牛肉炒鮮百合簡單做法

醋溜尖椒土豆絲　　主料：大土豆 一個， 胡蘿卜 1/3根，尖椒 2只，干紅辣椒 2只，花椒 7、8粒，鹽 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1湯匙，雞精 適量，油 適量。　　特色： 口感清爽、脆口，不油膩。　　做法：　　1、土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之后用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的淀粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的淀粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制后更脆脆）。　　2、尖椒洗凈去籽，切成洗絲；干紅辣椒切成小段。　　3、大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。　　4、1分鐘后入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，就可以吃啦！　　可樂雞翅　　1、把雞翅切好，鍋里放上油（油不要多，多了就膩了），油熱后，放入蔥段、蒜、姜片、喜歡辣味的可以放幾個干紅辣椒，煸炒出香味后，放入雞翅，翻炒幾下，滴入半湯勺料酒，然后放可樂，注意，喜歡色澤重一些的放可口可樂，喜歡更甜一些的放百事可樂（個人實踐得來的經驗，可口可樂顏色更紅，而百事更甜一些，所以，如果可口可樂又想甜的話，可以適量放糖；選了百事又想顏色紅的話，適量放醬油），可樂的量以你的雞翅量為參考，可樂要淹沒雞翅。　　2、蓋上鍋蓋煮吧，大火煮開后小火慢燉，此時你就可以干別的事情了，讓雞翅在鍋里自己咕嘟咕嘟吧，當然，可不要疏忽大意糊鍋了啊。等鍋里的可樂熬的所剩不多的時候（如果是三個雞翅的量的話，一般要燒10分鐘，把握不好時間的話要經常打開鍋蓋看啊），開大火，放入鹽，雞精，收汁就可以了。紅亮的色澤，香甜的味道，我教了N多同事，都很喜歡的喔。　　麻婆豆腐　　材料：　　豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、濕淀粉（淀粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克　　做法：1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡　　2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末　　3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散　　4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒　　5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色　　6、下肉湯煮沸　　7、放入豆腐煮3分鐘　　8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠咸就不用放鹽）　　9、用濕淀粉勾芡即可　　10、盛出后撒上花椒面　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。　　耗油生菜　　做法：　　步驟1、把生菜老葉去掉，清洗干凈。鍋中放水，加鹽、糖、油。　　步驟2、水開后放生菜，翻個倒出，時間不要太長，我用了20秒就撈出來了，壓干水分倒盤里。　　步驟3、鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，這里也不要加鹽了，因為耗用和醬油本身就有咸度。　　步驟4、水開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。　　肉片燜豆角　　主料：　　豬肉(肥瘦)100克 四季豆400克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖5克　　淀粉(豌豆)5克 醬油20克　　詳細步聚　　1.將豆角擇筋洗凈；蔥、姜均切絲，蒜切片；花椒用水浸泡后，揀出花椒，花椒水留用。　　2.勺內放油燒熱，把豆角放入炸至半熟倒出。　　3.勺內放熟豬油燒熱，把肉片下勺煸炒半熟，加蔥、姜、蒜稍煸，添湯，加醬油、白糖、花椒水，再放入豆角蓋嚴，移在小火上燜爛，掀蓋加味精，用濕淀粉勾芡，盛入盤內即成。　　熗海帶絲　　主料：水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片　　做法：　　將海帶洗凈，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控干，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。　　青椒炒雞蛋：　　做法：　　1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。　　2.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。　　3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。　　南瓜羹做法：南瓜羹 原料：南瓜、牛奶 做法： 1、把南瓜洗凈、切塊、煮熟，搗爛成泥； 2、加入牛奶，用攪拌機打勻，再放上幾片刻花胡蘿卜點綴即可。 用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因為沒有放任何調料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起來很清香，有一股淡淡的甜味。　　小白菜炒豆腐　　原料：豆腐、小白菜、蔥、姜、鹽　　做法：　　1、豆腐洗凈切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干凈，從中間切一刀，蔥切蔥花，姜切絲。　　2、不粘鍋內放適量油，油五成熱后，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃了，盛出。　　3、炒鍋內放油，放蔥花、姜絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘，再放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋。喜歡的可放雞精調味，不喜歡的就可不放了。　　酸菜魚的制作材料：主料：1,鮮魚一條,片成片,用兩大匙淀粉,一匙鹽抓勻碼味。2,泡酸菜約半斤,切絲。3,泡辣椒八個,切碎。4,花椒約二十粒。5,老姜一小塊,切片。6,蒜半個,切片。7,蔥四棵,切碎。8,料酒兩匙。9,雞精一匙。　　教您酸菜魚怎么做，如何做酸菜魚才好吃　　1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。　　2、加湯或水，燒沸后下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。　　3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。　　4、同時將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒）。　　5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。　　6、繼續煮約一分鐘，放雞精攪勻后起鍋即成。　　魚香肉絲的制作材料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用）　　魚香肉絲的做法步驟 做法：　　1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。　　2）將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。　　3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。　　4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。 超級啰嗦： **在切肉的時候，要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。 **浸泡木耳的時候，可以撒些淀粉在水里，更容易清潔木耳上的雜質。 **一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來后的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。　　｛分解ing……｝ 將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。 將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。 燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。 倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。　　魚香茄子的做法：　　　將茄子切成滾刀塊或條　　　鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子　也可以分批炸）　油熱至八成時放入粘過蛋液和淀粉的茄子　　　炸至茄子由硬變軟時取出　將油瀝干待用　　鍋中留底油燒熱后　先放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜末爆香　加老抽和白糖　　　再放入茄子　加鹽后放少量清水翻炒　最后加醋調味　用濕淀粉勾芡就OK了　　雙脆炒肉絲　　主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。　　配料：紅辣椒。　　調料：油、鹽、淀粉、雞精。　　做法：　　1、瘦肉切成肉絲，用淀粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段，辣椒切絲。　　2、鍋里放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽、雞精，炒2分鐘即可裝盤。　　百合芹炒牛肉　　材料：牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、色拉油　　做法：　　1、牛肉預處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入色拉油，腌20分鐘以上。　　2、鍋里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘）就可以起鍋了。　　辣椒炒雞翅　　主料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，干辣椒1兩　　配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽　　做法：　　1、紅辣椒、干辣椒切小段。　　2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽腌15分鐘。　　3、鍋里放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鐘撈起。　　4、鍋里剩少許的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了。　　蛋白炒木耳　　原料：雞蛋2個，黑木耳（干）10g。　　配料：蒜、蔥　　調料：油、鹽　　做法：　　1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。　　2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。　　3、蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。　　田園素炒　　材料：黃瓜2兩、胡蘿卜2兩、洋蔥半個、土豆2兩、奶酪（Cheese)1片　　做法：　　1、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、土豆都切成小粒。　　2、鍋里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鐘），注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。　　3、土豆先裝盤，鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均勻化開即可盤。　　彩椒炒雞丁　　材料：紅、黃彩椒各1個，柿子椒1個,雞腿2個（或雞脯肉1片）　　配料：鹽、胡椒粉、料酒、淀粉　　做法：　　1、將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分鐘。　　2、將彩椒和柿子椒切成小塊。　　3、鍋里放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋里，用筷子迅速劃開，避免結塊。　　4、1分鐘后倒入彩椒、柿子椒，　　5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。　　6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉10分鐘，然后倒入鍋里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。

