怎么做牛肉才嫩好吃

配料：

牛肉 400克、蔥姜 適量、桂皮 少許、八角 1個、白蘿卜 200克、精鹽 少許、味精 少許

烹飪步驟：

1.先將牛肉用清水浸泡一小時。

2.準備蔥姜，發(fā)酵，桂皮、香葉。

3.蘿卜洗凈，去皮切塊。

4.牛肉洗凈。

5.冷水下鍋焯水。

6.將牛肉放入砂鍋中，同時把所以的調(diào)料放入，加適量的水開始燉。

7.大約燉煮一小時左右的時候，牛肉幾乎八分熟了放入蘿卜塊。

8.放入適量的鹽，味精出鍋。

怎樣做牛肉嫩又好吃

食材：牛肉片250公克，檸檬1/4個，洋蔥絲50公克，大黃瓜絲50公克，蕃茄丁30公克，香菜末少許，檸檬汁10㏄，鹽1小匙，鮮雞粉1/2小匙，糖1/2小匙

做法

1.)將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用。

2.)將牛肉片用沸水汆燙過，取出后迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起后瀝干水份。

3.)把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調(diào)味料一起攪拌均勻，盛入盤中即可上桌食用。

怎樣做牛肉才嫩好吃

話可以用小蘇打溶液食用堿，將牛肉腌制10分鐘左右，然后用清水沖洗干凈，免得有堿味。然后再放入食鹽、料酒、雞精、雞蛋清、淀粉（紅薯淀粉）上漿。注意：

1、切牛肉的時候要記住橫切牛肉；

2、上漿的時候不能太厚，也不能太薄。 外面的牛肉又滑又嫩，用對了腌肉的方法，在家也可以做出好吃的牛肉

怎么做牛肉才嫩好吃竅門

先把牛肉絲用少許鹽、味精、料酒、生粉、一點水抓下，腌制一會、燒鍋放油、先將佐料炒熟，后在把腌好的牛肉放進鍋中快速翻炒，差不多大火三秒起鍋，這樣牛,肉最嫩

牛肉怎么做嫩又好吃

原料：牛肉150克、芹菜一瓣、青椒一根、小米椒適量、料酒適量、生抽適量、花椒面適量、蒜苗適量、花椒適量、大蒜適量、郫縣豆瓣醬適量。

第1步、備好食材，洗干凈。

第2步、所有菜切丁，大蒜切片。

第3步、放料酒，生抽，花椒面，腌制牛肉丁，10分鐘左右。

第4步、鍋內(nèi)熱油，五分熱放花椒，炒出香味，將花椒挑出來。

第5步、放入牛肉丁，翻炒，差不多熟的時候，把牛肉丁盛出來，另外起鍋熱油。

第6步、油七分熱，依次放入，大蒜，辣椒，芹菜丁。

第7步、翻炒一分鐘，放入炒好的牛肉丁，繼續(xù)翻炒，加一點豆瓣醬，翻炒。

第8步、最后加肉蒜苗，翻炒，因為豆瓣醬有咸味，所以不用再放鹽了。中途可以加一點點開水，翻炒～肉會更嫩一點 

第九步，美味又好吃的牛肉燒嫩好吃完成開吃了。

怎么做牛肉才嫩好吃視頻

半熟的牛肉，想要又好吃又嫩的炒，我們必須了解牛肉的腥味還在不在？

如果牛肉只是被水焯了一下，很遺憾他的鮮味已經(jīng)流失一半了，我們用他和尖椒炒在一起油要多放一點，這樣子才能鎖住里邊的鮮味兒，然后再加一點兒味精，可以保證又鮮又嫩，如果牛肉是被油邊過一次，那么仙味應該全部都在，我們直接可以把它剁碎了，做牛肉餡或者是做成牛肉炒茭白，

牛肉怎么做好吃又嫩?

其實要回答這個問題，真的很簡單：

1、牛肉的品質(zhì)越好，怎么炒都不會老！！品質(zhì)越差的牛肉，再怎么小心烹調(diào)，都會老！！這就是牛肉的特性，因為你問的是如何嫩，那就意味著不是烤燉煮和長時間烹調(diào)的口感，長時間烹調(diào)的口感是酥~要嫩，必須帶有脂肪，你想想一下完全沒有脂肪含量的雞肉，豬肉和牛肉，同樣的煎炒時間，那個最柴？毫無疑問是雞肉，豬肉和牛肉就要根據(jù)脂肪含量而定了，而脂肪含量越高的牛肉，價格也就越貴，就這么簡單！

