熏牛肉怎么腌制

鴨肉是腌制不成牛肉的的，鴨肉是鴨子身上的肉，牛肉是牛身上的肉，無論鴨肉怎樣腌制，也變不成牛肉。憑良心做生意，不要造假。

熏牛肉怎么腌制才好吃

牛肉1000g，食用油100ml，辣椒粉25g，甜面醬10g，花椒粉5g，鹽2g，芝麻2g，辣椒油2g，料酒2g，姜片5g，蔥花5g

做法：牛肉洗干凈控水用廚房紙擦干放到菜板上切成長5cm，寬3cm的片子。放入盆中加入面粉2勺，抓乎均勻至濃濃稠狀，用清水沖洗，把肉片里血水沖洗干凈。用廚房紙擦干，放入干凈盆中加入，料酒，姜片，蔥花，花椒粉，鹽攪拌均勻腌制10分鐘。取出肉片放到曬網曬干水（1/3干時）即可

鍋起熱放入油油溫升高七成熱放入肉片限制兩面金黃色撈出控油備用。

另起鍋鍋起熱放入油油溫升高三成熱時放入甜面醬，辣椒粉，白酒，清水（5ml）熬制湯濃抽，放入辣椒油，芝麻煸炒至香味盛出。放涼至常溫。吃時放入一些香菜。

熏牛肉要腌制多長時間

食材：腱子牛肉500克，白糖15克，鹽10克，五香面1克，醬油15克， 花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，蔥段10克，料酒10克，高級湯150克。

做法:

1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，橫著肉紋切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。

2．將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內炸干水分，油鍋內的水泡散盡，立即把牛肉撈起來，如火大就把鍋提起來。

3．用干凈鍋放油50克，在小武火上燒開，相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內攪勻，待味汁收干即起鍋。起鍋時放花椒面，放在盤內，并將牛肉敞開散熱，去掉蔥姜即成。

熏牛肉怎么腌制好吃又嫩

主料

牛腱子肉兩斤

輔料

香料適量，辣椒面適量，花椒面適量，姜適量

蒜適量，熟白芝麻適量，菜油適量，八角適量

桂皮適量

熏牛肉的做法步驟

1.兩斤牛腱子肉，洗凈。

2.煮熟40分鐘到60分鐘，看肉大小塊，煮熟就好。晾一下切條。煮時加入幾顆八角和桂皮。

3.準備好姜和蒜，用刀扎細。甜面醬。

4.炒鍋燒熱入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全蓋住。

5.油燒熱了下牛肉，不停翻炒，一直到肉變色，至深醬色。

6.將炒好的牛肉慮出，鍋里留二兩左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。

7.倒入牛肉翻炒，加入適量鹽和一點點老抽再倒入辣椒面，花椒面，加入熟白芝麻拌勻。

熏牛肉怎么腌制才嫩

大蒜辣椒炒臘牛肉或者芹菜炒臘牛肉都好吃

熏牛肉的腌制方法

牛肉切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半干。

煙熏牛肉怎么做好吃

烤爐一個，5斤碳，啃過的蔗渣3斤，茶葉半斤。

五花肉兩斤切條，放糖、鹽、蠔油、醬油、五香粉、料酒、姜腌八小時，穿線晾干。升好火，二兩蔗渣、10克茶葉撒上去，半熏半烤半個月（每天烤一次） 第一次做掌握不好，弄得濃煙滾滾，有人以為是著火啦，隔壁的懷疑我煮糊飯了，哈哈…… 熏肉煲仔飯，洗好切片，飯快得時放肉進去，熟時撒上蔥末，放雞蛋。熏肉炒西芹，切片，下鍋炒熏肉再放西芹下去。這次做得很成功，讓我想到雞、鴨、魚…… 做這肉累得夠嗆，每天面對火熱的烤爐，熏人的煙味，不只烤肉還烤我自己