百合煮牛肉怎么做好吃

百合炒牛肉的做法

[選料]牛肉片150克、新鮮百合1球。

[調料]蔥2支、青椒1/3個、鹽1/2小匙、醬油2小匙、太白粉1小匙、水2大匙、油1大匙(2人份)

1.牛肉片先用醬油、太白粉、水拌勻,腌半小時。

2.百合分瓣、蔥切小段、青椒去籽切片。

3.以1/2大匙油熱鍋,放進牛肉,炒至八分熟,盛起。

4.再以半大匙油熱鍋,炒香蔥段后,放下百合、青椒大火炒熟。

5.放入牛肉片和鹽拌勻,翻炒至香氣出即可

百合炒牛肉可以嗎

主要還是含水量不同。 我們平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。 在超市買百合，要注意兩點：

一是袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外形好；

二是打開后不能有怪味。 對于干百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。她說，干百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。 另外，干百合應該是質硬而脆的，折斷后的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過于白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在藥用上會有副作用。 就藥用來說，鱗片小的比大的好。她介紹說，用硫磺漂白過的干百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。 鮮百合可用于烹制各種菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。 估計你買的百合是苦的百合，因為我在市場上就買到過2種百合，一種是苦的，價格便宜；另一種是甘甜的，價格比苦的要高出許多，特別是新鮮的。超市里在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。 同時，建議你下次買之前先拿一片嘗一下，苦的就不買，甜的就多買一點。呵。。。