2、人為加工，添加淀粉，嫩肉粉等，好的牛排，吃在嘴里，會有一股很明顯的乳香，就是牛肉里面的脂肪經(jīng)過高溫加熱融化而散發(fā)出來的，牛排好吃，就是因為有這寫油脂存在~你去有些餐廳吃牛柳，炒牛肉，或者牛肉粒，甚至牛排，可能是很嫩的，但是回想一下，能吃到我剛才說的那種乳香么？如果沒有，那基本就是人為加工，其實中餐吃得就是調(diào)味品的味道，所以這個烹飪手法無可厚非，只是一盤48元的黑椒牛柳，你吃的可能是25塊錢/斤都不到的牛肉，甚至是假肉，甚至是壞掉的肉，因為用生粉捏一下，提前用耗油啦，生抽老抽啦，很多黑胡椒腌制以后，腐臭的味道被掩蓋掉，還吃上去很嫩，老百姓吃的也很開心，多好！！

牛肉怎么做好吃又嫩呢

用料

紅牛肉 500克

土豆 1個

西紅柿 2個

大蔥 半根

姜 4片

洋蔥 1/4個

香菜 1根

生抽 2勺

蠔油 2勺

料酒 1勺

冰糖 1勺

鹽和味精 少許

做法步驟

步驟 1

牛肉?切塊，冷水入鍋，加兩片姜燒開，加入料酒，略煮5分鐘，撇去血沫。

步驟 2

焯好的牛肉撈出控干，放進砂鍋里，加入蔥段和姜片，再倒入足夠的熱水

步驟 3

加2勺蠔油，蓋上蓋子，小火煲一小時左右

步驟 4

炒鍋里放少許油，倒入土豆塊翻炒一下

步驟 5

加入切塊的西紅柿再炒2分鐘，倒入剛才燉牛肉的湯和燉好的牛腩

步驟 6

加2勺生抽和冰糖，嘗一下味道，不夠可以加一點鹽調(diào)整咸味，加蓋燉10分鐘左右，土豆熟了就行

步驟 7

最后加入洋蔥塊和味精，開大火收汁，撒上香菜，就可以出鍋啦

怎么做牛肉才嫩好吃又嫩

步驟1

提前準備好牛排（2厘米厚），安佳黃油，大蒜，百里香，橄欖油，鹽，黑胡椒。百里香沒有可以不用。 牛排要提前從冰箱中拿出解凍，一定要讓牛肉恢復到室溫，再進行烹飪。

步驟2

牛排表面不能留有太多的水，要用廚房紙巾吸干多余的水分。

步驟3

將少許鹽和黑胡椒均勻的撒在牛排上。正反兩面都要撒上。

步驟4

給牛排做個按摩，讓調(diào)料更好的滲入到肉中，然后腌漬20分鐘。

步驟5

趁牛排腌漬的時間，來處理一下其他食材，大蒜不用剝皮，直接按裂就可以了。

步驟6

切一片安佳黃油備用，黃油要提前從冰箱中取出，恢復到室溫，不然，剛從冰箱中取出是切不動的。 安佳黃油的原料100%源自牛奶，乳脂含量達82.9%，非常適合用來煎牛排！

步驟7

煎牛排應先在鍋中倒入適量橄欖油，大火將橄欖油燒熱至微微冒青煙。 傳統(tǒng)觀念中，很多人會把黃油放在鍋中融化后再開始煎牛排。這個做法其實是錯的，因為黃油的熔點低，這樣做容易有黑焦且黃油的香味不能很好的融入牛肉的紋理。正確的做法應該先倒入橄欖油熱底，再開始煎牛排，在牛排上放黃油。

步驟8

燒至橄欖油微微冒青煙后，放入牛排。

步驟9

同時放入百里香和大蒜，百里香沒有可以不用。

步驟10

全程保持大火，煎1分30秒。 這里我要說明一下，我的牛排有2厘米厚，兩面各煎1分30秒，大概就是5~7成熟。這個熟的程度還要看牛排的厚度，還有用的爐火和鍋具。電磁爐和明火，不粘鍋和鑄鐵鍋都是有差別的。你的牛排如果厚于2厘米那時間上就要延長。

步驟11

煎夠1分30秒后，把肥油比較厚的側(cè)面立起來煎一會兒。把肥油煎出來會更香。

步驟12

側(cè)面煎好就可以翻面，煎另一面了。同樣用大火煎1分30秒。 翻面后就把切好的安佳黃油片放在牛排上。利用熱傳導，讓安佳黃油片在牛排上融化。

步驟13

夾一個大蒜，將融化中的黃油在牛排上涂抹開，黃油融化后，絲絲奶香會浸潤到牛肉的紋理中，給牛排增添香氣！

步驟14

煎好的牛排別急著吃，一定要先靜置5分鐘！原因就是要“鎖汁”， 靜置可以讓煎出的牛排纖維松弛，因而牢牢地鎖住肉汁，所以這一步非常重要！

如何做牛肉嫩好吃

選擇肥瘦相間的牛肋肉，或前后腱子肉，切滾刀塊或小塊。前一天先用芥末在肉面上抹一下，燉牛肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。同時加些酒，或山楂可使牛肉熟得更快，還可以驅(qū)除異味。