清串牛肉丸子的做法大全集視頻

主料

牛肉丸子

木耳菜50g

面條（生）50g

輔料

調和油適量，食鹽適量，蝦皮適量

步驟1，準備好所有材料

步驟2，牛肉丸對半切，放入鍋中煮熟

步驟3，肉丸煮熟后放入蔬菜

步驟4，接著放入面條

步驟5，面條煮熟后放鹽，調味，再放入少許蝦皮

香炸牛肉丸串圖片

牛肉餡1000克，七分瘦三分肥最佳。

碗中放姜片50克，蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時。

將肉餡放入盆中，加生雞蛋4至5顆，耗油與鹽各10克，玉米淀粉30克，胡椒面10克，泡打粉20克，生抽20克，攪拌均勻，在攪拌的過程中分幾次將調味料水倒入，直至攪打上勁。

起鍋燒油，油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸，這樣便于炸至成熟。依次下鍋，注意開小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時撈出來即可。

清汆牛肉丸子的做法竅門

用料:牛肉餡500克，雞蛋一個

1、將牛肉餡放入盆子，放入生抽，雞蛋順時針攪拌均勻。

2、放入花椒水，攪拌均勻。

3、放入蔥碎，姜末，鹽，香油順時針攪拌均勻。

4、鍋中放入水，微開時放入牛肉餡。

5、鍋中水保持微開狀態，汆入牛肉丸。

6、撇去白沫，滴入香油。

炸牛肉肉丸子的做法大全視頻

可以

用空氣炸鍋炸丸子可以直接將冷凍的丸子放入鍋中，也可以解凍后放入，只是不解凍的話，丸子熟制的時候相對要長一些，而且冷熱溫差較大的情況下，丸子內部容易出現夾生的現象，建議最好是解凍后再放入空氣炸鍋，口感會更好吃。

空氣炸鍋炸撒尿牛丸要多久幾分鐘

10-15分鐘。

不同的丸子個頭有區別，熟制時間沒有統一標準，加上有的丸子還是冰凍食品，如冷凍的牛肉丸用空氣炸鍋炸需要15分鐘左右，一般放進去十分鐘要翻個面，以免受熱不均勻，若是常溫的牛肉丸，則只需10分鐘就能熟。

空氣炸鍋烤牛肉丸的做法

1、買好的牛肉丸適量。

2、因為空氣炸鍋不用油，炸出來的丸子估計會比較干，如果想吃比較可口的肉丸子，建議在外面涂抹一些食用油，這樣還能保證一定的浸潤性，還能調節口味。

3、空氣炸鍋200度，10分鐘翻一次面，因為每個人做的丸子大小不一樣，所以出鍋時間不一樣，大家可以看顏色，如顏色深了就熟了。

5

牛肉丸子怎么炸的外酥里嫩

1、挑肉

在挑選肉類的時候不要選擇純瘦肉或者純肥肉，不然丸子不容易成型，炸的過程當中就很容易散開，而且純瘦肉炸出來的口感不好吃，特別僵硬，純肥肉炸出來的丸子又太過于油膩。炸肉丸子一般選擇五花肉最好，瘦肉占五六成，肥肉占三四成，這樣肥瘦相間搭配起來，做出來的肉丸子更加有黏性，不會散開。

2、放油

五花肉腌好了以后，會有比較多的水分，先把析出的水分倒掉，再放入食用油一起攪拌均勻，食用油可以鎖住水分，并且加入食用油以后，炸出來的丸子也會更加酥脆，不會出現變軟的問題。

3、復炸

丸子炸好第一遍撈出來以后，要繼續下鍋再重新炸一遍，能夠讓丸子口感更加酥脆，復炸丸子的時間不用太長，大概二三十秒左右就可以撈出來，這樣做出來的炸丸子外酥里嫩特別好吃，如果擔心吃炸丸子太過于油膩，可以把丸子炸好了以后放在吸油紙里面吸收掉一部分油。

牛肉汆丸子怎么做

主料：牛肉餡 (適量)　　 調料：洋蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、娃娃菜 (適量)、雞蛋 (一個)、香菜 (適量)、老抽 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、黑胡椒粉 (適量)、香油 (適量)、干淀粉 (適量)食用油 (適量)　　 廚具：炒鍋　　 步驟：

1.牛肉餡倒進大一點的碗里。加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌均勻。

2.把洋蔥，姜和蒜剁碎。放到肉餡里拌勻。接著加入足夠的干淀粉使勁攪拌。攪拌均勻之后備用。

3.炒鍋內加適量的食用油，把切碎的娃娃菜倒進去翻炒，加入適量醬油，關火。把菜盛出來備用。

4.鍋內加水燒開，用調羹把肉餡弄成一個個的小丸子，逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面，把炒過的娃娃菜倒進去，加鹽和雞精，就可以出鍋了。撒點香菜碎就可以上桌了。　　 小竅門：往水里放丸子的時候，盡量讓火小一點，因為放丸子需要一個過程，等丸子全部放進去之后，就可以把火開大了，免得煮出來的丸子口感不一樣。

清湯牛肉丸子的做法視頻

雞蛋2只姜50克淀粉適量鹽適量味精適量

步驟1

牛肉攪好，兩只雞蛋，姜末，活好水淀粉

步驟2

雞蛋取蛋清放入牛肉中，加姜末，水淀粉，鹽，順時針方向用力攪拌，中間不可換方向，直到筷子放到餡上可以彈起即可。

步驟3

牛肉餡攪好了，另起鍋燒開水。

步驟4

把牛肉放入保鮮袋，袋底腳撕開一小口，輕輕往外擠出一個肉丸，用手稍微團一下，下到鍋里，火要中火。

步驟5

丸子熟了會飄到水面上，將丸子撈出，放入冷水鍋中，迅速涼透，丸子會更彈。

步驟6

從涼水撈出做菜用的丸子，其它的可冷凍儲藏。博山丸子一般用來做湯，煮過丸子的水，可以撇清湯來做丸子湯，不加醬油，清湯最佳。湯里加些蔬菜，一碗清亮的丸子湯就做好了。

步驟7

做成湯，就是傳統的博山汆丸子