牛肉包湯做法大全視頻

原料：

牛肉兩斤，羊肉兩斤，花椒、大料10克，制成調味袋，蔥段、 姜塊40克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。 做法：

1、牛肉和羊肉洗凈，切成方塊。

2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，羊肉一樣的操作。加入花椒大料袋、姜蒜，慢火加鹽燉1小時。

3、一個小時后再放其他調味燉2.5小時即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油出鍋，撒上香菜末即可。

包牛骨頭湯的做法

主料：牛骨頭1000g、大料：香葉3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3個、肉蔻3個、八角3個、草果2個、當歸1根、丁香3個、冰糖2顆

輔料：鹽1勺、醬油1勺、雞精1勺、蔥1顆

做法步驟

步驟一：準備好燉牛骨頭和所需的大料。

步驟二：牛骨頭用冷水浸泡30分鐘后，再用溫水清洗干凈備用。

步驟三：牛骨頭冷水下鍋，水開后焯水5分鐘左右。

步驟四：邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末！記得中途把牛骨頭翻面，使它受熱均勻。

步驟五：焯好水的牛骨頭放在水龍頭下沖洗掉上面的浮末，撈出瀝干水分備用。

步驟六：把所有的大料和牛骨頭放進電壓力鍋內膽中，加入一小勺鹽，一勺醬油。

步驟七：加入適量的開水至電壓力鍋內膽的最高刻度線。

步驟八：蓋上蓋子，按“蹄筋”鍵即可。指示燈跳到保溫鍵后，再次按下“蹄筋”鍵。（總共壓了1個小時）

步驟九：等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可打開蓋子了。

步驟十：燉好的牛骨頭。

步驟十一：燉好的牛骨頭湯里面放入適量的蔥花和雞精調味即可食用。

湯汁牛肉包的做法

1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。

2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。[做法]1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。

3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。[特點]制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。關鍵:牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異味。

牛肉包湯做法大全視頻竅門

放入鹽，雞精，蔥花調味，這樣子燉出來的牛肉湯又嫩又爛又好吃。

步驟 1

首先牛腱子切4-5厘米的大塊，防冷水里浸泡2小時，2小時內換水3-4比，盡量把血水都泡出去，準備一鍋冷水，把牛肉塊放進去，開火焯水，水開后煮十分鐘左右，把表面的沫子撇掉，然后把肉撈出來，用溫水把肉表面殘留的沫子洗干凈，焯水的湯留著備用

步驟 2

溫水洗好的肉放在砂鍋里

步驟 3

撈完肉的湯留著 留著 留著，重要事情說三遍

步驟 4

幾分鐘后，沉淀好的牛肉湯，沫子沉底抱團啦

步驟 5

輔料，簡單，不要太復雜，料多了，會影響牛肉的原味

步驟 6

放上輔料，把焯水沉淀后的牛肉湯放入砂鍋

步驟 7

看剩下的沫子就沒有用啦，倒掉就好啦?

步驟 8

八年花雕酒

步驟 9

放一大勺花雕酒

步驟 10

小火慢燉2小時后，放入鹽再燉半小時

牛肉包湯怎樣做

主料：牛肉一斤

輔料：蔥姜少許、白蘿卜一根、香菜少許、料酒十克、鹽三克、雞精味精各一克

牛肉湯之步驟

步驟一、首先把買回來的牛肉清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀（大一些沒關系，后期燉的時候會縮小），然后裝入盆中，加入足量清水浸泡4個小時以上（浸泡的目地是為了去除血水，這樣后期出鍋會減少多大腥味）

步驟二、接著把準備好的輔料都清洗干凈（燉湯的食材都必須要清理干凈，否則出鍋一眼就能看出來），然后把蔥切成蔥花、蘿卜切成小滾刀塊（稍微小一些，這樣出鍋看起來和牛肉比較對稱）、生姜切成小片備用（菱形片）

步驟三、鍋中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是為了去除臟物，同時出鍋的腥味也會大大減少），三分鐘后倒出來（焯水時間一定要長一些，這樣才能起到焯水的效果）

步驟四、然后鍋中刷洗干凈，再次加入清水（這次水要多一些，后期二次加水會影響湯汁口感），下入姜片和適量料酒，加入之前焯過水的牛肉

步驟五、大火燒開再轉小火慢燉九十分鐘，見牛肉微微能嚼動，再放入白蘿卜慢燉十分鐘（這時候所有的食材已經熟了），放入鹽、雞精、味精等調料（口味清爽一些），最后裝盤撒上蔥花和香菜點綴一下就完美收工了

牛肉包湯做法大全視頻教程

1.首先準備食材，牛排骨500克，姜片適量，小蔥香菜適量，這兩樣是燉好湯沏湯用的，調料準備的更簡單，只需要鹽和雞粉， 為了保持原汁原味。

2.鍋中加入適量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水開后撈出，沖洗血末瀝干水分備用。

3.鍋中再次加入冷水，放入焯過水的牛排骨和姜片，大火燒開，小伙慢燉。

4.水盡量加的多一點，中途最好不要加水，不然湯味就淡了，小火燉2個小時，燉至牛肉軟爛為止。

5.利用燉湯的時間我們來清洗蔥香菜，清洗干凈后切碎備用。

6.2個小時之后香噴噴的牛骨頭就做好了，將牛肉骨湯全部撈出來，放涼然后將牛骨頭上面的肉撕下來。

7.碗里放入少量鹽和雞粉，再放入適量撕好的牛肉，將燉好的牛肉湯盛入碗內，撒上蔥花香菜，一碗香噴噴的牛排骨就做好了。和飯店里賣的一樣美味。