桂林氣候多雨潮濕，所以一直有吃辣食的習(xí)慣。游走于居民區(qū)街巷內(nèi)，你會發(fā)現(xiàn)串串?dāng)傉娴臒o處不在。

「 辣到生無可戀的串串 」

開了近20年的王婆香辣鹵，是桂林人的童年記憶。無論是風(fēng)雨交加的冬天，還是烈日炎炎的夏日，店內(nèi)7、8張桌子總是滿座。

第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！

門頭很小，第一次去很容易與它擦肩而過，新客記得要睜大眼睛放慢腳步看。

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| 大鍋“煨”串串,入辣三分 |

做法與四川麻辣串頗有幾分相似，但又不同于傳統(tǒng)做法，多了幾分鹵香，聽說連四川人都被它辣到。

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幾大鍋紅油小火煨煮著，牛筋丸、鴨頭、豬皮、冬瓜、豆腐泡、海帶等十幾種鹵味，一股腦往湯里推，相互浸潤彼此的味道。

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手打牛肉丸是店內(nèi)人氣招牌，老客基本是沖著它來。一口咬開，氣孔間滿是肉汁，確實滿足！

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鹵味看著素白，但一塊小小的豬肺，連四川人都被辣到生無可戀，而且越吃越有味兒。

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店名：王婆香辣鹵

人均：23元

地址：桂林市府后里6號（近微笑堂）

友情提示：記得自備紙巾

「 帶著酸味的串串 」

這是間極具桂林風(fēng)味的本地版麻辣燙，開在步行街上，店內(nèi)客人總絡(luò)繹不絕。

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串串與南寧牛雜吃法相仿，選好后，店家會幫你取簽、淋醬，你只需要負(fù)責(zé)吃。

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醬有檸檬酸醬與辣醬兩種選擇，最特別的當(dāng)屬檸檬酸醬。淋上酸醬后，串串透著淡淡的檸檬清香，略像檸檬鴨的味道，令人食欲大開。

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店名：88牛腸酸

人均：14元

營業(yè)時間：10：00-22：00

地址：桂林市正陽步行街社工巷巷口

擼串必備冰鎮(zhèn)糖水

當(dāng)你被串串辣到生無可戀的時候，就知遇見一家糖水店的重要性了，這是嗜辣患者保持戰(zhàn)斗力的秘訣。

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「 沒有招牌的20年老糖水店 」

口腔里被辣意占領(lǐng)上風(fēng)，此時，來一杯甜度適中的冰糖玉米，舌尖忽有冰涼清甜的糖水淌入，辣意銳減，再戰(zhàn)一碗辣串不是問題！

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或是來碗他們家經(jīng)典的菠蘿糖水，沒有菠蘿的生澀，只有甜蜜直擊味蕾，簡直不能再幸福。

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六七十年代的居民房里，簡單的桌椅板凳，幾口大鍋盛著煮好的糖水，是徐阿姨糖水的標(biāo)志特征。

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它從三輪車小攤開到實體店，二十多個年頭，老桂林們也跟隨著腳步一路吃過來。透過老窗框取甜品，就如穿越到童年一般，腦海里不禁泛起回憶。

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店名：徐阿姨糖水

人均：6元

營業(yè)時間：08:00-21:00

地址：樂群路樂泰小區(qū)里，小區(qū)進(jìn)門2米后，岔道口往左轉(zhuǎn)到達(dá)。

日常生活里，也喝油茶

恭城油茶作為桂林一大特產(chǎn)，并不是款待賓客時才喝。日常生活里，桂林人也好這口，市區(qū)里很多小店都能喝到。

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「 藏在小鐵門后的小吃店 」

這間開了12年的小吃店，由民房改造而成，前身是一家串串店。

那時的中小學(xué)生，一放學(xué)就跑到小桌子邊圍坐著吃串串，炸的、煮的應(yīng)有盡有，承包了很多桂林人的兒時回憶，也可見串串在桂林人心中占據(jù)了一席之地。

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現(xiàn)在主營桂林地方小吃，一到飯點，依舊人氣爆棚，小院子里常常無處落座。

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| 油茶3元一份 |

糕點必須提前一天手工制作，連油茶都是自家打制而成。

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倒油茶

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下米花

他家的油茶味道偏清淡，第一次喝的人也能接受。鋁水壺往碗里倒入油茶，再下入米花等料，趁著熱氣一口下肚，茶香順滑，越喝越有味。

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| 45種小吃，地道桂林小吃 |

不只是油茶，店內(nèi)45種小吃選擇，吃一個月不重樣，舌頭不會審美疲勞。

有油茶的地方常有炒米豆腐，這是一道桂林家常菜。滑嫩的米豆腐原本自帶一股澀澀的味道，與酸豆角、肉絲一起拌炒，酸香開胃非常下飯。

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蕎麥煎餅，養(yǎng)生吃貨一定不會錯過。蕎麥香配上蔥花、雞蛋液做成煎餅，又薄又脆，真香！

