自貢湯鍋牛肉的做法視頻

自貢美食主播主要有美食作家王剛，另外還有一個王斌，他叫鹽都王哥。我比較了解的就是這兩個美食主播，現(xiàn)在王剛在西瓜視頻是全國都很有名的，他的視頻做得比較好，粉絲就有1000多萬，他的視頻吸引粉絲的主要特色是語言簡潔，動作干凈利索，刀工很不錯。而王斌的特色是辣椒多，雞精味精多，說實(shí)話，我不喜歡。

自貢燒牛肉的家常做法

1.主料：腱子牛肉，輔料：香菜、胡麻紅油、鹽、胡椒粉、大蒜、大蔥、白芝麻、香醋、味極鮮

2.把腱子牛肉煮熟切薄片

3.大蔥洗凈切片

4.蒜搗成泥

5.把蒜泥汁、香醋、味極鮮、純凈水、加少許鹽拌均勻

6.熱鍋把白芝麻倒進(jìn)去，小火炒出香味，變色撈起涼透

7.把調(diào)味汁倒進(jìn)牛肉里拌均勻，加胡椒粉、香菜段、大蔥片拌均勻

自貢羊肉湯的做法視頻

自貢鹽幫菜在2000多年的歷程中，尤其是近200年來的定型期和高速發(fā)展期創(chuàng)造了數(shù)不清的菜品，其中不乏經(jīng)典之作。它們被廣為流傳，并收入各種菜譜。如《瓊圃菜譜》、《釜溪菜錄》、《中國菜譜》等。

火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸籠)、鉆子鹵牛肉、火爆黃喉、牛豌豆，牛蹄熊掌、掌盤牛肉、金絲牛肉、豇豆牛肉、火爆毛肚、精鑲綠豆芽、清炒鴉雀嘴、文火罐子肉、無汁蔥燒鯉魚、蔥汁巖鯉、紅燒坨魚、菜苔鰱魚、酸菜鯽魚、榮縣脆皮魚、富順花泥鰍、趙化粉蒸魚、芙蓉烏魚片王井烏魚仔、濃味冷吃兔、金花羊肉湯、鹽幫鍋炸、風(fēng)蘿卜蹄花湯、螞蟻上樹、醬肉絲劍南菜、古井臘肉、皮蛋碎肉、軟炸肉絲、芙蓉蛋、青椒皮蛋、烘蛋、葉氏刷把頭、瑚家海椒雞、岷江洗手渣、黃氏水煮肉、口蘑肝膏湯、金鉤雞腦花、冬筍碎肉、牛欄灣豆腐干、農(nóng)團(tuán)女兒菜、酸辣沖菜、干煸蘿卜絲、張家沱雞婆頭、油炸綠豆粑、酥鍋魁油茶、謝家黃涼粉、黃氏蜘蛛粑、鄭抄手。

上述自貢鹽幫菜菜品主要屬于傳統(tǒng)鹽幫菜。

自貢水煮牛肉哪家好吃

自貢蜀江春總店特色萊:水煮牛肉，火邊牛肉，燒什錦。其次推薦以下:紹子蹄筋，粉蒸肉，豆瓣全魚，龍眼夾沙，銀芽雞絲，蜀江春京醬包子，麻辣雞片，熗蓮白，酸菜老鴨湯，干拌土雞，風(fēng)歡排骨，開味雪豆，紅燴魷魚，土魔芋西鴨，手撕牛肉，脆筍牛腩，跳水花鰱，芙蓉雞片拿。

