西安牛肉丸燴榮,西安牛肉丸子燴菜
西安牛肉丸子燴菜
、準備食材,豆腐、粉條、五花肉、土豆、蓮花白等,將食材倒入鍋里
2、鍋里倒入豬板油,先把五花肉做熟盛出備用
3、鍋里倒入適量食用油,把豆腐煎至兩面焦黃
4、粉條前一晚用涼水泡發。把土豆、蓮花白加入..
. 5、鍋里倒入適量食用油把蔥姜蒜,辣椒炒出香味
6、倒入切好的快速土豆塊翻炒三十秒,加點生抽繼續翻炒一會。
7、倒入大豆芽和蓮花白,加點醬油翻炒均勻,燜一會
8、再次倒入備好的煎豆腐和五花肉翻炒均勻,依次加入五香粉,…
9、加入一碗熱水,蓋蓋子中火燉十五分鐘
西安牛肉丸子燴菜哪家好
西安市碑林區東新街上有一家叫麻小麻燴菜的,丸子特好吃。
牛肉丸子燴菜圖片
1、用料:蔥10g、姜4g、蒜13g、尖椒53g、老抽3g、蠔油6g、郫縣豆瓣醬36g、土豆一個、豆腐800g、牛肉1500g。
2、牛肉洗干凈,切成中小塊,放入盛有沸水的鍋中,煮出一些雜質。然后過涼水洗干凈。
3、放入調料,以上各種。水和牛肉。我是在砂鍋中燉的,蓋上蓋子。水開后中火。
4、鍋底放豆腐,土豆,把牛肉放里面,掌握火候。
西安牛肉丸子湯
〖 食材清單 〗1斤牛肉、170克冰塊、姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉
〖 制作步驟 〗
1、這里是1斤牛肉,加水清洗干凈后放砧板上來;接著先把牛肉上面的筋膜去掉,接著再切成小塊兒,切好后直接放入絞肉機;接著加170克冰塊絞成泥狀,絞肉的時候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈,打好后不用倒出來;
2、接著開始調味兒,姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉,接著繼續絞打成細膩的肉泥,多攪打一會兒 ,一定要打得特別細膩才行;
3、打好后倒出來蓋上保鮮膜,然后放入冰箱冷凍兩小時,兩個小時的冷凍不會讓肉丸子結冰的;
4、取出來倒進廚師機桶里,接著用中檔攪打15分鐘,沒有機器的就直接上手吧,時間會稍微的長一點,比較費胳膊,只要打到明顯的感覺到有阻力上勁兒后就可以了,攪完的狀態就是這樣子的;
5、接著我們就可以來燒水了,蓋子蓋子把水燒熱就行,看到鍋里的水燒到有小氣泡的時候我們開始捏丸子;抓一把肉泥從虎口擠出,然后用勺子舀下來后直接放入鍋里,丸子的大小隨意自己喜歡就行,想做和外面賣的一樣,捏丸子的時候就捏大一點;
6、煮丸子時要全程一直保持小火的,一定不要讓鍋里的水煮開,丸子全部入鍋繼續煮一會兒,煮到丸子都浮起來后再煮5分鐘關火,這時候丸子就全部煮熟了;
7、撈出來后迅速的放入之前準備好的冰水中過一下,這樣可以讓丸子迅速的降溫,同時讓丸子更加的Q彈,接著撈出丸子后就可以吃了。
西安牛肉丸子燴菜館
陜西燴三鮮丸子湯的正宗做法
食材:
豬肉餡、豬皮、黃花、木耳、青菜、粉絲、香菜
步驟:
一、炸響皮:
1.將肉皮和油一起上火,開小火炸,油溫升到50℃時,馬上將鍋離開火眼,待油涼時繼續用慢火炸。
2.當鍋中肉皮發漲鼓起時,將其迅速撈出。少待片刻,將肉皮下鍋再炸。
3.隨著油溫的上升,用漏勺不斷翻動,炸成黃燦燦、滿是泡泡。
4.放在65℃的溫水中泡上一天,加上適量的堿,用文火煨湯。
二、炸肉丸:
1.肉餡放入盆內,依次加入鹽一勺、胡椒粉一勺、蔥末、姜末適量、淀粉5勺、雞蛋一個、香油2勺。
2.再加入一點點清水,用筷子順一個方向攪拌,直到肉餡攪打上勁兒,變得有粘性為止。
3.利用勺子和手掌心將肉餡摔打成丸子狀,炒鍋倒入油。
4.燒至六成熱時,將丸子逐個下入油鍋中炸至八成熟時,撈出待用。
三、燴丸子湯:
1.將木耳、黃花菜、洗凈,胡蘿卜切片、香菜切段,熬制骨頭湯一碗。。
2.將骨頭湯在鍋里燒開后,下響皮、肉丸、胡蘿卜、黃花菜、木耳煮開。
