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爆炒剁椒牛肉的做法大全家常，剁椒牛肉的做法最正宗的做法

發布于：2024-07-22 作者：小途閱讀：4

剁椒牛肉的做法最正宗的做法

牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細末備用

步驟2

在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻

步驟3

倒入水淀粉拌勻

步驟4

再加入食用油，腌制15分鐘

步驟5

白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發出香味

步驟6

鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時，撈出瀝干油備用

步驟7

炒牛肉的鍋留一點底油，放入蒜片用小火進行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續翻炒，直到聞到香味

步驟8

此時改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中

步驟9

最后加入生抽、白糖調味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可

步驟10

出鍋，撒上蔥花

剁椒牛肉怎么做好吃

主料

牛腩適量

香菜適量

紅蘿卜適量

洋蔥適量

蒜適量

姜適量

蔥適量

花椒適量

輔料

油適量

鹽適量

剁椒適量

自制辣醬適量

白酒適量

老抽適量

生抽適量

1. 牛腩浸泡一小時，對沖幾遍，改刀小粒狀，入冷水鍋中焯水，撈出瀝干水份。

2. 所需配料準備就緒。

3. 炒鍋入油燒熱，放入蔥姜蒜，自制辣椒和剁椒炒香。

4. 倒入牛肉翻炒均勻。

5. 加白酒去腥提鮮，放入老抽和生抽，增色添香。

6. 跨入適量的水轉入高壓鍋壓二十五分鐘。

7. 牛肉熟后跨入洋蔥和紅蘿卜粒燉熟。

8. 出鍋加鹽調味即可。

9. 盛出撒入香菜即可享用。

剁椒炒牛肉

步驟1

牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細末備用

步驟2

在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻

步驟3

倒入水淀粉拌勻

步驟4

再加入食用油，腌制15分鐘

步驟5

白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發出香味

步驟6

鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時，撈出瀝干油備用

步驟7

炒牛肉的鍋留一點底油，放入蒜片用小火進行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續翻炒，直到聞到香味

步驟8

此時改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中

步驟9

最后加入生抽、白糖調味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可

步驟10

出鍋，撒上蔥花

烹飪技巧

第一次炒牛肉的時候要多放點油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片時不能炒糊，外皮焦黃即可。

剁椒燒牛肉

剁椒水煮牛肉的做法

牛肉用生抽、老抽、鹽、胡椒粉、淀粉腌制10分鐘。

油鍋燒熱，倒入蒜末、大蔥、洋蔥煸香，加入剁椒，翻炒均勻，然后用生抽、老抽、鹽、白糖調味，大火煮開。

放入金針菇，再一片片下入牛肉，煮至變色后，撒下一把蔥花，可以美美的享用啦。

剁椒牛肉的做法最正宗的做法大全

1.將干米線一小把沖洗干凈，入鍋煮制至軟，撈出控干水分，放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連，備用。

2.西紅柿一個，洗凈，切成四塊，香菜洗凈切斷，備用。

3.鍋內放入少量油，待油稍熱，放入西紅柿翻炒，之后倒入牛肉湯，略煮，一個人口味放入少許鹽，調味兒。

4.將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中，攪拌均勻，即可。

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