牛肉塊面的牛肉怎么做

可以把它裝在一個盆子里，然后在上面蓋上一塊圓的木板或者石頭，然后在上面用一個盆子裝滿水壓在上面就可以把壓在一塊了，如果家里面有比較大的大盆或者桶，也可以把肉放在下面，然后在上面蓋上一個塑料袋或者其他的東西，然后在上面再壓上重物

牛肉塊面的牛肉怎么做好吃

主料

牛肉

500g

番茄

2個

面條

150g

輔料

洋蔥

半個

八角

1個

番茄醬

少許

蔥

適量

糖

適量

鹽

適量

料酒

適量

生抽

適量

老抽

適量

胡椒粉

適量

姜

適量

步驟

1.番茄洗凈切塊，牛肉洗凈切塊，洋蔥切條，姜切片;

2.牛肉放入鍋中，加入少許料酒和兩小片姜片，倒入適量清水，煮沸后撇去血沫，撈出備用;

3.另起鍋，放入適量食用油燒至7成熱，爆香蔥段姜片，倒入牛肉塊翻炒一兩分鐘后，先放入一半的番茄塊継續(xù)翻炒至將番茄炒軟;

4.調(diào)入1大勺生抽、1小勺老抽、適量糖和少許鹽抄勻;

5.倒入沒過牛肉塊的熱水，放入八角和洋蔥，大火煮開;

6.將鍋里的所有湯汁材料移入高壓鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至上汽后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。(也可以直接在鍋煮，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮90分鐘左右，不過用鍋煮水份要多加足量，以免燒干);

7.待高壓鍋泄壓后，打開鍋蓋，加入另一半番茄塊，調(diào)入少許番茄醬上色入味，開著鍋蓋繼續(xù)煮至番茄軟而不爛即可關(guān)火。

8.鍋里放入適量清水煮沸后，下入面條和少許鹽，將面條煮熟

大塊牛肉面怎么做

寄消息大塊牛肉面消滅的歷史可以追溯到清朝味道鮮美，可口

牛肉塊面怎么做好吃

面粉用高筋粉，另外加上鹽和堿或者雞蛋清就可以。牛肉板面和面的比例，500克面粉、230克水（這個水得分情況的）、6克鹽、1至2克堿或者一個雞蛋，用雞蛋更有營養(yǎng)，口感也有點好，在家做，足可以換成雞蛋。和面時慢慢碎屑攪勻，然后再活到一起，反復(fù)揉搓后成為面團，然后蓋上濕布醒發(fā)。

一般醒發(fā)有他的定律，沒必要太深究，就醒半個小時吧。

面醒好后，把他制成直徑為1cm長為8cm的小面棒就可以，然后再涂上色拉油，碼在案板上，蓋上濕布，再醒發(fā)會就好。

做板面時，案板上排好5根小面棒，先用搟面杖順長在5個面棒上搟一下，然后左手捏5個頭，右手捏5個頭，稍神一下，猛舉過頭頂，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反復(fù)幾次，邊摔，邊拉，這樣形狀好看又勁道的安徽牛肉板面就做好了。一般吃不完的面要放冰箱冷藏，不然就會醒過，面會發(fā)酸。

牛肉面塊的做法

主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽。

【詳細做法】

1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點的選肋條，喜歡吃瘦一點的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。

2、準備一個砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進鍋里，放入姜片、蔥、再放一點料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了后放入準備好的大料放進鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時。

4、最后放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會用。

5、面粉放進盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。

6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。

7、把和好的面團放在案板上，用搟面杖簡單搟一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風(fēng)干。

8、取一條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了。

9、盤子里倒點食用油，把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時。

10、面條醒好后纏在手上，然后抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細就可以了，鍋里水燒開，把拉好的面條下進鍋里。

11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進鍋里，煮2分鐘，菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面條撈起控干面湯，這時我們把煮肉的清湯倒進碗里，再把煮好的面條撈進碗里。