3.下粉絲,湯開后下青菜,再撒些香菜、蔥末,根據口味輕重,酌情添加鹽、少許味精即可上桌。
西安丸子燴菜誰家好吃
西安比較有名的(我知道的)你可以去回民街,回民街在鼓樓,很多公交車都到的,有站名,一個門洞進去以后就是,里面全是西安回民有名的小吃,別的地方也有,但是你要找起來就比較麻煩,比較多,這里比較集中一些,一直往里走,有平娃或者西北樓的烤肉,(我個人認為沒有咱那的好吃),然后左邊有紅紅炒米,還不錯,右邊有個賈三灌湯包,現在味道不如以前了,不過比較特別還是值得一吃的。烤肉基本是2毛錢一串,紅紅炒米是5元一份,包子3-5元不等,尤其是酸梅湯和八寶粥很值得喝,和別的地方不一樣的,2塊錢左右。
東大街(鐘樓以東)有個老孫家羊肉泡饃,有10元的,是西安特產,不過估計女孩子吃有點膩,羊肉泡主要是回民做的,漢民的也有,叫葫蘆頭,是豬大腸做的,和羊肉泡差不多。
西安的檊面皮和米皮也好,很多小攤都有。
衣服一般就是在康復路買,價格不像你想象的那么便宜,除非你批發。很多地方都有去那的公交車,西安的公交線路很發達,去那的車一般都有。
景點就是,如果你沒有來過西安還是去看一下兵馬俑,我覺得90元的門票價格,仁者見仁,有人覺得值得,我可能是在西安呆時間長了,去看過兩次,覺得不值得,在火車站有去那的公交車,不在西安在臨潼,把吃的喝的自己準備好。車票好像也不貴,5元吧
還有大雁塔,價格是35好像,我個人不是很喜歡人文的東西呵呵,所以也不好給你說怎么樣。
歷史博物館,很有名,現在是國家級的了。好像也是30左右。
去了大雁塔就不用去小雁塔了。城墻沒有必要爬,沒什么意思,一定要爬就去南城墻,從南門上去,別的不好。10左右。這些景點市內都有公交車到達。
還有一些自然景觀,如翠華山,門票好像是35,在長安縣。高冠瀑布,門票好像是20,在高冠縣。太白山也很有名,是國家4A還是5A級景點,夏天去那不錯,在寶雞,比較貴,除了門票50好像還有上山費用,要坐車的,要看日出還得在山下住一晚上,費用較大。一個人得200多把,要是爬到最后大爺海,估計還得在山上住一晚上。還有一個很有名得景點就是華山了,在華縣,來回費用也得將近200,門票是75。
如果你有學生證就帶上,這些景點對學生都是有學生票的,可以省很多錢呢。
從張掖過來大概要20多個小時吧,我一般來西安都是坐的1043和1067,你去看下,這兩個車時間好一點。票價全價硬座我是70多,臥鋪是120,所以你應該比我貴一點點,因為你那比我遠,估計貴個20個左右。到達西安的時間是中午11點,你可以去火車站查一下。
西安這一點很好,有很多旅店,價格很便宜,一般出了市中心都可以看見。建議你從火車站坐611公交車,可以到西稍門的車都可以,出了西門你可以看見很多小旅館,只要你不帶貴重的東西都沒有問題。或者坐車到小寨也可以,那有個八里村,也是一個站名,那附近有很多高校,有個城中村,農民自己把房子改建成小旅館,價格公道,也很干凈,很多學生都在那住,治安還可以。
在西安,基本上什么地方的東西都是可以講價的,(我認為)不要虧了。把自己的包包看好,賊很多,不管什么地方,都要提高警惕性。不要湊熱鬧。
好了我能說的就這么多了,呵呵,祝你在西安玩的愉快。
泡饃—老劉家泡饃(北廣濟街內)
小炒—-西羊市中段的“天下第一碗”;
雜羔湯—-(建設西路旅館村內)
烤肉—-里木烤肉(麻家十子西50米)
肉夾饃—-秦豫肉夾饃(柏樹林南口)
孜然炒肉夾饃—-(灑金橋十子東南角)
臘牛肉夾饃—-北梢門紅碼頭老旦隔壁“李老四夾饃”,他家的雜肝湯也不錯
水盆大肉—-老宋家(柏樹林十子西南角)
葫蘆頭—-鐵蛋葫蘆頭(柏樹林十子西北角)
蒸碗—-(建西街東口向西100米路南)
煎餅—-頂頂香煎餅屋(龍首村十子向南50米路西)
麻辣粉—-牽人(粉巷)
蒜蘸面—-綠螞蟻對面
牛肉面—-馬虎面(西七路)
臘汁肉揪面片—-建設西路西頭路南第一家
