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東北都有哪些特色菜？

發布于：2024-10-06 作者：小途閱讀：16

很高興回答這個問題。

說起東北菜，第一感覺就是大盤大碗一鍋燉，好多南方人不太能接受。但東北還有一個特別誘人的小城——延邊，好多美食正在被全國推廣。今天，我給大家推薦三道延邊美食，希望您喜歡。

第一道菜——延邊醬牛肉辣椒(圖一)

1 準備一塊腱子肉，切成小塊，用水焯一下，去血水，撈出，涼水沖洗干凈。

2 肉厚的小青辣椒若干，切成兩段。

3 鍋里放油加熱，加姜片，蔥絲，八角炒出香味，再放入牛肉，冰糖少許，料酒，海鮮醬油(多放些，顏色好看)，加水燜30分鐘，關火。

3 另取鍋加少許油加辣椒段翻炒直軟即可，倒入牛肉鍋里，再炒幾分鐘出過，一道美味的醬牛肉辣椒就做好了。

第二道菜——香甜土豆餅(圖二)

1 用罐頭瓶鐵蓋，用釘子扎幾個小孔，把土豆削皮用罐頭瓶蓋切成細絲

2 切點蔥花放入土豆絲里，然后加入適量鹽、雞粉、少量的、十三香、胡椒粉，淀粉攪拌均勻，電餅鐺刷油開中火，油熱倒入拌好的土豆絲，快速均勻的鋪平，攤平之后用鏟子按壓結實，烙2分鐘之后翻面，多翻動幾次，兩面金黃的土豆餅即出鍋嘍，老少皆宜，尤其孩子們。

第三道菜——壽司(圖三)

1 將三個雞蛋打散，放入平鍋煎成餅，切長條。

2 用竹子做的壽司席(超市有賣，幾塊錢一個)上鋪一張壽司海苔(超市有賣)，將米飯平鋪一層。

3 米飯上放雞蛋條，火腿條，胡蘿卜細條，黃瓜條，肉松等，先用海苔卷起，再用壽司席緊緊卷一下，打開壽司席，切斷裝盤，美味的壽司就做好了。顏色美觀，小孩子吃非常有營養，家長們不妨一試。

在我們的日常生活中，許多東北菜深受大眾的喜愛，雖然東北菜沒有在“八大菜系”里面，但這并不妨礙我們對它的喜愛，它甚至還被稱做“第九大菜系”，東北菜講究要吃的過癮，所以色香味中的色可能不如其他菜系。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系，和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、以溜、炸、醬、燉為主要特點。東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮。

1、酸菜燉粉條

粉條吸收了肉的香味，而肉還肥而不嫩，酸菜在東北菜里最佳調料劑，大多菜都可用，東北人家里幾乎都會腌上一缸子酸菜，酸菜不管是血腸還是餃子都不如粉條最配，而且這道菜食材簡單，口味鮮美獨特，是每個東北人家必備菜，一道酸菜燉粉條能吃上一年。

2、得莫利燉活魚

哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村里人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉們吃個熱乎的老做法。后來菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。

3、鍋包肉

鍋包肉想必大家都知道吧，這是非常具有代表性的一道東北菜，在每一家東北菜館都有，也是到東北必吃的一道菜肴，鍋包肉的做法比較講究，不同的餐廳，做法和味道都有些許區別，鍋包肉酸甜好吃，色澤金黃，色香味俱全，老式鍋包肉都是用糖醋汁做的，比較創新的做法，用的是番茄醬，味道上大部分東北人還是喜歡傳統風味。

4、殺豬菜

東北那邊要是過年了，村里一戶人家殺了頭豬，這后腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎么吃！這就有了殺豬菜了。自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然后和酸菜、血腸一起燉。農村里灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟響。等這殺豬菜傳到了城市，城里飯店加多了工序，用足了料，吃起來味道更顯鮮美。

5、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是由雞肉塊和干蘑菇一同燉制而成，榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高，一鍋小雞燉蘑菇足夠一家人吃上幾頓。

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