牛肉和筍怎么炒

食材：牛肉220克，馬蹄筍180克，料酒1勺，生抽2勺，鹽適量，胡蘿卜1個，青椒1個。

做法：

1，首先把牛肉均勻切片，加料酒、生抽腌漬片刻，馬蹄筍剝去筍殼，去除苦味重的根部，再等分剖開，切片約3～5毫米厚，清水煮沸后，筍片下鍋煮三四分鐘去苦味，可加少許食鹽，出水沖洗后瀝水備用即可；

2、然后把胡蘿卜去皮，青椒剖開去籽，全部切成方片

3、油鍋中溫，牛肉片下鍋煸炒至斷生，表面失去血色即刻出鍋，以保持鮮嫩口感，重起油鍋，將筍片與胡蘿卜一同下鍋即可；

4，最后翻炒至吃透油，筍要煸透才不苦，加入青椒炒至半熟，按比例加入煸炒過的牛肉片，炒勻后淋少許料酒提香，加蓋燜一兩分鐘，最后加食鹽和少許生抽調味即可。

牛肉和筍怎么煮

用料

牛肉、適量蒜 適量竹筍 適量鹽 適量生抽 適量淀粉 適量蠔油 適量白胡椒粉 適量、

方法：

步驟1、牛肉洗凈，切薄片，再切成絲，用鹽、生抽、淀粉、蠔油、白胡椒粉稍微腌幾分鐘

步驟 2、剝好的竹筍洗干凈，切長條，再多洗幾遍。再用開水燙五分鐘后，用涼水沖洗兩遍，瀝干水份備用，

步驟 3、拍好蒜頭備用。

步驟 4、鍋里油熱了后，倒入牛肉絲翻炒一會兒，加入拍好的蒜，炒至干了，加一些水。汁快濃時，倒入竹筍，加入鹽、生抽翻炒，再加一點清水，把汁全部收干即可

炒牛肉的筍

用料

牛肉 200克

沙茶醬 2勺

醬油 勺

老抽 勺

淀粉 勺

雞蛋 1個

竹筍 半只500克

粿條 一人一元

韭菜 幾根搭配

做法步驟

步驟 1

市場買來的竹筍，新鮮切絲，要耐心切成細細的絲，冷水下鍋，蓋上蓋子，煮到水沸，再煮多5分鐘。 全部不可以揭蓋，避免竹筍變苦。

步驟 2

牛肉清洗后，加入沙茶醬，淀粉腌制。

步驟 3

熱鍋冷油，先炒牛肉。 再放油，炒韭菜，竹筍絲。 盛起來。 鍋翻炒一個雞蛋，然后翻炒粿條，比較容易炒，不會煎。

步驟 4

加入生抽，老抽調味。適當撒點水，避免粿條太過干。

牛肉炒筍怎么炒

用料春筍 2根牛肉 500克（或更多）料酒 適量（到一鏟子即可調味不必太多）丁香八角 2只生粉 一勺（家里的湯勺）生抽 樓主用鏟子到了三鏟子生姜，蒜 三片

春筍爆炒牛肉絲（無鹽版）的做法步驟

步驟 1

牛肉切絲洗凈，用生粉和鹽腌制10分鐘左右，肉會嫩一點。生姜蒜切片，三片即可 如果你用的牛肉多就多放點，沒事。春筍切片，所有食材準備好。

步驟 2

鍋中放油，放入生姜蒜片和八角，炸出香味。放入牛肉絲翻炒一會兒加入料酒，爆炒只變色，盛出。

步驟 3

鍋中放油油不要多，倒入春筍炒至變軟再倒入剛剛炒的牛肉絲，爆炒，放入生抽（可以加一點白糖提鮮），再放適量蠔油。生抽是調味的，生抽放的多就不必放蠔油，不然會很鮮。當你感覺差不多的時候，嘗嘗味道，味道適中就可以出鍋了。美食就完成了。

筍子炒牛肉怎么做好吃

材料

原料：筍子一磅，牛肉一磅，姜一塊，蒜兩瓣

調料：鹵料包，叉燒醬，豆瓣醬，白糖，生抽

做法

1. 牛肉切塊，筍子切段，姜拍塊，蒜輕拍一下

2. 牛肉飛水，撈起來，瀝干

3. 鍋里放油，三分熱。加白糖，慢慢燒至白糖溶化，放入牛肉。小心油會飛濺。白糖

給牛肉上一層紅亮紅亮的顏色

4. 加豆瓣醬，叉燒醬，翻炒，加水至淹沒。放入姜，蒜和鹵包

5. 煮開后調小火燉1.5小時

6. 加筍子再燒半個小時。適量加生抽后起鍋

筍炒牛肉怎么做

食材清單加入采購清單

甜筍 800克 、 青尖椒 100克 、 紅尖椒 50克 、 牛里脊肉 150克 、 蠔油 1勺 、 魚露 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5勺 、 料酒 0.5勺 、 生粉 0.5勺 、 白糖 0.5勺 、 蒜米 3瓣

