生炒牛肉的做法大全家常做法

1牛肉切薄一點(diǎn)，干辣椒切小小段，姜蒜隨便切小，蒜分成兩份其中一份切末，把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少許生粉，一小勺炒菜的清油，按摩抓勻，腌個(gè)十來分鐘

2油比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)。油熱 剩下的蒜末 放一半進(jìn)去

3爆香蒜末就把牛肉整個(gè)下鍋，此時(shí)請(qǐng)保持大火爆炒

4牛肉基本變完色了，沿著鍋?zhàn)舆呉蝗Φ挂恍∑可w白酒

5把火關(guān)掉，倒入剩下的蒜 和一些蔥段

6香噴噴的牛肉就做好啦

怎樣炒生牛肉

這是正常現(xiàn)象 肉本身就是動(dòng)物尸體而已 你加熱 肉會(huì)加速分解 當(dāng)然會(huì)有味道了 豬肉也一樣當(dāng)然 你買的肉不新鮮也是很大可能 這時(shí)候需要冷凍的時(shí)候就下鍋一旦燉肉還可以 這樣就不會(huì)有臭味 這是處理不新鮮肉的方法 你要是平時(shí)炒菜 油比你放的多一點(diǎn) 炒菜的時(shí)候 放入肉之后放入點(diǎn)鹽 用蔥姜蒜調(diào)個(gè)味道 火別太大就沒問題 做肉菜的話 哪就需要把肉提前處理了 研制一下 而且 最好用的是料酒 多少放點(diǎn) 保證做出來沒有味道

生炒牛肉的做法大全家常做法圖片

牛頸肉的食用處理方法

洗凈備用。

牛頸肉的吃法（做法）大全

扒牛頭肉

材料:牛頭肉500g,鹽,糖,醬油,八角,生姜,大蔥,桂皮,香葉,辣椒,花椒,丁香。

做法:

1、牛頭肉整理干凈,放鍋里煮一開,撈出洗凈,再放鍋里住一次,這次鍋里加料酒,蔥姜。

2、去一大鍋,放入牛頭肉,加調(diào)料,鹽,糖,醬油加滿水,慢燉60分鐘多,至爛。

3、取出鹵好肉切片,放炒鍋里,加少許水、鹽、糖調(diào)味,晃動(dòng)炒鍋使肉不要沾鍋,燒開后,勾芡出鍋。出鍋還要完整樣子。

牛頸肉的吃法_哪些人不能吃牛頸肉

肉牛滿面

材料:飄香牛肉100-150克,干面100-150克,泡野山椒n個(gè),蔥花,油辣子,鹽,生抽醬油,味精,花椒油,花椒粉。

做法:

1、一邊將面煮上。

2、另一邊,將炒鍋燒熱,加入少許油,放入油辣子1湯匙和泡野山椒,稍微炒香。

3、將飄香牛肉加入一起翻炒約一分鐘待用。

4、面碗里放入少許鹽和醬油,油辣子1-3茶匙和花椒油1-2茶匙自己定。

5、將面撈入碗中,加上面湯,將炒好的牛肉蓋在面上,加蔥花和花椒粉即可。

牛頸肉的吃法_哪些人不能吃牛頸肉

牛頭肉片

材料:牛頭1個(gè),蔥200g,蒜4頭,生姜100g,鹽2大勺。

做法:

1、牛頭刮毛分半泡在涼水里放血,并在鍋里放足夠的水,等水開時(shí)放進(jìn)牛頭,等牛頭漂上來時(shí)撈出來洗凈。

2、在燙出的牛頭中倒足夠的水,并放鹽、生姜、蒜熬湯時(shí),邊撩沫邊煮。

3、煮3小時(shí)左右時(shí),骨頭易抽出。熱的時(shí)候,將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好,再放在2中煮牛頭的湯里煮半小時(shí)左右。

4、撈取灑涼水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物壓一晚使之成形。

5、解開包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗里。

6、放上醋醬油或芥茉醋醬。

生牛肉爆炒的做法

可以，沒問題

用料

牛肉、洋蔥、辣椒、蒜頭

洋蔥炒牛肉的做法

牛肉切絲，用生粉，生抽，老抽，鹽，料酒腌制一會(huì)兒

洋蔥隨便切切

蒜頭，辣椒切好

準(zhǔn)備一小碗醬料，用一勺水，醬油，糖，麻油攪拌均勻

熱鍋涼油，下蒜頭辣椒爆香，然后下牛肉絲炒至8分熟，接著下洋蔥，翻炒至全熟，最后下醬料，翻炒均勻，完成。

生炒牛肉的做法大全家常做法視頻

生炒牛雜采用黃牛肉，牛肛腦，牛百葉，牛黃喉等材料并配合秘制配方，用猛火烹飪而成，其味道鮮嫩，脆口，讓人吃過不忘，回味無窮，深受廣大朋友的喜愛，多次被選為廣西特色菜。

做法

主料：田螺、牛雜

輔料：黃豆芽、酸筍、子姜、泡椒、蔥、姜、干辣椒、蒜、陳皮、沙姜

1.將柳州筍絲焙干，待用。 　　

2.將石螺下少量鹽焙干水，用旺火燒熱，加入適量油，下輔料爆炒后，放入石螺及少許二湯，燜5分鐘起鍋待用。 　　

3.用旺火燒熱，加入適量油，下料頭及柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二湯，落調(diào)料調(diào)味后煮至沸騰起鍋，酸湯完成。 　

4.將大豆芽灼水后，起鍋置入木桶容器內(nèi)墊底。 　　

5.下二湯，待燒滾后，放入燜置好的石螺，煮約3分鐘后，下牛雜煮約2分鐘起鍋，在成品面上淋上紅油、麻油、胡椒粉即可。

正宗生炒牛肉的做法

用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺

鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、將所有鹵味調(diào)料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時(shí)制成鹵料湯待用。

2、處理牛腱肉：牛肉撒上細(xì)鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時(shí)以上。

3、把靜置好半小時(shí)的牛腱用清水洗凈，和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。

4、撈出牛腱，用自來水沖洗干凈，放在一旁待用。

5、鍋中放熱油，準(zhǔn)備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。

6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續(xù)翻炒。

7、將炒好的牛腱肉倒入之前煮開的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時(shí)以上。

8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時(shí)間可以晾一個(gè)晚上，后面切片的口感會(huì)好一些)，沒空的就晾冷即可。

9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續(xù)回鹵（這步驟很關(guān)鍵，味道會(huì)很不一樣），加入四勺鹽，大火煮半小時(shí)以上。

10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤即可食用。

生炒牛肉的家常做法竅門

第1步、牛肉切成粗絲，放入姜絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆著紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。

第2步、放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個(gè)方向攪拌均勻。

第3步、接著放入一小勺玉米淀粉，順一個(gè)方向攪拌均勻。

第4步、最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。最后放點(diǎn)點(diǎn)油可以鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水。

第5步、接著將配菜準(zhǔn)備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。

第6步、新思特鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。

第7步、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將腌好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。

第8步、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

第9步、緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了。

第10步、火要大，速度要快，一氣呵成，這樣牛肉才不容易炒老。口感又鮮又嫩，好吃又下飯，全家都愛吃。

生炒牛肉的做法和配料

生炒牛肉配洋蔥或小蔥頭都是美味。