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在你的家鄉有紅白喜事都做什么特色美食招待客人？

發布于：2024-10-06 作者：小途閱讀：8

感謝邀請！

我的家鄉位于湖北省西南部，長江上中游分界處，屬于宜昌市。

下面就給大家講講我的家鄉辦紅白事必上的最具有地區代表性菜《魚糕》，魚糕發源地為春秋戰國時期楚國地區，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。它是采用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原材料加工蒸制而成的食品。入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。

魚糕諧音“余高”，寓意“年年有余，步步高升”。在我的家鄉是逢年過節、婚喪嫁娶、喜慶宴會的一道大菜也是頭菜，并有“無酒不成宴，無糕不成席”的說法。

原材料：草魚、肥膘肉、雞蛋、淀粉、蔥、姜、花椒、食鹽、水。

加工流程：1.宰殺鮮活魚去鱗、頭、尾、內臟、主骨刺、魚皮，切片。

2.魚片漂洗去油。

3.把魚片加工成魚糜,待用。

4.在把肥膘肉也加工成肉糜，待用。

5.把雞蛋的蛋清、蛋黃分離，攪拌均勻，待用。

6.蔥、姜、制作成蔥姜水（是為了只見其味，不見其形）。

7.調配比例：魚糜、肉糜、蛋清、淀粉、蔥姜水、食鹽 10:2:2:1.2:0.9：1。

8.調配好比例統一放一個大容器順時針攪拌10分鐘倒入蒸盤，冷水上氣蒸35分鐘,表層涂蛋黃液在蒸5分鐘即可。

9.自然冷卻，脫模。

以上就是最傳統的制作方法。

老家山東滕州，紅白喜事都會有豬肘子，辣子雞，甲魚湯，油淋香辣鯉魚等等，菜肴很豐盛

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