粉蒸牛肉制作的過程,粉蒸牛肉的做法視頻教程
粉蒸牛肉的做法視頻教程
正宗四川粉蒸肉的做法:
主料:精品五花肉500g,蒸肉米粉1袋,紅薯3個
輔料:花椒,干辣椒,干橘子皮,鹽,老抽
1.先炒粉,干鍋不放油,里面加入花椒、干辣椒、干橘子皮少許,小火翻炒至金黃色;
2.炒好之后用粉碎機打碎備用;
3.五花肉洗凈,切成厚度適中的肉片,加少許鹽、老抽上色,然后加入蒸肉粉拌勻;
4.紅薯洗凈去皮,然后切成塊狀;
5.取一個蒸籠,將紅薯塊鋪在下層,上層加入拌好的粉蒸肉;
6.水燒開,蒸40分鐘后,熄火燜10分鐘即可。
正宗粉蒸牛肉的做法視頻
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蒸肉粉倒入碗中
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加入能蓋住蒸肉粉的水,泡至水干
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牛肉切大片,再抓洗凈血水
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放入泡好的蒸肉粉里
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拌勻腌制半小時
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土豆洗凈,去皮,切片
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擺入碗底
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將腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面
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再將剩下的蒸肉粉倒入上面
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將裝有蒸肉粉牛肉的碗,移入蒸屜
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移入燒開水的蒸鍋上蒸40分鐘左右
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一道美味的粉蒸牛肉就做好了
粉蒸牛肉的家常做法
用料:
牛肉 500g
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:
步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了,你可以買現成的,就跳過此步驟。大米和糯米的比列是2:1,香葉2-3片,八角1-2個,桂皮一片,花椒一小撮,在鍋里一起炒炒至大米發黃,盛出來晾涼。
步驟 2 徹底晾涼后,用料理機打碎,不用打得太細保持有一些粗顆粒口感會更好,加水攪拌,至看不到干粉的狀態,放一旁備用。
步驟 3 切點姜絲和蔥段泡水
步驟 4 把牛肉切成厚一點的薄片,倒入蔥姜水攪拌均勻,注意要少量多次的加,直到牛肉吃不進水,碗底出現多余不能吸收的水分就不用再加了。
步驟 5 加入兩勺醪糟,兩勺豆瓣醬,兩塊腐乳,一勺老抽,一勺生抽,四勺菜籽油攪拌均勻。
步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進肉里,再加一大勺紅油攪拌均勻。
步驟 7 抖散放進蒸鍋里,大火40分鐘,喜歡軟和點就一小時,我這里是蒸了一小時。
步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜,愛吃辣椒的可以撒點辣椒面。
步驟 9 如果不能吃辣的,可以把豆瓣換成黃豆醬,紅油換成菜籽油,做出來就是五香的。
粉蒸牛肉的做法視頻教程大全
材料
牛肉300公克,干荷葉1張,蒸肉粉100公克,姜末10公克,蒜末10公克,食用油20㏄,辣豆瓣1茶匙,酒釀1茶匙,糖1/4匙,鹽1/2茶匙
做法
1.牛肉切成薄片;荷葉泡冷水30分鐘備用。
2.將牛肉片加入調味料拌勻腌約20分鐘,再拌入蒸肉粉、食用油。
3.將作法2的材料以荷葉包住放進蒸籠,以大火蒸約12分鐘即完成。
粉蒸牛肉如何做
主料:牛肉(腑肋)250g
輔料:土豆1個、大米50g、五香粉2g、玉米油20g、生抽1勺、辣椒醬1勺、料酒2勺、白糖少許、花椒粒少許、干辣椒少許、蠔油適量、辣椒粉適量、姜蒜適量、小蔥適量
裝飾:芹菜葉
裝盤:小蒸籠
【食材準備】
1、牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用;
2、姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用;
3、土豆洗凈削皮,切滾刀塊備用;
4、土豆加少許油、鹽拌勻備用;
3、牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用;
【蒸肉粉制作】
1、大米清洗干凈瀝干水分;
2、將大米放放提前預熱的鍋中,放入八角、花椒、干辣椒一起翻炒;
3、小火慢炒至大米變黃倒入盤中晾涼;
4、撿出八角、干辣椒后倒入料理機中打成粗粉。
【成品制作】
1、將蒸肉粉和牛肉拌勻;
2、將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部;
3、再將牛肉均勻的鋪于土豆上面;
4、鍋中水開上蒸籠,小火蒸1個小時關火;
5、端出撒蔥花,裝飾即可。
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