀粉1小匙，還是抓勻，最好加菜油2大匙，再抓勻以保持水分，然后放密實盒入冰箱隔一夜，這樣就比較放味了；三、把圓茄子切條，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均勻，然后入空氣炸鍋，設置370°F，約10分鐘；

2. 把小菜椒、荷蘭豆、Baby胡蘿卜改刀為薄片；

3. 把圓茄子切條，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均勻，然后入空氣炸鍋，設置370°F，約10分鐘；

4. 在烤茄子時可騰出手準備芡汁，置一碗，加入蠔油2大匙、生抽1大匙、紅糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，攪拌均勻備用；

5. 鍋熱放底油，倒入菜椒、荷蘭豆和胡蘿卜片，稍翻幾下過一過油，即出鍋以去菜腥味，鍋底留油；

6. 此時茄子已經(jīng)烤好；

7. 爐開中大火，鍋熱放牛肉，炒至七至八成熟；

8. 倒茄子入鍋，兜幾下；

9. 加入芡汁，不斷翻拌，燒至汁起泡，出鍋裝盤

牛肉丸炒茄子怎么炒

小炒茄子：茄子切成片,小青椒切碎,放入熱油內(nèi)炒,火要大,油溫要高,速度要快,不然要不是生的要不變成茄子泥了蒸茄子：茄子切條，在茄子上抹上蒜蓉，蒸熟即可。

茄子炒長豆角：豆角切成一寸長的段，茄子不要去皮切條，大紅椒切絲，茄子過油，之后把三者炒熟即可。

番茄炒茄子：茄子切成五分長、兩分厚的小塊。先用油炸成金色的，然后把西紅柿先炒成汁，再把炸好的茄子放進去，加點水稍微炒一下。

牛肉丸炒茄子可以嗎

食材：牛肉180克，茄子120克，西紅柿1個，大蔥1根，大蒜4瓣，生姜4克，紅辣椒2個

調料：油少許，黃豆醬1勺，醬油1勺，蠔油1勺，五香粉4克，胡椒粉3克，雞精少許

做法：

1.處理牛肉，鍋中倒入適量水燒熱，加少許的料酒，牛肉倒入，燉熟之后撈出，瀝干水。

2.準備其它食材，茄子，西紅柿，紅辣椒，大蔥，大蒜，生姜。

3.茄子洗干凈后，切長方形塊

4.西紅柿洗凈后，切塊。其它食材改刀，大蔥切段，辣椒橫切，大蒜，生姜，蔥葉，分別切碎。

5.調燉煲汁。準備一個容器，放入黃豆醬，蠔油，醬油，五香粉，胡椒粉，少許清水，把切好的大蒜碎放入，攪拌均勻

6.鍋中倒適量油，待油溫熱后，將切碎的姜下鍋翻炒，接著把牛肉塊倒入鍋中，茄子，西紅柿，紅辣椒，分別倒進去

7.之后把調好的醬汁倒入鍋中，蓋上鍋，煮至八分熟，切好的大蔥段下鍋，待湯汁收干時，加少許雞精，攪拌均勻，即可出鍋。