苦瓜里面灌肉的做法

做法：

1.豬肉末里加入鹽，生抽，蛋清，和雞精，用筷子攪拌均勻。苦瓜切成大概4厘米的斷，用工具把苦瓜里的籽挖掉。

2.炒鍋加入冷水，把清理后的苦瓜放入鍋里，把步驟二的豬肉餡放入煮熟的苦瓜里，罐入豬肉餡的苦瓜兩邊沾取淀粉。

3.炒鍋放入油，把蔥沫，姜末，蒜末一起下去入炒鍋，炒出香味，加入熱水，在把步驟四的苦瓜放入水里，大火燒開，轉小火。

4.快出鍋時，加入水淀粉。準備盤子，出鍋。

肉灌苦瓜怎么做好吃

制作這道菜主要的食材除了苦瓜，選用珍珠瓜，還有一塊豬腩肉，半碗黃豆，幾個香菇，和幾粒蒜頭，加上幾根咸菜；再準備油和鹽適量。

首先將苦瓜洗凈后，開始切苦瓜，對半切開苦瓜且去掉瓜囊，然后把苦瓜切塊，因為我們是要煲制，所以可以切大塊些；一條苦瓜可以切成三到四塊，切完之后可以先燒開一鍋水，水里下點鹽把苦瓜放進去進行焯水，由于苦瓜苦味較重，如果不是很介意喜歡這種苦味可以不用焯水，焯水幾十秒即可撈出清水洗凈瀝干備用。

其次，是將一塊豬腩肉洗凈后，去掉外層皮再切片；香菇先泡后洗凈備用，咸菜泡洗后切段備用；這時鍋里下少許油，蒜頭下鍋先爆香，把蒜頭炒到金黃的時候先倒出備用；鍋不用洗，繼續將切好的豬腩肉下鍋先炒，不用下油也可以的，慢火煎，把多余的油逼出來，然后放入香菇，進行煎炒。

潮汕素菜做法有說到是素菜葷做，即是看似素菜但咬一口都是肉香味，而香菇放入煎炒也是這樣的一個道理，煎炒一會后，放入苦瓜和咸菜，然后開始輕輕的翻炒，把苦瓜和咸菜的水分都炒干，炒一會后加少許水，黃豆這時也放入鍋中烹煮，黃豆比較清甜，剛好中和了苦瓜的苦味。然后加少許鹽，待燒開后加蓋，開中火燜至20分鐘后再關火。

準備好一個砂鍋，所有食材也可以直接擺盤，但倒入砂鍋中，烹煮會更美味；腩肉在砂鍋中墊底，香菇疊上，而后苦瓜和咸菜也依次擺上，剛才爆香的蒜頭油融入到黃豆醬汁中，再淋到砂鍋中的食材中，砂鍋再烹煮到燒開即可關火，開始享用美食啦！

苦瓜咸菜腩肉煲，制作也不難，且食材也豐富，苦瓜清熱排毒，豬腩肉富有膠原蛋白美容養顏，葷素搭配加上潮州咸菜，還肥而不膩。

介紹苦瓜灌肉的制作工序

用料

豬肉100g，苦瓜1根，胡蘿卜0.5根，雞蛋1個，蘑菇4個，料酒，海鮮醬油

1.胡蘿卜（半個足夠），蘑菇洗凈切末，豬肉切末

2.放入蔥花、蒜末、姜末

3.加入鹽、味精、胡椒粉、料酒適量

4.打入一個雞蛋后向一個方向攪拌，上勁！

5.苦瓜切成段，然后扣掉中間的瓤，放入熱水里焯一下，放入冷水里降溫

6，切點胡蘿卜絲，為了裝飾好看，再準備點枸杞子更好點綴

7，先把苦瓜擺放好，然后把拌好的餡放進去，一定放的滿滿的，這樣吃的時候餡多，不至于苦瓜太苦！

8，苦瓜周圍擺放蘿卜絲（蘿卜絲如果太硬，可以過水焯一下），上面放上枸杞子，比較美觀，然后就可以開始蒸了，大火燒開水后中火蒸，一般10分鐘就差不多

9，擺盤，上面放上香菜，蘿卜絲點綴～然后就可以弄料汁了

10，料汁就是剩余的餡加蒸苦瓜的水，放入海鮮醬油，鹽等煮一下，然后放入淀粉勾芡，出鍋淋在裝盤的上面。

苦瓜灌瘦肉

食材

長苦瓜2條、蔥2根、干香菇15克、五花肉380克

制作步驟

1：干香菇用溫水泡發洗干凈切小塊，五花肉切小塊、蔥切碎、苦瓜切小段去囊。

2：接下來做餡料，五花肉放入50克清水，啟動絞肉機攪15秒，倒入香菇，放入半勺料酒、適量鹽、適量白糖、3勺生抽、1勺蠔油、3勺玉米淀粉、2勺食用油。啟動絞肉機攪幾十秒，放入蔥碎，再攪10秒。

