牛肉和什么餡蒸包子好吃

配芹菜，做法如下：

食材準備：牛肉500克，芹菜150克，雞蛋清1個、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。

1、選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

2、把處理好的牛肉剁碎，加入雞蛋清、姜末、蠔油、生抽、老抽、雞精、味精、胡椒粉、十三香、白糖、鹽。

3、把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個方向攪打。

4、牛肉餡打完水，攪打上勁以后，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。

5、調好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調好了。

6、調好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠后再包成餃子即可。

蒸包子用什么牛肉好

牛肉包子用的是牛里脊肉

牛肉和什么餡蒸包子好吃竅門

 一般情況下，牛肉也比較適合用來做包子餡，但是做包子現實要和其他蔬菜進行搭配，為最好一般情況下，牛肉和圓蔥或者和蘿卜一起作為包子餡是最好的搭配，最受人們的喜愛

牛肉和什么餡蒸包子好吃呢

屈浩大廚牛肉餡包子的調法

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，

料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。

中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步準備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質嫩滑。

第二步 把牛肉切成薄片再切成細條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步 姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續加水。

第四步 加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調味料和牛肉攪拌均勻。

第五步 要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續攪拌。

第六步 加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步 如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻即可。

牛肉包子做什么餡好吃

原料：牛肉、蘿卜、蔥、姜、蠔油、花椒粉、胡椒粉、花椒、雞蛋、面粉、醬油、鹽、發酵粉。

做法步驟：

第1步、餡料：將牛肉所有的筋去掉，放一小塊牛油一起剁碎。蘿卜插成條放少量鹽擠水備用。牛肉剁碎后先喂上。蔥花姜切碎，花椒粉，胡椒粉，耗油，雞蛋，醬油，鹽放入牛肉中攪拌腌制。我是將胡麻油放花椒燒開交在牛肉上。

第2步、再將酵母粉用溫水化開后放入面中。揉好后放入50～60度溫水中發酵。2個多小時即發。

第3步、面發后揉好再放一會醒發，這時將蘿卜放入牛肉中將餡調至咸淡適中。

第4步、蒸鍋水燒開蒸至20分鐘。

蒸包子這個牛肉配什么菜餡好啊

　　“牛肉蘿卜餡包子”用的是白蘿卜，做法如下：　　主料：牛肉250g，白蘿卜300g，面粉150g，低筋面粉300g　　調料：食鹽2勺，雞精半勺，蔥半根，姜一塊，生抽2勺，調和油適量，花椒油適量　　步驟：　　1.將面粉和低筋粉準備好在盆里拌勻，安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，與面粉和成光滑面團，蓋上濕籠布或封上保鮮膜，將其發酵至2倍大。做法：　　2.白蘿卜擦成細絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鐘?！　?.蔥姜 洗凈切碎備用?！　?.熱鍋入油，油熱后下入蔥花，包子調料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用?！　?.將牛肉提前泡制一會，去去血水，然后切成肉泥。　　6.將切好的肉泥、生姜末，放入涼后的蔥花油內，調入適量花椒油，雞精，鹽，順一個方向進行攪打。　　7.蘿卜絲已經出了很多的水分，擠干?！　?.加入擠去水分的白蘿卜絲攪拌均勻?！　?.用手指在面團上插個洞，不回縮就是發好了。將發酵好的面，排氣揉成光滑的面團?！　?0.發酵好的面團切成小劑子?！　?1.用搟面杖將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入牛肉蘿卜餡?！　?2.納褶、封口，包成包子。　　13.冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到濕屜布上，稍二次餳發10分鐘左右。大火燒開，轉中小火蒸15分鐘，關火后再燜至5分鐘后再打開鍋蓋。　　14.出鍋即可。

牛肉跟什么蒸包子好吃

白蘿卜牛肉包子原料：面粉適量，牛肉3斤，白蘿卜2個，蔥1根，雞蛋1枚，酵母、白糖、鮮姜、鹽、豆瓣醬、料酒、五香粉、花生油、香油各適量。

白蘿卜牛肉包子步驟：

第一步：和面。準備適量溫水，不燙手為宜，用溫水先將適量酵母粉化開，另取溫水將兩勺白糖化開。先將酵母水徐徐加入面粉中，邊加邊用筷子將面粉攪拌成雪花狀，然后將白糖水同前步一樣加入面粉中。最后用手揉面，加適量溫水至面團光滑柔軟，蓋蓋發兩個小時以上。

第二步：備餡。將牛肉洗凈切成小粒，加鹽、五香粉、豆瓣醬、料酒、花生油、香油；大蔥和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一個雞蛋進去，攪拌均勻。肉餡我一般提前一夜準備好，放冰箱里腌漬入味。白蘿卜擦絲用熱水焯過涼攥干水分并剁碎。

最后，將白蘿卜碎加入到牛肉餡兒中攪拌均勻。包子餡就OK了。

第三步：包包子。將發好的面團重新揉緊，搓成一條條，然后切成一個個小劑子，搟成小圓餅后包成包子。

第四步：冷水上鍋蒸15分鐘后關火，等3～5分鐘后揭蓋取出即成。

經驗分享：

1、酵母是用來發面必不可少的原料，加白糖是為了起到加速發酵的作用；

2、牛肉最好選草牛的牛肉，要選肥瘦均勻的，這樣才香。

3、蒸好包子一定不要馬上揭蓋，否則包子會塌。

4、餡兒里的蔬菜如果水分偏大，最好不用醬油調餡兒，改用豆瓣醬更完美。反之，如果是水分小的蔬菜，最好用醬油調餡兒。

5、餡兒里加生雞蛋是為使肉餡兒口感更加香滑緊致。

牛肉和什么蒸包子比較好吃

牛肉包子里最好能放一點香菇，再加一點茴香菜，這兩種蔬菜都帶有各自獨特的香味，更能夠激發出牛肉的香味，在經過高溫，三種香味混合為一種讓人欲罷不能的小吃，美味極啦！

牛肉和什么做餡兒包包子好吃

胡蘿卜餡的。

牛肉包子-牛肉餡包子的做法：

1. 和面。

將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。

2. 調餡。

這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。

包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。

在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細。

餡調好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。