牛肉手搟面的做法大全

準備好面條和牛肉片，面條我選擇金沙河銀絲雞蛋掛面，不含添加劑，肉片要選正宗的牛肉片

步驟4

鍋內(nèi)置花生油，燒熱至5成，用三分之一的蔥花熗鍋，然后倒入適量水大火燒

步驟5

水至八成熱時候打入雞蛋，大火三分鐘待荷包蛋成型撈出

步驟6

湯里放入姜末，煮開后將牛肉片放入，煮開撇去浮沫，撈出牛肉片放入碗中（防止肉片口感老）

步驟7

撈出的荷包蛋和肉片放一邊備用

步驟8

煮肉片的湯燒開，放入面條，繼續(xù)大火煮開后用筷子攪拌，換中火煮大概4分鐘，放入撈出備用的肉片，放入青菜，放入鹽、雞精、兩滴花椒油，煮開后放入剩余小香蔥段，拌勻關(guān)火

步驟9

將煮好的肉片面條盛出，

肥牛手搟面的做法

1.牛里脊肉洗凈切成一厘米左右的塊，加入料酒腌制一下

2.蒜瓣扒皮，生姜切末，大蔥切成蔥花碎，香菜洗凈

3.鍋內(nèi)加水冷水下牛肉焯水，鍋內(nèi)起油放入干辣椒段，生姜末爆香，倒入牛肉塊煸香，倒入生抽，加入清水燜煮四十分鐘

4.這期間用涼水+鹽和面，醒面，期間多用手揉一下加強筋性

5.面條醒好切成長條，用手拉扯成長條

6.牛肉煮爛糊的時候倒入胡蘿卜塊加鹽，油潑辣子，香油，加點清水大火煮開下入面條和青菜，用筷子攪拌開，加點涼水，水開出鍋

牛肉手搟面的做法大全竅門

材料：蕃茄200克、牛肉絲100克、面條300克、蔥花一根、娃娃菜100克、豆腐適量、雞精少許、鮮貝露適量、香菇兩個、生抽兩勺、淀粉適量、生蒜幾瓣。

步驟:

1、首先我們準備一下湯面所需要的主要食材，先將大豆腐取出，切成薄片。西紅柿洗凈以后去皮后切塊。娃娃菜摘下葉子用清水洗凈放在盆里。香菇洗凈后切片。蒜和蔥同樣洗凈切碎。鹵牛肉切絲備用。

2、起鍋燒油，油熱以后將蔥碎放入其中炒出香味，然后放入番茄丁，小火炒出湯汁，加入適量的生抽和蠔油，攪拌一下，在填入食用水，煮開后倒入牛肉絲和青菜，直到水開以后倒入適量的淀粉水和鮮貝露，熬到粘稠感的狀態(tài)。

3、隨后準備好一塊需要的面條。

4、起鍋燒水，水開后下入面條，直到將面條全部煮熟，隨后撈出，不喜歡熱的可以稍微過涼。

5、隨后面條放入盤中，再淋入適量的湯汁，即可享用美味了。

手搟面牛肉面

據(jù)可考的關(guān)于面條的最早文字記錄是在東漢時期的中國，而且在宋代的開封就有“面條天堂”的美譽，但是這個說法讓世人確信面條最早起源于中國。

意大利有自家的說法，對公元前4世紀的埃特魯斯坎遺址進行挖掘時，發(fā)現(xiàn)有用來和面的木頭和煮面條的用具，說明當時的人已經(jīng)有面條了。還有另一個說法是在羅馬古城中發(fā)現(xiàn)了一幅四世紀的壁畫，畫上描繪出奴仆和面、捍面、切面的情景，所以意大利堅持認為面條是起源于他們國家的，不可否認的是意大利的面條確實擁有悠久的歷史，意大利人比較喜歡吃面條。

紅燒牛肉手搟面

主料：牛腱子肉500克

輔料：胡蘿卜100克

配料：郫縣豆瓣20克，鹽5克，料酒10克，白糖10克，蔥15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，醬油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂適量

做法：

1.備牛腱子肉。

2.切成2.5厘米左右的方塊。

3.牛肉入開水焯過。

4.焯好的牛肉撈出

5.胡蘿卜切成滾刀塊。

6.胡蘿卜用開水焯過。

7.備花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫縣豆瓣。

8.蔥切段，姜切片。

9.炒鍋置火上，入油燒至7成熱。

10.放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油。

11.倒入500克溫水，撈出豆瓣渣。

12.放入牛肉。

13.燒開撇去浮沫。

14.加料酒、醬油。

15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

16.放蔥姜。大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉制。

17.另起一鍋，入油加糖，小火炒糖色。

18.炒至起沫變紅棕色，迅速離火。

19.將糖色倒入牛肉中。

20.大約燉1小時后，加鹽，再燉制半小時。

21.放入胡蘿卜同燒至軟熟。

22.轉(zhuǎn)旺火將湯汁燒稠，盛入盤中，撒上香菜即可。