豆角牛肉餃子餡做法大全

豆角切段，茄子切條，西紅柿切塊，香菜切少許，木耳，蒜，辣椒，鹽，豆瓣醬備用，鍋中倒油，熱后加豆角，鍋里的油要比較多，炒到豆角兩邊發(fā)皺，微有變色，放入茄子，大火炒熟后，放到一邊備用

，鍋中加油，把大蒜和辣椒放進去熗鍋，根據(jù)個人口味，辣椒可以多放，再放入豆瓣醬翻炒，放入已經(jīng)燉好的牛肉和準備好的木耳，最好放入牛肉湯！不斷翻炒均勻，放入之前做好的豆角茄子，攪拌均勻，放入水，待水開后變中小火燉5分鐘，加入之前準備好的西紅柿，可以提升甜味，非常提味，繼續(xù)燉5分鐘，加入香菜，一悶，停火，出鍋

豆角牛肉餃子餡做法大全圖解

食材：牛肉、扁豆、面粉、雞蛋、醬油、香油、花椒、蔥姜、鹽、五香粉、白胡椒粉、糖。

做法：

1.將準備好的面粉倒入盆中，并少量的加入清水不斷的攪拌直至面粉被攪拌成絮狀，然后再將絮狀的面揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在一邊發(fā)酵。

2.將扁豆上的老筋撕掉，清洗干凈以后，放入開水中煮熟后撈出瀝干水分，再切成小丁。

3.在鍋中加入適量的水，放入花椒煮開后關(guān)火，撈出花椒，將花椒水放涼。

4.將牛肉清洗干凈，切成肉餡，在肉餡中打入一個雞蛋，以及少量的花椒水，用筷子向一個方向不斷的攪拌，然后加入適量的醬油、香油、糖、鹽、蔥姜末、白胡椒粉以及五香粉，然如加入扁豆丁繼續(xù)攪拌。

5.去除發(fā)酵好的面團，在案板上揉均勻，再將面團分成若干份，做成劑子壓扁搟成餃子皮，將準備好的餡料放入到餃子皮里捏成餃子即可。

羊肉豆角餡餃子的做法竅門

羊肉粒燒豆角的做法很簡單，只要注意好火候和調(diào)味就可以了。那么，羊肉粒燒豆角怎么做？如何做好羊肉粒燒豆角？下面我就跟大家分享一下羊肉粒燒豆角的做法。

羊肉粒燒豆角的做法

主料： 　　豆角。 輔料： 　　羊肉、蔥姜。 調(diào)料： 　　鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。 制作步驟：

1、羊肉洗凈后切粒備用。

2、豆角洗凈、去筋、切丁備用。

3、蔥姜切末備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。

5、下入羊肉大火煸炒至微微出油后烹料酒、醬油。

6、下入豆角炒勻后加鹽、味精、糖調(diào)味。

7、中火燜燒至豆角斷生、收湯即成。

Ps：

1、豆角一定要燜熟，否則可能會引發(fā)食物中毒。

2、注意調(diào)味以咸鮮為主，出鍋前可以點幾滴米醋提鮮。

豆角肉餡餃子的做法

1、面里加一勺鹽增加筋性

2、面粉里倒入水，先用筷子攪拌成絮狀大致抱團，再用上你的手揉啊揉。

3、揉成光滑的面團后蓋上蓋子醒發(fā)。

4、活完面來準備一下食材，木耳泡水，豆角洗凈，肉切沫。

5、切一些大蔥，生姜備用，還有豬油渣子。

6、燒一鍋開水，汆燙豆角和木耳。豆角要基本煮熟的狀態(tài)。

7、肉末里加入生姜末，少量鹽、料酒先腌制一下，去去腥味兒。

8、在炒三個雞蛋丁晾涼備用。

9、所有切好的材料都放在一個大盆里，記得蔥放在最上面。

10、調(diào)味料有:油十三香、黑胡椒粉、雞粉、食用鹽、白糖、生抽、老抽、香油。大家的餃子餡兒量不盡相同，按照實際情況酌情調(diào)入調(diào)味品。

11、熱鍋燒一大勺油。澆在大蔥以及調(diào)味料上，讓調(diào)料的香味兒得到充分的激發(fā)。

12、攪和攪和，餃子餡兒就調(diào)好了。

13、面團搓成條，切成小劑子，搟成餃子皮兒。

14、水開下，餃子煮到全部浮起來就熟了。

豆角牛肉餡餃子的做法大全

牛肉豆角做包子餃子都好吃。首先把牛肉用絞肉機嚼碎，絞成筷頭大小的顆粒狀，切記不要絞成肉泥，肉泥就沒有牛肉味了。

然后放五香粉，八角，小茴香，花椒，干姜面，鹽，雞精味精，老抽適量，再加溫水，分三次加，攪拌均勻放一邊讓入味的。

然后開始洗豆角，切碎用開水煮一下過涼，再把水攥凈放在拌好的牛肉餡里，再加適量的牛油或豬油攪拌均勻即可。包包子包餃子都是美味佳肴。

牛肉豆角餃子餡的做法

很好吃。

原料：牛肉500克、蕓豆300克、面粉、清水。

調(diào)料：雞蛋、醬油、香油、花椒、蔥姜、白胡椒粉、五香粉、鹽、糖。

二、具體做法

1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置；

2、扁豆撕去老筋，洗凈后用開水煮一下，撈出瀝干水分，切小丁；

3、用小鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮后關(guān)火。撈去花椒，放涼即為花椒水；

4、牛肉洗干凈、切薄片、切細絲、再切小碎丁，剁一剁即為肉餡。肉餡中打入一個雞蛋，一點一點的加入花椒水，用筷子順一個方向用力攪拌，加入適量醬油、香油、糖、鹽、蔥姜末、白胡椒粉和五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然后放入扁豆丁攪拌均勻，餃子餡就拌好了；

5、取出面團，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子。如此反復(fù)直至面和肉餡全部用完；

6、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。

長豆角牛肉餡餃子的做法

豆角牛肉拌面

家常味

10分鐘

初級

— 食材清單 —

牛肉

適量

— 烹飪步驟 —

1· 豆角肉拌面 備料：牛肉（或者羊肉）豆角、青紅椒，西紅柿，蔥、姜、蒜 十成面粉加四成半水和面，溫水加點鹽，醒面半小時（中間揉面三四次），搟成一指厚面片，刷油后覆保鮮膜醒面1小時。切條或搓條拉成條子下鍋即可。 1、豆角切斜段焯水備用，青紅椒切絲，西紅柿切塊，蔥切大片，蒜末，姜末。溫水泡一些干小米辣剪絲。 2、牛肉（別人都用羊肉）放生抽，老抽，淀粉，食用油，蠔油腌制。五成油溫炒金黃，放蔥、姜花椒面及小米辣條炒香，放西紅柿、豆角和鹽，加點水燉出湯汁后，放青椒、蒜末和老陳醋翻炒下就可以出鍋了； 3、下面蓋菜搞定。