最后把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最后撒點香菜蔥末。

牛肉塊面的牛肉怎么做的

、材料

牛油200g、牛肉1000g、油10克、鹽5克、老抽5克、啤酒300g、紅糖10克、醋2湯匙、干紅辣椒3條、姜2塊、蒜2瓣

二、做法

1.做牛肉一個關(guān)鍵就是切法，牛肉順了紋理”豐“這樣切，這樣切除來的牛肉會特別好咬，而且感覺特嫩。

2.熱鍋熱油，放入姜片。

3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入鍋中大火翻炒。

4.放入拍扁的蒜頭跟干紅辣椒。

5.倒入半瓶的啤酒（湯蓋住牛肉以上），老抽，跟少量的鹽（如果是普通的醬油，就不需要放鹽了）。再加一點點的醋（加一點點醋會使牛肉燉的特別軟爛）。

6.先大火煮開，然后蓋上蓋子，小火悶燒30分鐘（期間記得掀鍋翻幾下，免得干鍋）。

7.還剩大半碗水的時候，放入兩到三勺紅糖（適自己口味放），蓋上蓋子，繼續(xù)小火燜燒15分鐘。

8.等水快燒干的時候，就可以出爐了，把牛肉肥油夾出來，味精都不需要放了，很鮮。

牛肉塊面的牛肉怎么做才好吃

材料

牛肉 鹽和生抽 桂皮 大蒜 八角 干紅辣椒 料酒 醋 紅茶包

做法

1。牛肉買回來后，飛水沖洗后，加鹽和生抽腌了一個晚上。

2。肉要冷水入鍋，水量完全淹沒肉，加桂皮（我喜歡稍微多家點桂皮，桂皮會出辣味），大蒜3瓣（刀拍一下）， 八角一個（不喜歡多，太香），干紅辣椒4-5個。料酒2-3蓋子（料酒瓶的蓋子）。兩蓋子醋，（幫助肉爛）。紅茶包（開水泡過一次，這樣茶不太濃）一個。

3。大火滾開，多滾兩分鐘，因為在滾的狀態(tài)下，可以充分的把血水沫子老干凈。這樣湯就好看。

4。調(diào)成中小火大概2小時左右。肉就爛了。如果鹽味不夠，可以加鹽或者生抽調(diào)味。

5。關(guān)火，撈出牛肉，稍放涼后，用盒子裝好肉放到冰箱里，隔夜或者完全冷卻下來再切。這樣肉緊實。

材料

主料：牛里脊肉200克，面條(標準粉)75克，

輔料：姜75克，

調(diào)料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克

做法

1.牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干；姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。

2.將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。

3.整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時，即可。

4.將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。

5.另鍋清水煮滾，面條抖散放入鍋中，待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。

牛肉面塊的做法大全

主料：牛腱子1000g，面條1000g；

輔料：胡蘿卜2根，青菜8棵，大蔥1段，老姜1塊，紅辣椒8個，干山楂2個，八角2個，草果1個，香葉2片，生抽4湯匙，老抽1湯匙，料酒4湯匙，五香粉2茶匙，鹽1湯匙，冰糖2粒。

做法：

1.準備好原料

2.牛肉焯水，切大塊冷水放入鍋里煮沸后，放入料酒2湯匙繼續(xù)煮2分鐘，去臟沫。

3.撈出牛肉，用溫水洗干凈牛肉上的渣滓，備用。

4.鍋里放油，把牛肉煸炒到干松微黃色，放紅辣椒，八角，姜片，草果，中火繼續(xù)煸炒出香味。放料酒2湯匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一會。兌入熱水。放蔥段，干山楂，香葉，大火煮開。

5.保持沸騰把上面的沫撇干凈到沸騰也沒有臟沫（保證湯清澈的關(guān)鍵）。小火煮1小時放入冰糖，調(diào)入鹽繼續(xù)1小時，放入切成塊的胡蘿卜半小時即可。

6.牛肉撈出保鮮袋裝好扔冰箱里冷凍變涼。

7.煮好面裝碗。

8.將牛肉切片碼放入面碗，澆入紅燒牛肉湯，就可以享受美味了！

牛肉面好吃的關(guān)鍵就在牛肉湯，試試看吧！

牛肉面的肉怎么做好吃

主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽。

【詳細做法】

1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點的選肋條，喜歡吃瘦一點的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。

2、準備一個砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進鍋里，放入姜片、蔥、再放一點料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了后放入準備好的大料放進鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時。

4、最后放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會用。

5、面粉放進盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。

6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。

7、把和好的面團放在案板上，用搟面杖簡單搟一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風(fēng)干。

8、取一條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了。

9、盤子里倒點食用油，把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時。

10、面條醒好后纏在手上，然后抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細就可以了，鍋里水燒開，把拉好的面條下進鍋里。

11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進鍋里，煮2分鐘，菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面條撈起控干面湯，這時我們把煮肉的清湯倒進碗里，再把煮好的面條撈進碗里。

最后把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最后撒點香菜蔥末。