自己做牛肉松怎么才能做松軟

可以再煮一段時間，煮爛一點。

自制牛肉松的做法竅門

做好的牛肉松要放到密封的保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可以保存一個星期左右。

怎樣把牛肉做的松軟

1、切牛肉

牛肉燉不爛，可能是第一步就錯了。切牛肉，應該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊，用清水浸泡2小時，泡出血水，并且讓肉質變得松軟。

2、焯水

牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分鐘，直到沒有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會有腥味，味道更鮮美。

3、加水

焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水。加熱水牛肉的蛋白質會快速凝固，不會分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美。水量要一次性加夠，中途再次加水會影響肉質。

4、調味

食鹽會讓肉里的水分析出，讓肉質變老。如果過早地加入食鹽或醬油，牛肉就燉不爛了。

食鹽和蛋白質是死對頭，鹽能降低蛋白質在水中的溶解度，使蛋白質沉淀出來，這樣肉和湯的味道都不鮮美了。所以，要等牛肉燉爛后再加鹽調味。

5、加茶葉、山楂或蘿卜

牛肉燉爛需要1~2個小時，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶葉、山楂、蘿卜。準備一勺茶葉，用袋子裝起來，放進牛肉里一起燉，能讓牛肉快速燉爛，而且牛肉還有一股茶香味，去腥提香。山楂、蘿卜不僅能讓牛肉更快地燉熟，還能去油解膩，非常不錯。

炒牛肉時，牛肉也要逆著切，切好后不要直接下鍋炒，應該腌制一下。牛肉片加入適量淀粉、啤酒，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，然后加入適量油拌勻再炒，保證非常軟嫩。

自己做牛肉松怎么才能做松軟好吃

1、牛肉順著肌肉纖維切成大塊，盡量不要橫切，纖維保持長點。準備好姜，料酒，蘿漢果。

2、鍋下足量清水，下肉燒開2-3分鐘后關火撈出用清水沖洗干凈。

3、選用高壓鍋，下肉和調料水沒過肉，燒開上氣后轉小火燉15分鐘。（給嬰兒吃時間可以加長）

4、撈出肉塊瀝干水分，攤涼后裝進保鮮袋用搟面杖盡量搟壓扁。

5、將搟扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松這步很重要。

6、將搓成蓉的肉放入面包機，加入調味料略拌，調味量可按個人口味適當調整，選擇面包機中的果醬功能來炒肉松 。因每款面包機功率不同，如果不是很干可以重新用果醬功能加時20分鐘左右。做到半程時嘗一下，可換自己口味加入適量調料鍋炒：如果沒有面包機可選不粘鍋小火慢炒。方中第五步那環節要做的更到位，多搓揉。記得全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈現干爽蓬松的狀態。炒的越干，才有利于保存。

7、炒制好的肉松倒入烤盤攤涼后密封包裝冷藏保存。自制的肉松因為沒有防腐劑，徹底放涼后裝袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷凍保存時間會長一些。自制肉松吃的放心更健康。

在家怎樣做牛肉肉松竅門

1、牛肉順著肌肉纖維切成大塊，盡量不要橫切，纖維保持長點。準備好姜，料酒，蘿漢果。

2、鍋下足量清水，下肉燒開2-3分鐘后關火撈出用清水沖洗干凈。

3、選用高壓鍋，下肉和調料水沒過肉，燒開上氣后轉小火燉15分鐘。（給嬰兒吃時間可以加長）

4、撈出肉塊瀝干水分，攤涼后裝進保鮮袋用搟面杖盡量搟壓扁。

5、將搟扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松這步很重要。

6、將搓成蓉的肉放入面包機，加入調味料略拌，調味量可按個人口味適當調整，選擇面包機中的果醬功能來炒肉松 。因每款面包機功率不同，如果不是很干可以重新用果醬功能加時20分鐘左右。做到半程時嘗一下，可換自己口味加入適量調料鍋炒：如果沒有面包機可選不粘鍋小火慢炒。方中第五步那環節要做的更到位，多搓揉。記得全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈現干爽蓬松的狀態。炒的越干，才有利于保存。

7、炒制好的肉松倒入烤盤攤涼后密封包裝冷藏保存。自制的肉松因為沒有防腐劑，徹底放涼后裝袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷凍保存時間會長一些。自制肉松吃的放心更健康。

自己做牛肉松怎么才能做松軟一點

1、想讓牛肉變得松軟，備好溫水，食用堿即可。

2、所需食材：牛肉，青紅椒，西芹，淀粉，堿面，胡椒粉，生抽，蒜末姜末。

3、首先要處理牛肉。想要牛肉鮮嫩，先用刀背在牛肉塊上拍幾下，將肉敲松。在改刀時一定要注意，仔細看肉質紋理，一定要垂直于紋路，橫切成薄片，如果順著紋路切，牛肉絲會在炒制時缺水收緊，難以嚼爛，所以在切肉時就將肉絲斬斷。

4、接著腌肉，用少許溫水將食用堿化開，然后淋入牛肉片中，堿水可以中和肉片中的鞣酸，使纖維軟化，組織膨脹，牛肉有了吸水性，炒制時就會容易入味且吸收湯汁后反而變嫩。之后再加入生粉進行鎖水，這時可以再加入少量花生油拌勻，促進牛肉融合其他調味料。

5、起鍋燒油，油八成熱時，將腌好的牛肉迅速滑入鍋內，攪散后馬上撈出備用，確保牛肉鮮嫩。

6、留底油，爆香蔥姜，下切成絲的西芹和青紅椒，再倒入過油后的牛肉。起鍋前再加入鹽，生抽，胡椒粉，調料一定要最后再放，因為鹽會讓肉內蛋白質鎖緊，容易變柴。

如何做牛肉松

沒事，用塑料袋捂起來放2天就好了

怎么做牛肉松怎么做肉松又軟又蓬松

. 牛肉取有筋的部分，切成塊之后沖洗干凈。

2. 放到大盆里，加入適量料酒。

3. 加入生抽腌制過夜。

4. 腌制好的牛肉取一口砂鍋，加入蔥姜片，加入牛肉。

5. 中火十分鐘之后小伙一個小時，燜一個小時即可，這是成品。

6. 煮好的牛肉拿出來晾涼。

7. 用搟面杖搟成薄片。

8. 然后可以用叉子叉的再碎一點。

9. 分次放入面包機內筒，加入適量食鹽和一點點生抽。

10. 選擇果醬程序，香噴噴的牛肉松就好啦！