牛肉炒五花肉的做法

1.看牛肉比豬肉的脂肪少，呈白色或乳黃色，纖維長度較長。

2.聞牛羊肉氣味腥膻，豬肉氣味則沒那么重。

3.按牛肉的肉質粗而且緊湊，豬肉肉質結構細而且松散。

4.嘗做熟了以后，牛肉老，豬肉嫩，這是最明顯的區別。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。

牛肉（beef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉炒五花肉的做法大全

牛肉和豬肉是不可以在一起紅燒的，牛肉和豬肉在紅燒的時候，它們燒熟的時間是不一樣的，牛肉最起碼需要1個小時才能出鍋吃，豬肉有二十分鐘就可以出鍋吃了，再說了紅燒牛肉和紅燒豬肉所用的調料也是不一樣的，做中國菜必須要講究什么樣的菜用什么樣的調料，如果亂放調料的話做出的菜是非常不好吃的

牛五花肉怎么炒

肥肉巧制雞仔餅的做法

菜場買來的豬肉，多少帶點肥膘，食之無味，棄之可惜。節日里，鄰居廣東阿姨教我用它做成雞仔餅，倒肥而不膩、甘脆爽口。

制皮：面粉500克、白糖500克、花生油150克、堿水20克。先將白糖400克、清水200克入鍋，慢火煮溶，約30分鐘后，見糖漿成菊花心，用紙試滴糖珠于其上，如成珠不瀉，即取出冷卻。

再把面粉撥成窩形，放入生油、堿水，將剩下的100克白糖及冷卻后的糖漿一起拌勻，放置半天后便可制皮，將老面切成五六克重的四方塊。

制餡：凈肥豬肉500克、芝麻150克、橄欖肉150克、五香粉5克、花生油200克，以及瓜子肉、熟梅菜、胡椒粉、五香粉等，再倒入清水350克和花生油拌勻，然后加些糯米粉再拌勻，候30分鐘，使其入味后，即搓成重約八九克的圓形小塊備用。

做法：以四方面皮包住圓形的小塊餡心，放入橢圓形木制餅模內壓扁，即成長5厘米、寬3厘米的小餅，其厚度不超過0。5厘米為適宜，過厚則不松脆，將制成的餅坯用鐵盒排好后，放入烤箱內烤5分鐘，即呈金紅色的誘人食品。

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紅燒五花牛肉的做法

用 料：

主材：牛腩500克、西紅柿2個、土豆1個、胡蘿卜1/3個

搭配：生姜片3-4片、小蔥1顆、芹菜2-3根、帶葉大蒜1顆、不辣嘴的紅辣椒2小瓣

腌制：地瓜粉2勺、料酒2勺、少許黑胡椒

調味：紅糖2勺、番茄醬2勺、生抽2-3勺、蠔油1勺、鹽巴適量、雞精適量

步 驟：

1 . 市場買回來的牛腩洗干凈切有點厚度的小塊，轉點黑胡椒粉和放入2勺料酒抓勻放置15分鐘左右。

2 . 土豆削皮切塊，西紅柿削皮切碎放碗里，胡蘿卜切塊備用( 姜片3-4片，芹菜和大蒜葉切碎放在一起，小蔥切成蔥花一部分和芹菜放一起，其他單獨放置小碗等出鍋撒一把蔥花裝飾用 )

3 . 土豆削皮切塊，西紅柿削皮切碎放碗里，胡蘿卜切塊備用 ( 姜片3-4片，芹菜和大蒜葉切碎放在一起，小蔥切成蔥花一部分和芹菜放一起，其他單獨放置小碗等出鍋撒一把蔥花裝飾用 )

