牛肉是牛腩好還是牛霖好

　　牛肉哪個(gè)部位最嫩？這個(gè)最嫩的肉就是牛里脊（牛柳）了。　　牛里脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。　　下面從牛身上分割來(lái)看，每個(gè)種類(lèi)的烹飪方法和口味大體都會(huì)不相同。一起來(lái)了解下：　　牛腱子肉　　牛腱子分前腱和后腱，熟后有膠質(zhì)感。適合鹵、醬。適合人群是青中年適宜。　　牛霖（牛臀）　　牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，肪含量少，口感略澀，屬于瘦肉，適合把整塊來(lái)來(lái)烘烤、碳烤、焗，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合作餡料，西餐作為漢堡餡料，和牛肉醬原料。適合人群比較廣泛。　　牛脖肉　　牛脖因?yàn)榻?jīng)常運(yùn)動(dòng)，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂所以意大利人喜歡將牛脖肉風(fēng)干來(lái)食用，適合做餡料。中青年人食用較佳。　　牛頸肉　　牛頸肉因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，出餡率比其他部位多出15%，中青年人食用較佳。　　上腦　　上腦部位因?yàn)楹苌龠\(yùn)動(dòng)所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎制，清炒，涮制適用，食用人群比較廣泛，老少皆宜。　　牛排骨　　牛排骨是從牛腩上取下來(lái)的，肉質(zhì)基本上比較細(xì)，無(wú)那么多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質(zhì)較嫩多汁。不適宜老人食用。　　牛眼肉　　牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。　　牛腩（胸肉）　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少筋也較少,適合紅燒或燉湯，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。　　牛外脊（西冷牛排）　　牛外脊是牛背部的最長(zhǎng)肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，肉質(zhì)為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。適合人群為青中年人士。　　牛尾　　牛尾巴由于常常運(yùn)動(dòng)，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效。適合人群老少皆宜。

牛霖跟牛腩有什么區(qū)別嗎

高興回答你這個(gè)問(wèn)題，牛肉是我們大家都非常喜歡的肉食，它營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮香，是老少皆宜的食品，牛霖肉和后腿肉都是比較好吃的牛肉，關(guān)鍵看你是要怎么制作？

一般情況下，做鹵牛肉或者是醬牛肉，用后腿腱子肉比較好，如果是做肉餡那么牛牛霖肉就比較好，要根據(jù)具體情況，制作什么樣的美食再選擇具體牛肉的部位就可以了，我的回答僅供參考，謝謝

牛霖好吃還是牛腩好吃

食用方法不同。從外觀上來(lái)看，牛肋條即牛排骨，是牛的兩肋去除骨頭剩下的肉，呈現(xiàn)條狀；而牛肋排是牛骨頭和肉相間的，顏色紅白相間。牛霖比牛肋條的價(jià)格和牛腩都要高一些。牛肋排適合煲湯，牛肋條可以爆炒或燉煮。

牛腩和牛霖哪個(gè)好

不是牛腩，牛霖是牛的膝蓋的位置。

牛霖肉和牛腩哪個(gè)好

牛副是指用牛肉生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。牛副產(chǎn)品包括：牛腱、牛西冷、牛板筋、牛蹄筋、牛百葉、牛心管、牛柳、牛霖、牛腩、牛仔骨、牛肚、牛肉磚、牛肉卷、牛心等。

豬副是由副豬嗜血桿菌引起豬的一種接觸性細(xì)菌性傳染病，又稱(chēng)為副豬嗜血桿茵病，格氏病，豬纖維蛋白性漿膜炎和關(guān)節(jié)炎

牛霖和牛腩的區(qū)別

牛副產(chǎn)品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金錢(qián)肚、牛心、牛肝、帶油牛腎、牛鞭、牛寶、白百葉、牛蹄筋、板筋、牛頭、牛腎、牛腸、牛肺、牛油、膝蓋骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、軟骨、月牙骨、羅肌肉、窩骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、氣管、心血管、脊髓、胸骨、筋頭。以上回答，僅供參考。

牛腩和牛霖有什么區(qū)別

用料

牛肉 240g

土豆 1個(gè)

洋蔥 1個(gè)

胡蘿卜 1根

青蒜 2跟

小米椒 2個(gè)

油 適量

生抽 少許

鹽 適量

醬油 少許

淀粉 一小勺

熱水 半碗

砂鍋土豆燉牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉清洗干凈切薄片,撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽；

步驟2

攪拌拌勻；

步驟 3

土豆、胡蘿卜切塊；

步驟 4

砂鍋?zhàn)鹕希訜岷蟮怪参镉?/p>

步驟 5

將土豆胡蘿卜入砂鍋中，煎炒至土豆略微變透明；

步驟 6

洋蔥切塊，青蒜切段，小米椒切小段；

步驟 7

將洋蔥、小米椒入鍋中，略微翻炒幾下；

步驟 8

加鹽、醬油；

步驟 9

再加半碗熱水；

步驟 10

翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面；

步驟 11

蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘；

步驟 12

待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均勻，關(guān)火。

牛霖肉好還是牛肉好

是牛肉，它的肉比較嫩，可以用來(lái)炒啊炒辣椒，炒青瓜都可以。

牛霖肉和牛腩肉哪個(gè)好

牛霖，學(xué)名“膝圓”。膝，即牛的膝蓋的位置，又因?yàn)檫@塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱(chēng)為“和尚頭”。這個(gè)部位的肉肉質(zhì)較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型，因此在烹制菜肴時(shí)這塊肉用途較廣，像粵菜里的牛肉片大多都是拿這個(gè)部位的肉來(lái)進(jìn)行加工的。每塊平均重量為3-4公斤。肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細(xì)膩，純瘦肉型不含人為水份。

牛腩：牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱(chēng)。

牛腱是牛腿部位肉,經(jīng)精細(xì)修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長(zhǎng)圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。 肉質(zhì)紅色,感觀新鮮細(xì)膩,純瘦肉型不含人為水份 。

是牛肉好吃還是牛腩好吃

牛腩

個(gè)人覺(jué)得牛腩好吃。牛腩牛腱子都很好,牛腩和牛健子是牛身上不同部位的肉。牛腩屬于牛腹部的肉,牛腩適合燉著吃,牛腩中的脂肪極少,容易吸汁兒,適合做燉菜。用牛腩燉出來(lái)的菜肴,吃著松軟可口,味道極好。而牛腱子適合做醬牛肉,牛腱子是從牛小腿上剃下來(lái)的肉,纖維比較粗,略帶有筋,更有層次感,更適合用來(lái)做醬牛肉。用牛腱子做出來(lái)的醬牛肉,層次分明,更有嚼勁和質(zhì)感。所以牛腩和牛腱子沒(méi)有好壞之分,各有各的優(yōu)點(diǎn),可根據(jù)情況選擇牛腩或牛腱子,牛腩和牛腱子就是牛身上不同部位的肉。

牛霖牛腩有什么區(qū)別

牛柳一般用作炒菜，例如黑胡椒牛柳。牛腿用作醬牛肉。牛腩用作燉牛肉，這塊肉脂肪多，容易熟爛。牛霖肉質(zhì)較韌，一般用作食品加工，例如牛肉干。就是用牛霖做的！