牛肉大鍋的做法大全圖解

原料:

牛肉400克、白蘿卜一個、青蒜5顆、大蔥一段、姜5克、干紅椒5個、八角2個、桂皮1小片。

植物油2大勺、老抽1.5大勺、料酒2大勺、糖1小勺、高湯800ML、鹽適量、雞精適量

操作步驟:

1、大蔥切段，姜切片，青蒜切段，干紅椒切段。

2、牛肉先橫紋切片，再切成半厘米左右寬的細條，在清水中泡幾十分鐘，盡量泡掉多一點的血水。

3、鍋入油，爆香蔥姜，干紅椒、八角和桂皮。

4、牛肉細條入鍋中，大火翻炒。

5、鍋中會有一些血沫水，盡量大火將其炒干，實在炒不干就瀝掉一些。

6、加入老抽、料酒、糖和高湯。

7、倒入高壓鍋，大火燒開轉中小火燜30分鐘左右至牛肉軟爛。

8、蘿卜去皮，切成細條。

9、待高壓鍋氣消后開蓋，入蘿卜條、鹽，注意不要蓋蓋子，中小火煮10分鐘左右至蘿卜入味，吃時轉入小火鍋內，散上青蒜和雞精即可。

牛肉大鍋的做法大全圖解視頻

主料：牛肉200克、豆皮1張、粉條20克調料：花椒2克、蔥段2克、陳皮2克、姜絲3克、雞粉2克、料酒3克、鹽2克做法步驟：1、牛肉200g，冷水入鍋，焯水去腥去血沫2、豆皮1張切絲，牛肉切片，起鍋清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒撈出3、放入粉條20g焯水4、鍋中放入花椒2g，蔥段2g、陳皮2g、姜絲3g、雞粉2g、料酒3g、鹽2g大火煮沸5、倒入粉條、豆皮和牛肉，小火燉3小時6、出鍋淋上適量辣椒油和香菜，完成準備主料：牛肉200克、豆皮1張、粉條20克。調料：花椒、蔥段、陳皮、姜絲、雞粉、料酒、鹽適量。第一步：將準備好的牛肉放入鍋中，焯水去腥去血沫。第二步：將準備好的豆皮放入鍋中，焯水過熟。第三步：將準備好的粉條放入鍋中焯水。第四步：在鍋中放入清水，放入所有配料煮沸。第五步：鍋中配料煮沸后，放入牛肉、粉條和豆皮，燉煮2小時。第六步：2小時燉煮后即可出鍋，出鍋前根據個人喜好撒放蔥花和澆淋辣椒就完成了。

大鍋煮牛肉圖片

主料：牛肉600克

輔料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各適量

輔料2：老抽，生抽，料酒各適量

做法

1、將牛肉用流水洗凈，放碗里；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。

2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時。

3、大蔥切段，雞蛋煮熟剝殼待用。

4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。

5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。

6、熟了以后不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時后切片即可。

牛肉鍋做法大全家常

主料：牛肉(腑肋)750克

調料：雞蛋100克,淀粉(玉米)100克,花生油100克,料酒50克,鹽20克,花椒5克,八角3克,桂皮10克,丁香10克,大蔥15克,姜10克

鍋燒牛肉（二）的特色：

外焦里嫩，肉味咸鮮。

教您鍋燒牛肉（二）怎么做，如何做鍋燒牛肉（二）才好吃

1.牛肉（肋條）洗凈，加料酒、精鹽在牛肉上搓勻。

2.牛肉放容器內加蔥、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上籠屜蒸約2至3小時酥爛為止，取出晾涼。

3.雞蛋磕入碗內，加玉米粉調成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉兩面。

4.油放入鍋內，燒至七成熱時，下牛肉炸至黃色，撈出控凈油，改成條形，碼入盤內即成。

牛肉鍋仔的做法

先把生牛肉浸泡兩小時，然后洗凈，冷水下鍋煮熟，冷卻后切成薄片。

鍋里放適量煮牛肉的湯水，洗好的粉絲適量，牛肉片，姜，生抽，胡椒粉，鹽。

水開了以后放白菜，兩分鐘左右放入香菜蔥花，關火出鍋

牛肉大鍋菜的做法大全竅門

1、麻婆豆腐，酸辣土豆絲，酸菜魚，海帶，山藥木耳，肉沫茄子，土豆片，玉米排骨，西紅柿炒雞蛋，醬炒油豆腐，辣椒炒肉，芹菜炒臘腸，梅菜扣肉，糯米雞，醬鴨，辣椒炒鴨脖，清炒菠菜，韭菜雞蛋，清蒸雞蛋。

2、麻婆豆腐做法：將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、蔥末即可。

3、酸辣土豆絲做法：將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

大鍋燉牛肉的做法

正宗燉牛肉的做法

用料

鮮牛肉 5斤、大蔥 半根、姜片 適量、蒜片 少許、花椒，大料 少許

草果 半個、白豆蔻 少許、丁香 3粒、老抽醬油 20毫升、鹽 30克、

甘草 5片、料酒 少許。

做法步驟

（1） 準備新鮮牛肉，切塊備用；

（2） 然后放入冷水中撥出血水；

（3） 準備調味料，除蔥姜蒜其它放入調味料盒；

（4） 在準備鹽，料酒和老抽醬油；

（5） 泡出血水放入冷水鍋中，開大火焯下牛肉塊，然后在旁邊砂鍋中放入清水燒開備用，

          一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；

（6） 開鍋后不用關火，用漏勺撈出直接放入燒開水砂鍋中；

          (開火撈出不帶血沫，牛肉塊干凈)