自貢水煮牛肉片的家常做法

紅燒帶皮牛肉食材介紹帶皮牛肉360g，胡蘿卜230g，豆瓣醬2匙，花椒30粒，大蒜4瓣，生姜5g，八角3顆，草果1個，香葉4片，醬油3匙，白糖1/2匙，紅燒帶皮牛肉的做法步驟1、準(zhǔn)備所需食材2、帶皮牛肉洗凈切塊備用3、胡蘿卜去皮洗凈，滾刀切塊4、大蒜切塊備用5、鍋里置油6、倒入八角、大蒜、生姜、香葉、花椒小火慢慢炒出香氣7、倒入牛肉，大火翻炒至變色8、炒好的牛肉放在鍋?zhàn)拥囊贿叄谷攵拱赆u翻炒出紅油，和牛肉翻炒均勻9、倒入醬油10、加入白糖11、炒至兩分鐘后加入200g的清水，燒開12、將牛肉倒入電高壓鍋內(nèi)膽里13、按牛羊肉按鍵，需要按下中途加菜鍵，按開始14、在離煮熟還有10分鐘的時候開蓋加入胡蘿卜，蓋好蓋子繼續(xù)燒至成熟15、蔥洗凈切節(jié)備用16、煮熟后開蓋倒入蔥節(jié)，攪拌均勻就可以出鍋了

自貢湯鍋牛肉的做法視頻教學(xué)

自貢市區(qū)的羊肉湯館不計其數(shù)，我也曾去品嘗過多家，感覺味道大同小異。相比之下我覺得朝郭家坳方向往8路車終點(diǎn)站往回走500米處，有一家羊肉館味道還比較適合我的口味。主要是它的湯熬的好，一個黑布袋丟在湯鍋中，里面不知道放的是什么食材。那湯喝起來的確巴適。店子沒有怎么裝修，看起來不是很有特色；老板娘的服務(wù)態(tài)度感覺不是很友善，至于肉有沒有短斤缺兩除了老板知道，當(dāng)然食客也不會過多的去計較這些。

自貢紅燒牛肉的做法

所需食材：

牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙

第一步：

準(zhǔn)別紅油豆瓣醬剁細(xì)備用，其實(shí)平時大家就可以把豆瓣醬剁細(xì)，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。

第二步：

家里有的香料拿出來，基本平時燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據(jù)實(shí)際情況，有了就放，沒有也不用強(qiáng)求。

第三步：

準(zhǔn)備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質(zhì)瘦，口感會柴，不太適合。

第四步：

牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質(zhì)好，就不用做焯水這個步驟，只需要反復(fù)清洗干凈即可。

第五步：

起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調(diào)成中火繼續(xù)炒香。

第六步：

等到所有香料都炒出香味時，就可以放入牛肉塊了，火候繼續(xù)保持著中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。

第七步：

炒的差不多時，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調(diào)料味道時，加入適量的開水，注意加開水。

第八步：

加入開水后，再放一勺料槽，如果沒有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個半小時，這個過程中根據(jù)自己的口味添加調(diào)料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。

自貢水煮牛肉的做法視頻

水煮牛肉，此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中燙熟的，故名“水煮牛肉”。現(xiàn)摘錄十道做法，供你參考，你領(lǐng)會了它們的精神，就可以融會貫通，根據(jù)你手邊的材料作出你自己的水煮牛肉來了。

源于自貢。自貢乃井鹽重要產(chǎn)地，古時人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取鹵水。一頭壯牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力盡。鹽業(yè)老板常把超齡役牛宰殺后分給鹽工抵付工錢。一無所有的鹽工們，只能將牛肉在清水中加鹽煮食。為減少腥膻，逐漸加上點(diǎn)辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以后經(jīng)廚師不斷改進(jìn)，吃的人越來越多，遂成為獨(dú)具地方風(fēng)味的名菜。

現(xiàn)在的水煮牛肉，已經(jīng)不是簡單的清水加花椒了。是將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕 淀粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發(fā)亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。這菜的特點(diǎn)是麻辣味厚，滑嫩適口，具有 火鍋風(fēng)味。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。

自貢湯鍋牛肉的做法視頻教程

答案是：水煮肉片是菜品。是四川特色菜肴，近似于麻辣湯鍋。主要材料是豬瘦肉、圓白菜、豆芽、色拉油、干鮮辣椒節(jié)、生姜蒜、香蔥、豆瓣醬、香葉八角、白糖、鹽花椒、淀粉。

將瘦肉切薄片用淀粉拌均勻備用，放色拉油將豆瓣醬香葉八角生姜蒜炒香加水煮開放入白菜節(jié)豆芽煮好撈出放入盆中，再將瘦肉煮好倒入煮好的菜上，重新加油將花椒干鮮辣椒節(jié)白糖炒香倒在瘦肉上面，撒上蔥花即完成水煮肉片。

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