烹飪步驟

步驟1

甜筍切片泡水一個晚上后濾干備用。青紅尖椒與牛里脊肉還有蒜瓣備用。

步驟2

150克的牛里脊切成條狀，加入1勺生抽，半勺調和油，半勺白糖，半勺料酒，半勺生粉。抓勻后靜置備用。

步驟3

3勺魚露，1勺蠔油，0.5勺老抽，加入適量涼水調勻，靜置為醬汁備用。老抽主要是作為調色用，不必多。魚露與蠔油都是帶咸味的，一定要注意控制量，魚露要多于蠔油，但兩者的總量要酌情控制，不要過量，否則會太咸。整道菜，不加鹽，就是因為魚露本身足夠咸鮮味。

步驟4

凈鍋（無油無水），大火加熱至微微冒煙后加入備好的甜筍片，不斷地翻轉，烙干其中的水份（微微泛黃時就是烙得差不多了）。盛起備用。

步驟5

尖椒改刀斜切成長條。將蒜拍碎剁吧剁吧。熱油下尖椒與蒜碎。大火炒至五成熟。

步驟6

接上一步驟，以迅雷不及掩耳盜鈴之勢，加入烙干水份的甜筍片以及調制好的醬汁（調制方法見步驟3），調成中火使勁拌勻，讓醬料充分與食材融合。

步驟7

加入備好的牛里脊肉（見步驟2），調至大火猛炒拌勻。保持大火進行收汁。

步驟8

裝盤

青筍和牛肉怎么炒才好吃

主料

萵筍250g

牛肉120g

輔料

姜適量

鹽適量

醬油適量

老抽少許

蠔油適量

淀粉適量

1. 萵筍削去外皮。

2. 切片。

3. 牛肉、姜。

4. 牛肉切片，放鹽、淀粉、醬油、油、姜絲拌勻。

5. 起鍋熱油，先炒萵筍。

6. 加點鹽炒熟，鏟起備用。

7. 鍋中再次放油，下牛肉炒。

8. 炒至變色，放入老抽和蠔油。

9. 炒至均勻入味。

10. 再放入萵筍，炒拌均勻出鍋。

11. 家常小炒，好吃又簡單。

牛肉跟竹筍怎么炒

主料

牛里脊肉適量

春筍適量

甜豆角適量

輔料

淀粉適量

調料

油適量

鹽適量

料酒適量

生抽適量

1. 里脊肉切條，加鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻后再加入一勺油拌勻放置10分鐘。

2. 春筍焯水后切絲，甜豆角切絲。

3. 鍋中放油燒熱，下入牛肉滑炒變色盛出。

4. 鍋中留余油，放入筍絲和豆角絲翻炒2分鐘。

5. 合入炒好的牛肉，加鹽調味炒勻。

6.出鍋

筍能炒牛肉嗎?

制作材料

牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。

調料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）

B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許

制作方法

1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內煮約半小時，撈出后再漂水半小時

2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊

3、炒鍋內倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻

4、待豆瓣醬炒勻后放入調料一起翻炒，然后再依次放入調料B翻炒

5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續燉40分鐘即可關火。

制作建議

1、因為干筍很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜才會軟嫩，不會干巴巴地像嚼草一樣。

2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應該是健康的綠色食物哦！

3、家里沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。

4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦！

蘆筍和牛肉怎么炒

原　　料:牛肉500克、蘆筍200克、新鮮菊花1朵、干菊花10朵。

鹽1克、油10ML、生抽5克、蠔油5ML、水淀粉少許。[HaoChi123.com]

特　　色:秋食牛肉必須起個云淡風清范兒——可作為重陽節美食。[HaoChi123.com]

操　　作:1、干菊2朵用100克開水沖泡成菊花茶水，晾涼備用；新鮮菊花撕下花瓣，用淡鹽水浸泡。

2、牛肉切成薄片，加入鹽、生抽、蠔油等調料拌勻，再慢慢注入適量菊花茶水，順一個方向攪拌牛肉，令菊花香氣快速滲入牛肉中，靜置入味30分鐘。

3、蘆筍去掉老皮，切成小段，備用。

4、剩下8朵干菊花與清水一起放入鍋中，大火燒開，煮成菊花水，再把處理好的蘆筍放入開水中焯2分鐘，加入少許鹽和油，以保持蘆筍色澤，撈起，擺入盤中。

5、鍋里水倒掉，大火燒熱，倒入油，一直到起煙后，倒入牛肉，馬上調小火，翻炒至變色，再調大火炒10秒鐘即可出鍋，倒到碼好的蘆筍上，撒上菊花瓣即可。