（7） 然后下入少許料酒：

（8） 加入老抽醬油；

（9） 把調味料全部加入攪動均勻

（10） 蓋上鍋蓋大火開火，轉小火燉一個半小時；(從小火算起)

（11）燉牛肉時要最后放鹽，否則牛肉會收縮不好熟爛，口感發硬。

（12） 利用燉肉時間，把山藥和胡蘿卜洗凈，山藥去皮備用

（13） 切滾刀塊

（14） 放入熱油鍋中炸制段生表面金黃撈出(油溫保持60度左右)

（15） 接著下入胡蘿卜炸制段生撈出

（16） 牛肉燉熟后用勺成入另個小砂鍋中或其它鍋也行，

            一次吃多少成入多少，在放入少許炸熟山藥和胡蘿卜，

            放火上中火開10分鐘左右即可

（17） 端上餐桌享用美味燉牛肉吧！

牛肉大鍋的做法大全圖解竅門

主料：牛肉1000g、香菇150g

調料：食鹽適量、味精適量、蒜適量、調和油適量、朝天椒適量、胡椒適量

步驟1.牛肉浸泡一小時左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水。

步驟2.浸泡好的牛肉瀝干水，一定要逆牛肉紋理切厚片或塊狀，隨自己的喜好。

步驟3.開大火鍋內倒入適量油燒熱。

步驟4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，會越炒水份越來越多。

步驟5.水份炒干后，放入一大勺豬油翻炒，如果買的牛肉里有牛油，就不需要放豬油了。

步驟6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，轉小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒。

步驟7.炒至出油狀態，有點粘鍋時，放入一大勺辣醬翻炒（喜歡吃辣的就多放點）。

步驟8.翻炒均勻即可，倒入沒過牛肉的開水，再放入干紅辣椒大火燒開，不用蓋鍋蓋，讓腥味隨著水蒸氣飄出，如有浮沫，用勺子撈出。

步驟9.大火煮至約一分鐘后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮。

步驟10.煮至大半熟時，放入適量鹽調味，再次燜煮。

步驟11.因為是做成牛肉火鍋，可以放點各種蔬菜，粉條，千張，各類丸子進去燙，所以煮至鍋類還有一些剩余湯汁時關火，撒上大蒜段。裝入鍋，點著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點蔬菜什么的，隨吃隨燙。

大鍋牛肉的做法大全集

食材：半斤牛肉，2個茭白，青紅椒各1個，1個雞蛋，姜片，蒜片

詳細步驟：

1.牛肉清洗干凈。

2.逆著紋路切薄片。要想牛肉做得好吃，其實從切，腌，還有炒至的過程中都有技巧的。

3.腌牛肉：加入少許胡椒粉，2勺生抽，1勺料酒去腥，先給它抓拌均勻，抓勻后，加入1個雞蛋清，然后再次抓勻。（加蛋清可以使牛肉吃起來更嫩滑）

再加入1勺淀粉抓勻，鎖住水分，最后再淋上熟油抓勻，炒至的時候防止粘鍋。腌制30分鐘。

4.把茭白清洗干凈，切掉根部老的部分，再切成菱形狀。青紅椒清洗干凈，也切成菱形狀。一般炒家常菜，片對片，絲對絲，這樣炒出來才好看。

5.鍋里倒水，燒開，把切好的茭白跟青黃紅椒焯水30秒，撈出過涼水。熱鍋倒油，炒牛肉要比平常炒菜多一點油，倒入腌好的牛肉，快速翻炒均勻，炒至牛肉變色盛出。

6.鍋里留底油，下入姜片，蒜片炒香。炒香后，下入辣椒和茭白，再倒入牛肉快速翻炒。

7.大火炒勻后，根據自己的口味加鹽，少許生抽，再沿鍋邊淋入料酒，大火翻炒30秒，出鍋前可以加點明油增加亮澤，也可以不加。

大鍋紅燒牛肉做法大全

用料

牛肉（最好用牛腩）1000 克

姜5 片

冰糖5 克

生抽2 勺

八角3-4 個

料酒2 勺

大蔥半根 

桂皮半 塊

香葉5 片

干辣椒5 個

老抽1 勺

蒜一整個 瓣

鹽2 克

洋蔥 1個

西紅柿 1個

蕃茄醬 2勺

啤酒 半瓶

豆瓣醬 2勺

做法步驟

步驟 1

準備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根（小主剛好家里木有了，就沒有放，加了就更加美味）洋蔥1個，大蒜一整個，干辣椒5個，冰糖5克，去皮蕃茄1個

步驟 2

牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈，如果所示

步驟 3

起鍋燒油放冰糖炒至糖色

步驟 4

倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下

步驟 5

放入上述佐料

步驟 6

放入調料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

步驟 7

放入料酒

步驟 8

大火燒開

步驟 9

大燒燒開，撈去浮沫

步驟 10

煮個5分鐘放入蕃茄和洋蔥

步驟 11

煮10分鐘后放入蕃茄醬

步驟 12

大燒再次燒開，中小火煮1個半小時

步驟 13

一個半小時后就可以享受了