潮州家常菜有以下幾種:

1、牛肉炒芥藍

潮汕人喜愛牛肉，而芥藍又是潮汕人最喜歡的家常蔬菜。芥藍和牛肉，在潮汕地區(qū)是一對分不開的搭檔。于是，當芥藍遇到牛肉，牛肉的鮮嫩，芥藍的清甜香脆，搭配到一起就把兩者的美味最大地發(fā)揮出來，這道經(jīng)典潮菜芥藍炒牛肉就這么出來了。可以說芥藍炒牛肉是一道很常見的潮汕家常菜，也是潮汕人最愛吃家常菜之一。

2、橄欖菜蒸鱸魚

橄欖菜是潮汕地區(qū)咸菜延伸的特色品種，也是潮汕美食文化的重要組成部分，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥膳的功效。在潮汕家常菜譜中，最為常見的一道家常菜便是橄欖菜蒸鱸魚了。此菜做起來很容易，把潮汕特色橄欖菜和鮮美的鱸魚結合在一起，好吃又下飯，是十分受歡迎的一道簡單易做的潮汕家常菜。

3、金不換炒薄殼

金不換炒薄殼是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的名菜，屬于粵菜系。金不換，原名為羅勒，別名金不換，是一種健康的草藥食材，潮汕人在炒一些貝殼類時就，習慣在里面加點金不換，增加貝殼類美味。這道極具潮汕風味的家常菜，因為金不換的加入，味道更佳鮮美，是潮汕人比較常做的菜。

廣東八大菜系代表作？

廣州菜：1.包括珠江三角洲，肇慶，韶關，湛江等地名食。2.用料廣泛，花樣多3.用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷4.口味變化，夏秋偏重清淡，冬卷偏重濃郁。

代表菜肴：龍虎斗，白灼蝦，烤乳豬，香芋扣肉，燉禾蟲，黃埔炒蛋，狗肉煲，脆皮乳鴿，炒鮮奶等

客家菜：1.菜品多肉，極少水產(chǎn)，主料突出。2.以砂鍋菜見長，獨特鄉(xiāng)土風味，講究香濃。3.以惠州菜為代表，味偏咸下油重，醬料簡單。

代表菜肴：東江鹽焗雞，東江釀豆腐，爽口牛丸等

潮汕菜：1.以烹飪海鮮見長，刀工講究。2.口味偏重香濃鮮甜，喜用魚露，沙茶醬，梅膏醬，姜酒等調(diào)味品。3.甜菜較多，款式多，粗料細作，香甜可口。

代表菜肴：燒雁鵝，豆醬雞，護國菜，什綿烏石參，蔥姜炒蟹等

除此以外粵菜還有近代發(fā)展起來的海南風味菜，雖菜肴品種較少，但頗具南國熱帶風味。

白灼菜品都有幾種？

白灼菜品有很多種，不過我最喜歡的還是各種白灼海鮮類。

白灼海鮮有：貝殼類、蝦、蟹、章魚等，常見的菜肴有白灼大蝦、白灼蛤蜊等。

白灼是粵菜烹調(diào)的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。其成菜特點是原汁原味、口味清淡、質(zhì)地脆嫩、操作簡單、速度快。白灼通常能更好地保留食材原味，盡可能減少營養(yǎng)素流失。并且，用白

白灼是烹飪方法中的一種，白灼菜品適應范圍也很廣泛，主要分為葷素二方面，葷菜：白灼基圍蝦，白灼墨魚仔，白灼魷魚等等。蔬菜類：白灼菜心，白灼秋葵，白灼生菜等。

粵菜美食菜譜大全做法

主料：豬腸粉，豬肉，雞蛋
輔料：生抽，鹽，油，圓白菜，胡蘿卜

 1所有的菜都切好，備用。 2下油煎蛋。煎好了打出來。 

3下入辣椒爆炒。 

4下入肉絲。翻炒加鹽。 

5下入胡蘿卜絲翻炒。加鹽。每次一點點。 

6下入圓白菜絲。翻炒。 

7所以有菜差不多熟了如圖。 

8下入豬腸粉加鹽加生抽加油辣椒。一起翻炒。 

9下入蔥花。就可以出鍋了。