連皮牛肉的做法

1、將牛肉燒去毛樁，洗凈焯水，入麻辣鹵水中，小火鹵40分鐘，泡一小時(shí)至皮軟爛，撈出晾涼。

2、將牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大蔥切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成熱油鍋滑油。

3、用色拉油炒香大蔥段墊入紙鍋底。姜、蒜熗鍋，下入干椒段、碎八角炒香，下入帶皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美極鮮味汁、上湯略烹，淋麻辣油、香油，裝入帶火紙鍋內(nèi)，擺上香菜即可。

牛肉皮筋的做法

1.先來(lái)和面，準(zhǔn)備500克的面粉，用剛燒開(kāi)的開(kāi)水燙一下，燙的時(shí)候不要全部燙完，稍微留一點(diǎn)點(diǎn)的干粉，攪拌成這種塊狀，用開(kāi)水燙過(guò)的面失去筋性，做出來(lái)的比較柔軟，但是口感相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)有點(diǎn)差，所以還要留一些沒(méi)有燙的面，兩者融合。

2.攪拌好等溫度降下來(lái)再下手和面，燙過(guò)的面會(huì)有點(diǎn)粘手，可以在手上抹點(diǎn)油和面，最后給它和成一個(gè)硬度中等的面團(tuán)，再來(lái)抹上一點(diǎn)食用油，蓋上蓋子餳面10分鐘。

3.這時(shí)候再來(lái)準(zhǔn)備調(diào)餡，做菜角，韭菜雞蛋餡的標(biāo)配，韭菜提前洗凈控干水分切碎備用

4.再炒點(diǎn)雞蛋，最好是再配一把粉條，這樣就算是韭菜出水了也不怕，粉條也把水分吸走了，包的時(shí)候好包，炸的時(shí)候也不會(huì)漏湯。找個(gè)大盆裝起來(lái)，加上鹽和五香粉拌勻再加點(diǎn)香油增香就行了。

5.這時(shí)候的面也行好了，揉一下，揉過(guò)之后的面表面特別的光滑，放到案板上搓成長(zhǎng)條下成小劑子。每個(gè)劑子按扁搟成小圓餅，放上調(diào)好的餡包起來(lái)。

6.包成大餃子的形狀，邊上要多捏兩次防止露餡，也可以包成自己喜歡的形狀，只要保證不漏餡就行。包好之后放到案板上備用。

7.起鍋燒油油溫6成熱的時(shí)候一個(gè)一個(gè)地下入菜角，開(kāi)中火慢炸，定型之后翻翻面，韭菜餡的不要炸太長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了韭菜就不那么翠綠了，整個(gè)過(guò)程大概一分鐘的時(shí)間，炸至表面金黃就可以撈出來(lái)了。

連皮牛肉怎么做好吃

麻辣牛皮凍 材料 牛肉皮300克。調(diào)料老干媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克。 做法 1、先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見(jiàn)方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽后20分鐘）后出鍋。用攪拌機(jī)攪成泥狀。 2、鍋中放油燒至五成熱，放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老干媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸后倒入方盤(pán)中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。 小訣竅 特點(diǎn) 口味麻辣，肉皮鮮糯。 蔥爆牛肉 材料 牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 做法 1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。 3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

陳皮牛腱子肉的做法

主料：牛后腿肉500克，水約1500克?！　∨淞希宏惼ぜs40克?！　≌{(diào)料：精鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、蔥、姜、花椒?！　≈谱鬟^(guò)程：1.把牛肉的脂油和老筋剔凈，切成薄厚均勻的片，放入清水中浸泡，潷出血質(zhì)，然后撈出瀝水，再用熱油炸至斷血，撈出瀝油。2.泡牛肉片的血水放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，撇去血沫，離火澄清待用。3.另用一油鍋，加入少許香油燒熱，下入花椒炸，炸出香味來(lái)（不要炸糊），撈出花椒，依次下蔥段、姜片、陳皮、干辣椒煸炒幾下，再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片，燒沸后，撇掉浮沫，改為小火燒透（熟），再用大火收汁至濃，最后加味精，淋入適量香油、紅油翻拌均勻，即可將牛肉片倒出晾涼。食用時(shí)揀出蔥段、姜片、辣椒，裝在盤(pán)里，上面淋些原汁。　　功效：陳皮具有理氣調(diào)中、祛濕化痰的功效。對(duì)脾胃氣滯證及濕痰、寒痰、咳嗽等有一定療效。牛肉具有健脾益腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨的功能。牛肉配陳皮有止咳化痰、生津開(kāi)胃、順氣消食等功效?！　〗】堤崾荆簹馓撟C、陰虛燥咳、吐血及舌赤少津、內(nèi)有實(shí)熱者慎食用陳皮。

帶皮牛肉的做法 最正宗的做法

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)

做法

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開(kāi)大火，將水燒開(kāi)。（注意，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋）

2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。

3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開(kāi)，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。

牛肉牛皮的做法

主料:

牛腱子600克

輔料:

