牛肉泡饃的做法大全家常

牛肉泡饃的用料

牛里脊肉適量 牛棒子骨一根

燉肉湯料一包 青菜適量

木耳適量 黃花菜適量

白豆腐干適量 醬油適量

香醋適量 鹽適量

味精適量 大蔥適量

姜適量 大蒜適量

粉絲適量 雞蛋適量

西紅柿若干

牛肉泡饃的做法

步驟1

牛肉和棒骨放入鍋中入水開煮 注意這時不要放任何調料 煮開后讓水多滾幾分鐘 撇去血沫后 再放入大蔥 生姜 燉肉料包（自己配調料包很麻煩，我直接用的市場上買的包裝好的穆香堂的燉肉料，看了下配料和做泡饃湯的自配料成分比較接近 出來的味道也不錯）

步驟2

肉煮好后 從湯里撈出 空水晾涼 根據人頭切成小塊兒

步驟3

鍋中放少許油 蔥姜爆香 把切好的肉塊倒入翻炒 加入醬油繼續翻炒 湯汁收差不多了關火盛出備用

步驟4

豆干 木耳 青菜切好備用

步驟5

西紅柿切小塊

步驟6

泡好的黃花菜備用

步驟7

粉絲泡好

步驟8

雞蛋打成蛋液

步驟9

餅掰好備用（餅是買的現成的“坨坨饃”泡饃餅，也可以自己烙餅，要半死面餅，死面和發面比例10：1）

步驟10

起鍋放油開火 蔥姜爆香后放入辣椒面 小火翻炒 之后先放入豆干 木耳 黃花菜，其后再倒入西紅柿和之前加工好的牛肉塊，加入青菜，加適量香醋翻炒

步驟11

菜炒片刻后加入燉好的牛肉湯 再加少量水 湯水比例2:1，中小火慢燉，此時可根據口味調鹽味精，醋不夠可加醋，之后放入粉絲

步驟12

最后將蛋液澆在上面稍微再翻炒下 就可以出鍋了 根據個人喜好可以在上面撒上蒜苗香菜 

牛肉泡饃怎么做最簡單的方法

材料：泡饃1個，清燉牛肉骨湯500毫升，牛外脊片，細粉絲各100克，香菜1根，蒜苗二分之一根，青江菜1根。調料：鹽1小匙，鮮雞精四分之一小匙，麻油5克，辣椒油適量。 

　　做法：

1、香菜、蒜苗洗凈，均切末；青江菜洗凈；粉絲泡水至軟備用。

2、鍋中倒入清燉牛肉骨湯煮沸，放入牛肉片燙熟，撈出；放入青江菜燙熱撈出；

3、再加入粉絲煮軟，加調味料調勻，盛入碗中，放上燙好的牛肉片，撒上香菜末和蒜苗即可，食用時將泡饃剝成小片，放入牛肉骨湯中即可。

家常牛肉泡饃的做法 家常

牛肉泡饃是陜西省著名小吃，是牛肉等食材制成的一道美食

食材換一換食材

牛肉

100g

大餅

四分之一塊

粉絲

1袋

牛骨高湯

適量

牛油

適量

胡椒粉

適量

鹽

適量

香菜

適量

方法/步驟分步閱讀

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1.今天做的是牛肉繪饃，也叫牛肉泡饃，提前熬好的牛骨湯，小貼士中有詳細的過程，牛骨湯倒入鍋里，加幾勺牛油中火煮開。

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2.粉絲提前用冷水泡軟

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3.煮熟的牛肉切片。

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4.把泡饃撕碎。

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5.香菜洗凈切段。

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6.牛骨湯煮開以后倒入粉絲煮軟。

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7.再倒入牛肉片燙一下，因為牛肉是提前煮熟的，這時牛骨湯溫度也很高所以不用煮太久。。

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8.倒入碗里，牛肉片鋪在上面。

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9.放上泡饃，撒上香菜，泡饃最后放，因為很容易燙軟。

牛肉泡饃的牛肉做法和配方

第一步：

牛肉湯做法：

1、牛肉（如果有牛骨頭就更好）切大塊，出水后，放少許酒、蔥、姜、 大料、 桂皮、花椒、鹽適量熬湯；

2、偶用了高壓鍋，上氣后25分鐘即可。

第二步：

烙餅做法：

餅是半發面，兩種方法可以達到半發效果，一是發面后再加入干面粉，二是發酵時間短一些。總之都要，面和的干一點，餅做好后不能很蓬松。

1、少量發酵用酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的溫水（用手摸著溫溫的感覺就可以）中攪勻，然后放入面粉，揉成團，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面團感覺應該很硬。面團蓋上保鮮膜，放置一邊發酵。發酵時間比做 饅頭短，20分鐘左右（溫度在34度左右時），如果溫度低，需要延長時間；

