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炸牙簽牛肉的做法大全，炸牙簽牛肉的做法竅門

發布于：2024-08-09 作者：小途閱讀：2

炸牙簽牛肉的做法竅門

工藝：炒

口味：香辣味

時間：<10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

烹飪步驟：

1.牛肉切片，注意不要切的過大，最好跟大拇指差不多的寬度，蔥、姜、蒜切碎

2.牛肉用白糖、料酒、蔥、姜、水抓勻，腌上10分鐘，然后用牙簽串起來

3.把白芝麻與孜然焙干，接著用搟面杖搟成粗粒備用

4.起鍋放油，煸香蔥、姜、蒜

5.牛肉入鍋煸炒

6.加入食鹽，蠔油

7.炒至牛肉干身，下大蒜粉

8.放入辣椒粉

9.臨出鍋的時候，把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去

10.翻勻出鍋

烹飪小貼士：

孜然最好是事先用干凈無油的鍋煸香，然后用搟面杖碾的稍稍爆裂，這樣孜然的香氣就充分釋放出來了蒜有兩種方法，一種是到超市直接買一種叫大蒜粉的，最后灑在上面，還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香，最后與牛肉一起炒制，兩種都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意選擇一種個人覺得這樣的牛肉，吃的就是那個干香，所以在煸炒的時候，注意一下火候，煸的干香些，味道會更棒，當然也要注意火候，不要過干，那就失去嚼牛肉的快感嘍

空氣炸鍋牙簽牛肉的做法竅門

食材：牛肉500克，菜籽油500克，孜然5克，花椒粉5克，辣椒粉10克，料酒適量，鹽10克，白糖適量，白胡椒2克，生姜4克

做法：

1.牛肉洗凈切片，然后用鹽，少量白糖，料酒，生姜，腌制20分鐘

2.腌制第10分鐘時要不停的抓取，直到滿20分鐘。

3.然后穿牙簽

4.把油溫加熱到7成熱入鍋1-2分鐘，到斷生時撈起！放入餐盤中冷卻3分鐘左右瀝干油！

5.做醬汁：熱油炸孜然關小火，放辣椒炸香，再加白胡椒，花椒！

6.把斷生的牛肉放入醬汁內進行翻炒!把剩余的姜絲放入鍋內，再收汁！！出鍋前放點辣椒油與生芝麻！

油炸牙簽牛肉的做法

牙簽牛肉

1準備好原材料。

2牙簽提前用水泡半小時。

3生姜切成片、蔥切成段，然后用刀拍一下。

4生姜、蔥里加入適量水，用手使勁將生姜、蔥進行捏擠，將汁液擠進水里，泡著備用。

5牛肉剔除筋膜，切成小方片。

6牛肉里分次加入蔥姜水，用手充分抓勻，然后加入生抽、料酒，再次抓勻，使水分充分吸收。

7加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽，拌勻。

8加入香油、花椒油、雞蛋清、淀粉，抓勻鎖住水分。

9用牙簽穿好。

10空氣炸鍋200度預熱5分鐘，取出拉籃刷上一層油，鋪上牙簽肉。

11調到200度，15分鐘，中途翻一面，再刷少許油。

12做好的牙簽牛肉。

炒牙簽牛肉的做法家常做法

【材料】：牛肉 250克、干辣椒適量、蒜5瓣、姜適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、鹽半茶匙、蔥適量

【做法】：

1、把牛肉沖洗一下瀝干水，先切片薄片，再切成條；

2、把牛肉放入碗內，放入淀粉，磨一點姜蓉進去，放入半茶匙鹽，淋上一點花生油抓勻腌制三十分鐘；

3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好蔥花，

4、把腌制好的牛肉用牙簽串起來；

5、先燒一鍋水，水開后倒入牛肉串，水再次沸騰后立刻撈起，煮牛肉的時間不要超過1分鐘，這樣牛肉才嫩，煮好后撈起瀝水備用；

6、鍋內放入適量油，放入蒜蓉炒香；

7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蠔油和生抽翻炒均勻，炒好后關火；

8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均勻；

9、最后出鍋時撒上蔥花即可。

炸牙簽牛肉的做法竅門視頻

主料牛肉 400g 芝麻 50g 輔料蜜汁烤翅料適量牙簽適量步驟 1.牛后腿肉適量。 2.白芝麻適量。 3.牙簽一包。 4.將牛肉洗凈后切方塊。 5.切好的肉塊，放入容器里，加入調料進行腌制，也可以根據自己的口味自行調配味道。 6.腌好的肉塊加入少量面粉和適量白芝麻。 7.調拌均勻備用。 8.取牙簽，將肉塊逐個穿好備用。 9.鍋內加油，燒至7成熱。 10.將穿好的牛肉逐個放入鍋中炸制。 11.注意油溫，保持油溫不要過高，中途適量將火調小，免得肉出現外焦里生。 12.牙簽牛肉炸至色澤金黃即可撈出瀝油食用。

牙簽牛肉怎樣做最好吃竅門

用料

牛肉、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。

做法

1：牛肉切粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；

2：將腌制好的牛肉粒串在牙簽上；

3：油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。

怎樣炒牙簽牛肉

牙簽牛肉

用料

牛肉半斤

牙簽適量

辣椒粉適量

米酒 2勺

芝麻適量

生抽 3勺

料酒 3勺

黑胡椒粒粉 1勺

牙簽牛肉的做法

牛肉切成薄長條，然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小時，我用了生抽全程無需再用鹽，生抽里的鹽味足夠了，腌制期間選好牙簽，然后用沸水煮2分鐘消毒，再用牙簽把牛肉串好

鍋里熱半鍋油，把牛肉丟進去炸，炸至牛肉變深色變硬就可以撈出鍋了

鍋中留剛才3分之一的熱油，關火放辣椒粉炒辣椒油，這時油是熱的如果不關火辣椒粉肯定糊，然后把牛肉倒進鍋開始拌炒，炒勺后放些芝麻和米酒，不喜歡米酒的可不放

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