4 . 腌制好的牛腩，放2勺地瓜粉抓勻。

5 . 土豆塊油炸至外皮焦黃內部軟熟即可撈出。

6 . 撈出的土豆塊放在旁邊等后邊使用。

7 . 牛腩用平底鍋燒油煎下，然后用高壓鍋放2片姜片加水沒過牛腩，煮到上汽再小火壓煮20分鐘左右。

(高壓鍋這一步可以提前做，我忘記拍照，但必須得做，不然牛腩至少得煮2小時才會不會太硬容易塞牙！）

8 . 壓好的牛腩放置旁邊備用，然后用平底鍋燒油爆香姜片，大蒜根。

9 . 爆香后放入切碎的西紅柿翻炒幾下，加入紅糖中火翻炒至西紅柿出汁出味大概5分鐘左右。

10 . 打開高壓鍋夾出牛腩放到平底鍋中，加入胡蘿卜塊翻炒幾下然后調味：放入準備好的生抽、蠔油。

11 . 然后加入高壓鍋里剩的湯汁，然后可以額外加入涼白開或者水（水量可以多一點，沒過食材再加入一半的水煮開）

加入事先切好的芹菜末、大蒜葉、部分蔥花、和兩小個紅辣椒。

12 . 蓋上蓋子中小火燜煮20分鐘（過程小心糊底）

13 . 20分鐘后揭開鍋蓋，放入事先油炸好的土豆塊再蓋上燜煮15分鐘左右，出鍋前再根據個人口味用鹽巴雞精調味下。

14 . 還煮了一鍋雜糧米飯（大米、紅米、藜麥、小米）

15 . 準備一個深口鍋連湯汁也一起盛出，然后撒上一把小蔥花再轉入一點黑胡椒粉裝飾就大功告成啦！

五花牛肉怎么炒好吃

主料蘑菇400克五花牛肉232克輔料豆油適量鹽適量生姜2片大蒜頭2粒蔥1根淀粉適量辣椒1個步驟1.蘑菇沖洗幾下，再泡鹽水里30分鐘2.準備牛肉3.牛肉切片下蒜末，生姜，鹽，糖，料酒拌勻在下淀粉4.淀粉都拌勻，放冰箱腌30小時以上5.蘑菇洗凈切片和生姜，辣椒6.大火下豆油，生姜爆香，下牛肉快炒1分鐘7.下蘑菇炒2分鐘8.蘑菇炒軟，會出很多少水，下少許鹽，再下濕淀粉收汁9.下辣椒1分鐘和下味精，蔥，關火10.盛盤小貼士牛肉先裹點淀粉，做出來嫩滑。

牛肉燒五花肉

1.食材：生五花肉等。

2.五花肉切麻將塊。

3.放入鍋中，倒入冷水，沒過五花肉。水開后5分鐘，撈出。

4.起油鍋，油熱后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

5.放入肉塊，煸炒至肉塊開始出油。

6.倒入黃酒、醬油，翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。

7.注入開水，與肉持平，放入蔥段、姜片、香葉、冰糖。

8.小火燜煮40分鐘，撿出蔥、八角、香葉，放入少許鹽，大火收汁，翻炒即可。

9.擺盤，完成。

牛肉炒五花肉的做法視頻

步驟 1

牛肉切片，清洗干凈，瀝干水分，放入生抽，黑胡椒，鹽，料酒，蛋清腌制半小時

步驟 2

在腌制牛肉期間，就可以準備配菜

步驟 3

鍋燒熱，倒入適量的油

步驟 4

放入生姜，蒜頭爆香

步驟 5

放入胡蘿卜炒到斷生

步驟 6

放入青椒翻炒片刻

步驟 7

放入牛肉繼續翻炒

步驟 8

放入蠔油，雞精繼續翻炒

步驟 9

試下味道就可以出鍋了

炒五香牛肉的做法大全

做法：材料

澳洲牛肩里肌火鍋肉片 1盒,洋蔥 1顆,青江菜 3株,紅蘿卜 6片,紅辣椒 1根,蒜頭 4瓣,醬油 1大匙,海鹽 1/4小匙,清水 100cc,醬油膏 2大匙,白砂糖 1小匙

做法

食材大集合 洋蔥逆紋切粗絲;牛肉加入[醃料]抓馬醃約10分鐘;青江菜對切成兩半;紅辣椒去籽切絲;紅蘿卜切片 煮一鍋水,水滾后放入青江菜及紅蘿卜片汆燙去青,撈起冰鎮瀝掉水份備用 續原鍋,關火,倒入牛肉,利用鍋內余溫將肉片泡至無血色,撈起瀝掉多余水份 另起一炒鍋,放入一大匙油、洋蔥及蒜頭,中小火炒至均勻接觸油末,洋蔥呈透狀 倒入調味料煮勻 (我習慣先將洋蔥取出,等到醬汁煮勻后再倒回,避免洋蔥過熟軟爛口感不佳及吸附過多醬汁) 加入牛肉片及洋蔥翻炒至均勻吸附醬汁 青江菜鋪底,主菜盛盤,最后再擺上紅蘿卜及辣椒絲裝飾即完成這道料理。

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