煎牛排怎么腌制牛肉才嫩

1、食材：牛里脊250克，檸檬半個，姜末少許，紅椒2個，蔥頭或大蔥4根或4片，胡椒粉適量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，醬油適量，糖少許，鹽適量，雞精適量。

2、步驟/方法：牛肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分鐘。

3、配料準備好：蔥頭切斷，紅椒切片，檸檬連皮一起切片

4、炒鍋燒熱，下油，油量要多些，燒熱，下牛肉翻炒均勻。用鐵鍋炒的話，如果鍋和油的溫度夠高的話，牛肉下鍋很容易就炒勻，不會粘鍋、也不會粘連，如果出現了粘鍋、粘連的話就是鍋和油的溫度不夠。

5、牛肉炒至變色，迅速出鍋，裝在漏勺里，控去多余的油。

6、炒鍋里放少許底油，下蔥段和紅椒炒香。

7、再下牛肉炒勻后，下生抽、糖、鹽、雞精炒勻。

8、再下檸檬，我這次為了不浪費，用了一個檸檬，覺得還是酸了點，用半個效果最好的了。炒勻即可。

牛肉怎么腌制煎牛排好吃

步驟/方式1

買回來的牛排肉，用錘子敲打一下，把肉筋敲散（給它做個按摩)或者用刀背橫豎敲打散。這樣腌制出來的牛肉才夠鮮嫩。

步驟/方式2

把敲打好的牛排肉一片一片放進干凈的容器里（容器擦干凈不要有水）把姜，洋蔥切絲放牛肉上面去腥。

步驟/方式3

現磨一些黑胡椒撒在上面大概15克，根據個人口味。再放兩勺耗油。最后撒入15克左右的鹽

步驟/方式4

帶上手套把它抓均勻。也可以加一些淀粉或者面粉，但是我沒有加。蓋上蓋子腌制十個小時以上。

步驟/方式5

把腌制好的牛排用保鮮袋一片一袋的裝起來，吃的時候拿出來一片，用黃油煎一下，特別美味

怎么煎腌好的牛排

1.將牛排清洗干凈，將牛排當中的血水清洗掉，然后往牛排當中依次的放入以下的調味料，鹽，白酒，老抽，生抽和生姜片。如果喜歡黑胡椒口味的，也可以往里面放入一些黑胡椒。

2.往里面倒入適量的清水，然后用保鮮膜將它封起來，放入冰箱保存大概三天左右的時間。

煎牛排怎么腌制牛肉才嫩呢

1、方法一

檸檬是嫩肉神器,檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維,使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。檸檬的營養價值極高,檸檬汁富含維生素C,并含少量維生素B,還含有許多人體必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等。因為檸檬果實汁多肉脆,味道特酸,有濃郁的芳香氣,故只能作為上等調味料,用來調制飲料菜肴。檸檬是西餐桌上常備果品,有“西餐之王”的美譽。中醫對檸檬還有特殊評價,認為檸檬有清熱、殺菌,健脾、開胃及化痰、止咳的功效。吃檸檬果或喝檸檬汁,可以化食、解酒、減肥。女性食用檸檬,還有潤膚、養顏、消除異味的作用。

2、方法二

取未腌制牛排一片自然解凍,解凍完后將牛排兩面均勻的涂抹上鹽,取一容器,將料酒、生抽、雞精、生姜、取適量倒入其中,然后將牛排至于該容器中腌制浸泡30分鐘，牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

自制牛排怎么腌制才嫩

3、方法三

將牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大約500g。用刀背反復拍打,要是有松肉錘就好了。其次,用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小時最佳,鹽只要放一點點,因為腌的時間長,否則會很咸的哦)。需要特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會卷起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。

自制牛排怎么腌制才嫩

我們在腌制牛排過程中，要記得如果買回來的牛排是冷藏過的，腌制前一定要提前一個小時解凍，牛排的解凍需要自然解凍，這樣可以讓牛排自行排酸，提高牛排口感，降低酸度。解凍后我們再對牛排進行腌制。自制牛排怎么腌制才嫩，

煎牛排的牛肉怎么腌制

沙朗牛排放入冷水中解凍至完全軟化，不要用溫水或者熱水解凍。

02

由于非腌制牛排肉質緊密，會偏老，需要提前腌制再煎，用黑胡椒粉，鹽巴，紅酒或料酒，蒜末或者洋蔥碎，腌制1-2小時，建議時間可以更久一些，這樣牛肉比較入味，口感更好。

03

平底鍋一定要大火預熱，倒入黃油，放入沙朗牛排。每面各煎1-2分鐘左右，待其金黃再反復翻面，這樣煎的時候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）

04

牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。注意：鍋中殘留的汁不要倒掉，可以直接將黑胡椒醬汁放入鍋中，加熱一下，倒在牛排上，味道更香！搭配小西紅柿或者意大利面等其他配料，更加美味！

方法/步驟2

01

用一款腌制調料腌制，更簡單方便。

02

此款牛排腌制調料，是粉狀的，加入清水攪拌即可，非常簡單方便，新手不會腌制牛排，就可以選它。

煎牛排怎么腌制牛肉才嫩嫩的

腌制牛肉的時候一定要加入適量的淀粉和胡椒粉，這樣腌出來的牛肉味道更好

煎牛肉排怎么腌制才鮮嫩

牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵，

250克牛肉加入一大勺蠔油（約15ML），抓拌均勻，腌一會。

加入一小勺小蘇打（約5ML），拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會發苦；也不能太少——沒作用。

放入半個雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。