3：將餡料塞入苦瓜中。冷油熱鍋，將釀好的苦瓜豎著放入鍋里，煎完一面換另一面煎，將兩面的肉煎至焦黃。

4：倒入一大碗熱水，放入2勺生抽、2勺蠔油，用微壓炒鍋小火燜20分鐘，推動排氣閥再開蓋，淋上少量淀粉水勾熒，關火即可。

苦瓜里面灌肉的做法竅門

食材清單

五花肉 1盒 、 冰糖 、 苦瓜 2根 、 蒜 、 生姜 、 蔥結 、 豆豉 1小勺 、 花椒粒 、 鹽 、 老抽 、 生抽 、 料酒

烹飪步驟

步驟1/6

將帶皮五花肉洗凈后切成條塊狀備用；

步驟2/6

鍋內坐水，放入拍碎生姜、姜結、花椒粒開煮，將五花肉放入煮至浮沫泛出后撈出鍋；

步驟3/6

將五花肉溫水沖洗凈浮沫瀝水備用；準備冰糖；

步驟4/6

鍋內注油，點火加熱，將冰糖加入,翻炒至糖色出現,加入3中五花肉塊翻炒均勻,噴料酒,依次加入老抽、生抽著色均勻，加清水(或高湯)，；

加入幾粒蒜瓣，大火燒開后轉中小火，加蓋燜燒；

五花肉塊燒至將熟時（約1個鐘左右，其間要注意翻動，不要讓水燒干了，可以酌情適量添加熱水），加入隔夜苦瓜，翻炒均勻，調入適量鹽及老抽后繼續加蓋燜燒，五花肉軟糯入味，苦瓜透味后轉大火收濃汁，裝盤起鍋即可。

苦瓜里面灌肉的做法視頻

絲瓜釀肉這道菜是夏天非常下飯的一道菜，也是我很喜歡的一道菜，我來教你詳細的做法！

用料:絲瓜，肉沫，雞蛋，淀粉，料酒，糖，鹽，胡椒粉，胡蘿卜，紅椒，蔥，蒜

步驟1

絲瓜選直一點的，去皮之后斜刀切成段

步驟2

用挖球勺挖掉部分瓤，不要挖太/深了，沒有挖球勺用不銹鋼勺子代替

步驟3

像這樣挖，千萬別挖通了，淺淺挖一層就可以了，不然肉太多蒸的時間要延長了，蒸的時間如果延長瓜就不綠了

步驟4

就是這樣啦

步驟5

準備肉餡:肉沫，胡蘿卜，絲瓜的瓤，一起剁細，喜歡吃姜的可以放點，不喜歡吃就別放了

步驟6

加入少許鹽，糖，胡椒粉，料酒拌勻

步驟7將肉沫填入絲瓜中，別填太慢了

步驟8

我盤子比較大，中間空著難看，我就放了個薄肉餅，在打個蛋

步驟9

加水燒開，水開之后絲瓜放入蒸5分鐘，如果你肉很多的話多蒸2分鐘

步驟10

5分鐘之后關火，打開鍋蓋拿出

步驟11

放油加入蒜末，炒香

步驟12

倒入蒸出來的湯汁，如果蒸出來的湯汁不多就加點開水，在加入少許鹽，味精，雞精，淀粉加水拌勻，勾一點薄薄的芡，千萬別勾太厚了

步驟13

把勾好的芡淋入絲瓜中，在用紅椒和蔥點綴，這道菜就完成啦，好吃又顏值爆表有木有？這道菜注意四點

1絲瓜別蒸太久

2肉餡別放太多

3蒸好后別用鍋蓋悶，不然瓜不綠

4勾芡要勾薄薄的

好啦，相信你已經學會了

• 轉載請注明出處：游途派
• 本文地址：http://doscms.com:443/meishi/299186.html