羊肉面—-建設西路西頭路南“陜北老二面莊”
高新的老王面
小雁塔門口的羊肉面
建國路的梆梆面
尚勤路的歧山面
長樂路的牛肉拉面
高新路北段“一諾面莊”的秦香面
牛肉面—-一分利(鼓樓)
炒海瓜子————胖嫂(東新街夜市,最近檢查12點以后出攤)
米線—-玄風橋“紅油米線”,
西大街橋梓口車站路南小巷里有一家〔鹵汁涼粉〕
大雁塔正面的路東有一家〔肉夾饃〕和〔丸子湯〕
粉帶(2塊)。黃甫莊口有一家〔鹵汁雞〕(5
東門里南〔渭南時晨包子〕
南稍門永寧村里有一家〔烤羊肉〕,現割現秤現穿現賣現烤現吃
北郊自強路有一家烤羊排
原東郊三廠旁邊有一家“囊坑肉”,也屬羊排一種(此店已搬家,待我偵察后
再通知)
東新街————牛肉丸子燴菜,好吃量也足,只出夜市,隔個幾天就要去吃
一回,味道地道
柳巷口的牛肉面,最近已經般到端履門
勞動南路啊,老機場里面有一家跳水魚,非常好吃的
西北大學北門,西側的紅燜王(紅燜羊肉非常棒)
北廣濟街的泡饃是老米家。
東郊韓森寨經二路北口李老四牛肉夾饃,
南郊吉祥村十字社科院對面老蒲城風味小吃,里面的八寶辣子和老豆腐很好。
小肥羊的火鍋羊肉鮮美(最近聽說他們為了保鮮在肉里放了對人體有害的防腐
劑)可以緩緩再吃
文豪雜糧食府去一次,感受感受看看就行了,自己吃飯千萬
涼皮—分米皮和面皮,我上高中的時候瘋狂迷戀搟面皮。
涼粉—有涼拌的和炒的,是不同的東西
泡饃—我經常在我家樓下吃
水盆羊肉
水盆大肉—互助路,坐401可到。老宋家(柏樹林十子西南角),不知道怎么樣,有人
去吃過,說不錯。
小炒—-西羊市中段的“天下第一碗”;
雜羔湯
蜂蜜涼粽子
甑糕—西安長大的是不是都有用它作早飯的經歷啊,不過我小時候很不喜歡吃。
鏡糕
糊辣湯—常見的有西安的肉丸糊辣湯和來自河南的糊辣湯,不一樣的哦。一般吃的時
候西安的配托托饃,河南的配蔥油餅。
烤肉—-我就不說了,我老婆說她對文藝路的一家印象很好
豆腐腦—有一段時間,在交大也常吃的
肉夾饃—-樊記是老字號了,最近王恒的勢頭很猛。我家的貓晶晶就是從樓下的王魁肉
夾饃店里跑出來的。
孜然炒肉夾饃—老道,記得八十年代的土門夜市吧,那時候一個籽然炒肉夾饃可是很
貴的,兩塊五啊。
金線油塔—三原小吃。
biangbiang面—在建國路上
柳巷面—在端履門
臘牛羊肉—歷史上最有名的是輦止坡的老童家,不過這家我小的時候已經不行了,現
在房子拆遷,很難講怎么樣了。我們一般在麻家什子買,不過我搞不清楚哪一家好。
臊子肉夾饃
臊子面
葫蘆頭—-南院門春發生是老字號
蒸碗—-有夜市的地方基本都有,我覺得油膩膩的,不知道哪家的好
粉蒸肉—灑金橋的
煎餅—-頂頂香煎餅
麻辣粉—-牽人(粉巷)的生意很火爆,不過個人認為不如德福巷口的一家好
蒜蘸面
鍋貼—我和我老婆喜歡西羊市的一家鍋貼,好像叫“第一家鍋貼”,我們每次必要一
碗酸辣肚絲湯。這家的生意似乎老是不死不活的,經常還關門歇歇業。
馬虎面(西七路)—詳細情況請向馬糞咨詢
臘汁肉揪面片—-建設西路西頭路南第一家
羊肉面—-建設西路西頭路南“陜北老二面莊”
小雁塔門口的羊肉面
砂鍋—三鮮的,麻辣的,排骨的,雞塊的,…
包子—東新街鄭家包子
蒸餃—雞市拐的鐵家蒸餃,也有灌湯包子,味道還可以
灌湯包子—賈三的名氣最大,我感覺一般般。
米線—-我丈母娘家院門口的最好
烤鴨—西安烤鴨店,321的人都記得解放路的吧。我去的基本上是東大街的總
店。
鹵汁涼粉—西羊市東口。我估計很多人不知道這種東西。把和吃水盆差不多的餅掰成
塊,上面放上涼粉,加上作料,澆上鹵汁。
粉帶
烤羊排
生氽丸子—西一路東口路南
元宵
雞蛋醪糟—有么有小時候喝醪糟喝醉的?
餃子宴—高檔貨色,各色餃子,一樣一個,花色及其繁多,是西安特有的
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