蔥10克 ，小茴香10克 ，姜10克， 食鹽1/2茶匙 ，丁香3粒 ，八角2粒 ，草果1個(gè)， 青蒜1棵 ，大蒜4瓣 ，小蔥2棵 ，辣椒粉1/2茶匙 ，香醋2茶匙 ，鮮味醬油1茶匙 ，味精適量 ，香油1茶匙 ，白糖適量

白切牛肉做法:

步驟1

牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。

步驟2

調(diào)料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果

步驟3

浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末。

步驟4

撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。

步驟5

鍋中加足量水放入焯過(guò)水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調(diào)料。

步驟6

大火燒沸改小火燉制。

步驟7

小火燉1小時(shí)左右放入少許食鹽，繼續(xù)小火燜燉。

步驟8

燉至用筷子能輕松扎透略有阻力關(guān)火。

步驟9

自然涼透后切薄片碼入盤(pán)中。

步驟10

牛腱子煮制的時(shí)候只加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽做底味，吃的時(shí)候需要調(diào)一個(gè)蘸汁；小蔥、大蒜、青蒜分別切末。

步驟11

切好的 青蒜末、大蒜、小蔥末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味。

步驟12

激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調(diào)勻成料汁。

清燉牛皮做法大全牛肉

1.帶皮牛肉刮干凈毛，下鍋煮一下至斷生

2.牛肉撈出洗干凈，切成長(zhǎng)四厘米，寬二厘米的小塊

3.姜洗凈切絲，準(zhǔn)備花椒，八角和桂皮

4.青椒洗凈對(duì)半切開(kāi)去種子，切小塊

5.炒鍋下花生油，加入香料和姜絲爆香，然后下牛肉炒香，加入鹽，白糖和蠔油調(diào)味

6.蘿卜去皮切滾刀塊放入高壓鍋，炒好的帶皮牛肉也一起加高壓鍋，加小半碗水，蓋上鍋蓋煮，等到鍋排氣后繼續(xù)壓五分鐘左右

7.蒜苗和香芹洗凈切小段

8.等高壓鍋排完氣后，把白蘿卜撈起裝碗

9.炒鍋放香油和紅油，然后下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入燉好的帶皮牛肉，大火燒開(kāi)收汁

10.最后把帶皮牛肉裝到蘿卜上就可以了

連皮牛肉的做法大全

材料：帶皮小牛肉、土豆、姜適量、洋蔥適量、鹽適量、玉米油適量、料酒適量、八角適量、白糖適量、生抽適量、香果適量、干花椒適量、干辣椒適量、水適量、大蒜苗適量。

1、將帶皮牛肉洗干凈，切成塊，待用。

2、適量的水放入鍋中，煮沸后放入生姜，料酒，帶皮牛肉，煮好后泡沫撇去，牛肉顏色變后再捕撈備用。

3、起鍋下油，放砂糖、炒砂糖入牛肉，加姜片，生抽、胡椒、八角、香果、干椒段炒片刻，煮沸后加入適量的水，煮30分鐘。

4、然后把土豆放到油鍋里面炸。

5、然后把洋蔥炒香放進(jìn)盤(pán)里。

6、高壓鍋燉肉，燉的過(guò)程中將壓力放掉，炸土豆片、洋蔥放入鍋內(nèi)，加入適量的鹽拌勻，燉20分鐘。

7、最后，燉好之后即可出鍋裝盤(pán)食用。

牛肉皮的吃法

主料：帶皮牛肉1000克。 配料：尖紅椒50克,白蘿卜200克。 調(diào)料：植物油50克,精鹽3克,味精8克,雞精5克,蠔油10克,辣妹子辣椒醬20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,紅油20克,糖色10克,鮮湯500克。

做法：

1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。

2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長(zhǎng)的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。

3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。

4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。

希望我的回答對(duì)你有幫助哦?

牛筋皮的做法

牛筋皮子是牛腩的筋膜。

筋膜位于肌肉的表面，分為淺筋膜和深筋膜兩種。淺筋膜位于皮下，又稱皮下筋膜，由疏松結(jié)締組織構(gòu)成，其內(nèi)含有脂肪、淺靜脈、皮神經(jīng)以及淺淋巴結(jié)和淋巴管等。脂肪的多少因身體部位、性別和營(yíng)養(yǎng)狀況不同。深筋膜位于淺筋膜深面，又稱固有筋膜，由致密結(jié)締組織構(gòu)成，遍于全身且互相連續(xù)。深筋膜包被肌或肌群、腺體、大血管和神經(jīng)等形成筋膜鞘。四肢的深筋膜。伸入肌群之間與骨相連，分隔肌群，稱肌間隔。

帶皮牛肉怎么做好

紅煨帶皮牛肉的制作材料： 帶皮牛肉1000克。 配料：尖紅椒50克,白蘿卜200克。 調(diào)料：植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。 紅煨帶皮牛肉的特色： 色紅亮，質(zhì)軟糯，汁濃稠，回味悠長(zhǎng)。 紅煨帶皮牛肉的做法： 1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。 2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長(zhǎng)的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。 3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。 4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