用料  慈姑    250克    

五花肉    300克    

老抽    適量    

料酒    少許    

冰糖    少許    

雞精    少許    

慈姑紅燒肉的做法  

清洗慈姑。我買的慈姑小尾巴沒了。如果你買的帶“尾巴”的話，不用

去掉，小尾巴是很好吃的啊

五花肉切成大小合適的塊狀

鍋中加入清水，放入五花肉

水燒開后過半分鐘就可以關火，倒掉水后再次清洗五花肉

鍋中加入橄欖油后先把五花肉煸炒一會

要用中火，大火容易炒焦

接著放入慈姑煸炒

先放料酒

放老抽

攪拌均勻

加開水沒過食材，大火煮開改中火15分鐘后改小火40分鐘，到最后汁水不多時

放入一點冰糖，最后加入雞精就大功告成了

小貼士

我們只要掌握了這些秘訣就一定能做出五星級的美味紅燒肉： 1.選對和紅燒肉搭配的食材。好的食材搭配相得益彰，能夠互相利用各自的優點并把它們發揮到極至，比如筍干，慈姑。 2.肉的選擇非常重要，必須是五花肉，有肥有瘦的那種。這里肥肉的作用顯而易見，不但能滋潤瘦肉更能滋潤和他搭配的食材。肉切的大小適中。 3.為了把紅燒肉的味道發揮到極至，可以先把紅燒肉煸炒把油逼出一部分，這是最后紅燒肉油而不膩的關鍵。 4.紅燒肉在煸炒時就放入老抽和料酒再煸炒一會可以讓調料更好融入紅燒肉中。 5.燒肉的水一定要熱水，涼水的話讓肉一冷一熱就邊硬了，最后的效果會差一些。6.做紅燒肉最好有鐵鍋，受熱也快。 7.好的紅燒肉是要慢慢燉出來的，火力不能大，要那種似滾非滾的感覺。 8.汁水變濃稠了說明你煮的非常到位，最后在放入點冰糖提升紅燒肉的口感和顏色。