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軟軟糯糯的白糍粑，即便沒有餡兒，那邊煎得金黃的表皮，也足以圈粉甜食控。

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店名：晶晶小吃店

人均：10元

營業(yè)時間： 09:00-14:00,17:00-21:00

地址：桂林市四會路1號（工商銀行斜對面）

秘制桂林燒烤醬

無論在什么地方，吃貨對老店總是有執(zhí)念，桂林人也一樣。

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「 開了9年的九中燒烤攤 」

它在桂林九中門口，一開就是9年。與徐阿姨糖水一樣，從以前的推車小攤，到現(xiàn)在寬敞的門面，喂飽了一代吃貨的胃。

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早時，只有老板一個人操持店鋪，后來他兒子也加入后，多數(shù)人又默契地稱之為“父子燒烤”。每到晚上10點，來客便絡(luò)繹不絕，多是特地跑來吃的人。

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| 新鮮食材+4味獨家調(diào)料 |

老板一直堅持每天早上親自去菜市場挑選新鮮、質(zhì)量好的食材，且當(dāng)天腌制、當(dāng)天用，絕不隔夜，每一串都是實打?qū)嵉挠昧稀?/p>

第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！

再加上獨家的秘制醬料，刷在食材上那叫一個絕。不同于南寧風(fēng)味，口味偏咸辣。

當(dāng)然，對于不吃辣的人，還有專門的甜醬。

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| 特立獨行的「親民價」|

店內(nèi)的烤串價格在2-4元左右，價格相當(dāng)親民。外皮焦香的芋頭丸子、干薄入味的豆皮、Q彈的雞爪、脆韌的雙邊腸等人氣串各來一串，也不怕吃空錢包。

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店名：原九中燒烤

營業(yè)時間：19:00-02:00

地址：可成里二單元4號

桂林有哪些地道的美食，作為一個在桂林待過4年的吃貨，這事還是值得說一說的。

一 桂林米粉桂林米粉是廣西的“三大名粉”之一，是桂林特色的美食小吃，桂林人的一天是從一碗桂林米粉開始的，桂林米粉又分為馬肉米粉，鹵味米粉，原湯米粉，酸辣米粉，三鮮米粉，螺絲米粉，牛腩米粉，平時最受歡迎的還是4塊錢2兩的鹵菜粉，配料多，味道好。桂林米粉的正確吃法是先吃粉，后喝湯，鹵水和配料干拌的粉條口口入味，吃完粉之后再喝幾口湯，簡直是十分滿足。

二 恭城油茶恭城人每天早餐都要打油茶，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱打，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。恭城油茶的主要原料是谷雨茶，生姜，大蒜頭，花生，味道苦，氣味清香，伴有咸味，一般桂林人和油茶會撒上一些蔥花，剛開始喝油茶可能很多人會受不了它的味道，但是一旦愛上隔幾天不吃就會不舒服了。

三 全州醋血鴨全州醋血鴨是桂林的一道特色的美食之一，鴨肉外面裹著一層黑黑的鴨血，雖然這道菜是其貌不揚，但是味道確實上乘的，你吃一口便知其中的奧秘，桂林人喜歡吃醋血鴨，平時吃的血鴨的做法有“苦瓜炒血鴨、芋苗炒血鴨、豆角炒血鴨、娥眉豆血炒鴨、花生炒血鴨、芝麻血鴨等等。

四 陽朔啤酒魚陽朔的啤酒魚也是桂林的特色美食之一，啤酒和魚的組合產(chǎn)生了更加神奇的味道，啤酒魚不但吃不出啤酒味，而且啤酒還是魚的鮮味更加濃郁，還達(dá)到了去腥的作用，在陽朔到處都是啤酒魚的餐館，桂林市區(qū)也有很多啤酒魚的餐館，吸引著很多前來旅游的游客紛紛品嘗。

五 荔浦扣肉荔浦扣肉香而不膩，扣肉夾著粉粉糯糯的荔浦芋頭，荔浦的香味和扣肉的鹵香味相互交融，扣人心扉，平時的宴席或者是逢年過節(jié)，扣肉是一定會出現(xiàn)在桂林人的餐桌上，其實不僅是桂林，廣西的大部分地區(qū)，重要的日子都會備上扣肉的。

六 釀菜桂林還有一個出名的特色菜，那就是釀菜，桂林人十分喜歡吃釀菜，這些釀菜種類也十分多，仿佛什么菜都可以做成釀菜，例如苦瓜釀，田螺釀，豆腐釀，香菇釀，辣椒釀，節(jié)瓜釀，茄子釀，雞蛋釀等等，平時在菜式場就可以買到別人做好的雞蛋釀和豆腐釀等，釀菜制作并不復(fù)雜，味道也是十分討人喜歡。

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