新鮮百合怎么炒牛肉好吃

清蒸百合 百合鮮品500克，白糖適量。將百合洗凈后掰開成片狀；置于盤中，加白糖蒸熟即可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩等病癥。百合排骨湯 [用料 鮮百合(若采用蘭州百合，則瓣大而無苦味）150克，大排骨(或小排骨)500克，生姜3克，青蔥3克，黃酒、精鹽、味精各適量。 [制法 (1)排骨洗凈、瀝干，用刀背將其逐塊拍松。 (2)清水1000克，加姜片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黃酒，改用文火炯煮。 （3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，順內壁輕輕撕下膜衣，加少許鹽捏洗后，冷水沖凈(若是蘭州百合不用撕去內膜，只需冷水沖凈)。 (4)見排骨已8成酥爛，加入百合煮沸，用精鹽調味，文火炳至百合酥而不爛，加入味精，撤上蔥末起鍋。 [特點 湯汁醇濃，清鮮酥軟。 百合魚片 [用料 鮮百合150克，青魚(或草魚，或黑色)肉段400克，生姜3克，青蔥3克，水發黑木耳15克，蛋清1只，生粉10克，植物油(或豬油)、黃酒、精鹽、白糖、味精各適量。 [制法 (1)鮮百合剝去外面一層老瓣，分掰成瓣后洗凈，加少許鹽捏一下后冷水淋沖至凈，瀝干。 (2)魚段片去皮、紅色肉，片切成約3厘米見方、l厘米厚的薄片，加上酒、鹽、蛋清、生粉，拌和待用。 (3)水發黑木耳洗去泥沙，撕成小朵。 (4)植物油(或熟豬油250克，燒熟后降溫至5成熱，爆香姜片，分批投入魚片，輕輕翻動，見泛白，倒人漏勺瀝干油。 (5)炒鍋內留油15克，燒至6成熱，倒入百合片，煸透，加鹽、糖、少許水，旺火煮沸，燜酥；投入魚片，澆上黃酒，輕輕炒動，調味煮沸，加入味精、蔥末。水生粉勾芡；再淋上少許熟豬油，炒勺起鍋。 [特點 魚片鮮嫩，百合香酥。牛肉炒百合 材料：新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蠔油、醬油少許。 做法：　 1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。 2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。 3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。 4.最后倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。百合杏仁粥：鮮百合50g（干品30g），杏仁10g去皮，打碎，粳米50g，同煮為稀粥，調白蜜適量溫食，1日3次。綠豆百合湯 　　原料：綠豆300克、鮮百合100克、蔥花5克、精鹽2克、味精1克。 　　制法：　　將綠豆揀去雜質，洗凈。鮮百合掰開鱗瓣，棄去外面老瓣，洗凈。鍋置旺火上，加清水煮沸，加綠豆、百合再煮沸，撇去浮沫，改用小火，待綠豆至開花，百合瓣破爛時，起鍋加入味精、精鹽、蔥花即可食。 　　功效：綠豆性寒，味甘，入脾、胃經，能清熱解毒，消暑利濕止渴；鮮百合性微寒，味甘淡，入肺、心經，有潤肺止咳，清心安神作用。與蔥花等合用，具有清暑泄熱，益氣生津之功。鮮百合銀耳糖水 材料：鮮百合30g、銀耳30g、雪梨1個、燕窩10-30g、冰糖適量。 制法：放冰糖與其他材料燉糖水 適用：2-3人量，有養陰涼血之健胃作用

牛肉炒鮮百合簡單做法竅門

1、鮮百合用清水洗凈，粳米洗凈。

2、粳米與百合一起加水煮粥，粥成時加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。

牛肉炒鮮百合簡單做法大全

食材

洋蔥1/2個

牛柳200g

生抽30ml

生粉3g

白砂糖5g

老抽30ml

胡椒粉20克

白芝麻10克

紅綠辣椒合一個

干小米辣4個

步驟

1

牛肉切成絲（橫著牛肉文理切，這樣把纖維切斷才會更嫩）

2

放入牛肉三分之一的水，攪拌均勻，讓牛肉喝飽水，這樣牛肉才會很嫩

3

倒入少許料酒

4

生抽

5

白糖

6

生粉

7

胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘

8

洋蔥切絲，紅綠辣椒切絲

9

干辣椒切段

10

找個空碗倒入少許老抽，生抽，料酒，芝麻調和備用

11

倒油，比平時炒菜稍微多一點的油

12

倒入牛肉

13

滑炒變色盛出

14

剩余油里放干辣椒暴香

15

倒入洋蔥

16

倒入紅綠辣椒翻炒

17

倒入調好的料汁

18

倒入滑炒的牛肉快速翻炒，最后放一點點鹽，不用太多，因為我們放過老抽生抽調味了，最后出鍋

新鮮百合炒肉的做法竅門

 食材 主料： 瘦肉 鮮百合 西芹 水發木耳 油適量 鹽適量 姜片2g 蒜片2g 雞精2g 白糖3g 淀粉適量 水淀粉適量 

 步驟  

1.準備好食材。西芹刨去老筋斜切成段，百合清洗干凈泥砂剝成鱗片，木耳預先水發好，瘦肉切成片，用鹽、白糖、雞精與淀粉腌制好。  

2.燒一鍋足量的漲開水，下百合氽水20秒后，撈起過冷，瀝干水分，備用。

 3.同一鍋開水，下西芹氽水1分鐘后撈起，瀝干水分備用。

 4.同一鍋開水，下木耳氽水3分鐘后撈起，瀝干水分備用。

 5.大火燒鍋至6分熱，下姜片、蒜片爆香。

 6.再下氽過水的木耳、西芹、放入適量的鹽調味翻炒均勻。

 7.然后盛起。  

8.開大火，加入適量的花生油，下肉片翻炒至變色。

 9.倒入水淀粉，用鍋鏟攪動至糊化。  

10.再把步驟7中的百合、西芹和木耳倒入鍋中翻炒均勻后，即可出鍋