2、半發酵的面團組織沒有很多蜂窩。如果蜂窩很多，面很軟就加些干面粉來平衡；

3、面團發酵好后桿成一厘米厚的碗口大的餅，放入平底鍋烙。平底鍋最好刷上一層油，這樣餅的表面會比較脆，顏色比較好看；

4、 烙餅火一定要小，蓋上蓋子讓餅慢慢熟。兩面都烙好后就可以出鍋了。

第三步：

掰餅做法：

1、將餅掰成小拇指甲蓋兒大小的就可以了，盡量掰均勻。

第四步：

木耳， 粉絲泡好備用（一碗 泡饃木耳用量大約是3-4朵，袋裝粉絲一小捆的一半，具體用量可跟自己喜好調整），煮好的牛肉切成片備用（忘記拍牛肉了），切好蔥花，放入油鍋爆香。

第五步：

將配料、 牛肉湯、牛肉倒入爆香蔥花后的鍋內煮開（這些用料是一人份的，每一碗都要用這個過程單獨煮，否則味道會差一些），煮開后再放入掰好的餅（吃多少放多少），湯以淹過餅為宜

第六步：

調味：

1、放少許生抽，香油，雞精，鹽；（如果 牛肉湯鹽放得多，這里可以不用放了）

2、將鍋內的所有東西攪拌均勻煮3分鐘左右；（如果 烙餅硬就多煮一會）

3、第五和六步的過程稱做匯餅，這個過程一定要將餅煮的恰到好處，千萬不能煮過了；

4、牛肉 泡饃一定要配上 糖蒜和 辣醬一起吃，否則會覺得太油膩。

牛肉泡饃的做法大全家常視頻

牛肋條、牛骨洗凈切大塊，浸泡1小時，換水再泡1小時，香料洗凈放水中浸泡，撈出瀝干裝進調料袋封好口，水燒開放牛骨，大火煮沸撇去浮沫，中火煮1小時，放調料袋、牛肉，小火煮2小時，500克面粉加3克酵母、1克堿、250毫升水，揉成面團，醒15分鐘，搓成長條，分成劑子，壓扁搟成薄餅，放鍋中烙熟取出，肉裝饃內

家常牛肉泡饃的做法 家常竅門

一、燉牛肉

1、準備材料：牛肉（一般用牛腿或后臀）、茴香、香葉、肉蔻、花椒、大料、姜、蒜、桂皮、山楂、八角等，根據情況酌情選擇，少放一些也無妨。

2、把牛肉洗干凈切3厘米左右的塊，想要更入味也可切大片

3、高壓鍋加入清水、切好的牛肉、香料，大火煮開

4、水開后撇去沫，火關小繼續燉至肉爛為止，大概1~2小時

二、制作饃

1、準備材料：高筋面粉、水、食鹽少許

2、將適量面粉（夠吃即可）與清水，鹽混合，和成比較硬的面團，新手一定要慢慢加水，加幾科鹽即可，蓋上蓋子醒半小時

3、醒面后，繼續添加干面粉，混合為更加硬的面團，將面團分成等分小面團，搟成餅，用電餅鐺或烤箱弄熟，不需要放油哦

4、出鍋后，直接掰成豆子大小放在湯里

三、做湯

另起鍋，加入煮好的牛肉、牛肉湯、粉絲從化香菜等材料煮一下，加入掰好的饃，燉泡均可。

牛肉泡饃的做法大全家常竅門

步驟 1

面餅材料放入廚師機或者面包機揉個10分鐘成光滑面團

步驟 2

可以取出分割成7個面團 每個90-100g，覆蓋保鮮膜松弛半小時。這個面略硬 也可以手揉

步驟 3

松弛后 用搟面杖搟成厚度約3-5mm的餅

步驟 4

平底鍋或者電餅鐺 兩面烙 至表面呈現斑駁的花紋就可以出鍋了