怎樣做牛肉白蘿卜湯

原料

牛肉500克，白蘿卜500克，蒜、元蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法

1)牛肉切成塊，放人冷水鍋中，旺火燒沸，撇盡浮沫，轉(zhuǎn)小火稍煮，撈出洗凈，原湯潷出待用，白蘿卜削皮，切成與牛肉相仿的塊，元蔥去皮，洗凈，切成塊。

2)鍋置火上，加清水，放人牛肉、元蔥塊、姜塊，旺火燒沸，撇盡浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至牛肉酥爛，放人白蘿卜塊，繼續(xù)燉至白蘿卜塊熟，除去元蔥、姜，加入精鹽、味精，撒入胡椒粉、蒜末，盛人湯盆即。

白蘿卜牛肉湯怎么做

【原料】：牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；

【食譜制作過程】：

1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時(shí)，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒有筋，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，燉出來也特別好吃。

2、把泡過的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開，去除血沫；

3、煮出血沫的牛肉塊撈出來，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；

4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點(diǎn)可以放一碗水。

5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設(shè)置“燉肉”功能，我選擇了用時(shí)50分鐘，時(shí)間是可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)的；

6、壓力鍋工作的過程中會(huì)有自動(dòng)排氣功能，看到顯示屏上還剩余15分鐘時(shí)選擇排氣，肉香味馬上就散出來了，特別好聞，排去一部分氣體后打開鍋蓋，鍋里的牛肉已經(jīng)熟了；

7、蘿卜去皮切小塊，這個(gè)時(shí)候放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時(shí)還可以加點(diǎn)鹽，加完食材和調(diào)味料之后一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。

8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續(xù)工作，把沒有完成的時(shí)間繼續(xù)完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進(jìn)去，就不用擔(dān)心蘿卜燉得太爛了。

9、時(shí)間到，等壓力鍋排氣結(jié)束，打開鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了，可以開吃了，這樣的做法是不是很簡單呢！

牛肉蘿卜湯怎么燉白

【食材】：牛腩500克左右、白蘿卜一個(gè)、香菜少許、香蔥一把、姜片5-6片、干辣椒3根、花椒粒20粒左右、八角一個(gè)，食鹽少許、料酒1勺

【具體做法】：

1、將白蘿卜去皮后，切除小塊、在清水中沖洗干凈，瀝干水分待用；

2、將香蔥清洗干凈，保留根須，折成蔥結(jié)、將香菜擇洗后切成小段放入碗中待用；

3、將牛腩改刀成小塊，大約每塊的大小在5厘米左右；

4、清水鍋中，放入清洗干凈、改刀成小塊的牛腩，大火煮沸，通過焯水的辦法來給牛腩去腥；

5、大火煮沸后，用勺撇去浮沫，這時(shí)如果不從鍋中舀出，待會(huì)這些浮沫附著在牛腩表面，清洗會(huì)更加困難；

6、舀出浮沫后，多煮5分鐘左右，用過濾網(wǎng)勺撈出，放入溫水中漂洗一下，瀝干水分放入盤中待用；

7、高壓鍋中盛入大半鍋清水，加熱后放入我們焯過水的牛腩；

8、放入蔥結(jié)、姜片、花椒粒、八角和干辣椒，用鍋鏟攪拌一下；

9、蓋上鍋蓋后，大火高壓燉煮，待高壓鍋上汽后，再燜煮35分鐘，之后關(guān)火，待高壓鍋的蒸汽散盡后，揭開鍋蓋，濃郁的牛肉香味會(huì)讓你食欲大開；

10、用筷子將蔥結(jié)夾出；

11、放入切好的蘿卜塊，大火燜煮10分鐘左右，將蘿卜煮熟；

12、蘿卜煮熟后，我選擇這個(gè)時(shí)候放入食鹽調(diào)味；

13、最后，放入香菜，一鍋美味的清燉牛腩蘿卜湯就做好了。

怎樣做牛肉白蘿卜湯好吃

1、將市場上買回來的牛肉清洗干凈后，去筋切成小正方塊放到碗中，白蘿卜切皮備用。

2、將白蘿卜切成比牛肉大一些的小方塊，加入少量的鹽腌制入味。

3、鍋內(nèi)加入少量的清水將準(zhǔn)備好生姜片，料酒倒在鍋中，煮開水之后，加入切開的牛肉。

4、牛肉在沸水中煮2-3分鐘撈起鍋冷水，這過程要反復(fù)清洗2-3遍。（牛肉的味道比較重，這樣做是為了清除牛肉本身的那股味道）

5、將過水清洗干凈后的牛肉塊晾一下，鍋內(nèi)加入花生油，鹽，生姜片，蒜米，炒香之后，加入牛肉塊繼續(xù)翻炒入味，再次加入生抽，白糖，蔥白大火翻炒2分鐘即可。

6、將炒香后的牛肉加入高壓鍋內(nèi)，倒入之前腌制好的白蘿卜加入適量的水，幾片干山楂一起大火燒煮40分鐘，即可。

7、待高壓鍋內(nèi)的氣壓消掉之后，打開蓋子，撒上適量的蔥花，這樣一道美味簡單的牛肉燉白蘿卜就完成啦！

牛肉白蘿卜湯怎么做好喝

用料

牛排 1根，

白蘿卜 1根，

料酒 1勺，

啤酒 1瓶，

鹽 適量，

蠔油 半勺，

老抽 少許，

姜 適量，

大蔥 1根，

八角 1個(gè)，

香葉 5片，

花椒 20粒，

黃冰糖 2小塊，

食用油 少許，

大蒜 4瓣，

辣椒 1個(gè)，

做法步驟

步驟 1

牛排用水洗凈，在冷水中浸泡5分鐘，焯水去血水，洗凈

步驟 2

鍋加熱，放入少許食用油，加入黃冰糖炒至融化，加入牛排，繼續(xù)翻炒，直到牛排上色，加入姜、蒜、辣椒、香葉、八角、花椒和料酒，繼續(xù)翻炒，香料香味出，關(guān)火。

步驟 3

牛排盛出，放入砂鍋，加入蠔油、老抽,倒入啤酒，加入適量的鹽 ，再加入適量的水，大火煮開。

步驟 4

下大蔥段，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)以上。肉差不多熟了，加入白蘿卜，再大火煮開，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)即可。

牛肉白蘿卜湯怎么做好吃

步驟 1

牛肉切方塊，2cm*2cm

步驟 2

泡水，去血水

步驟 3

泡出血水的牛肉撈出，放入涼水鍋中，加料酒煮開后，2-3分鐘撈出

步驟 4

溫?zé)崴疀_掉血沫子，瀝水。

步驟 5

炒鍋燒熱倒入油，肉瘦多倒點(diǎn)油，肉肥少倒點(diǎn)油。

步驟 6

油熱倒入牛肉炒至微焦。肉瘦少炒一會(huì)兒，如果是牛腩就多炒一會(huì)，把肥肉里的油煸出來，炒起來更香。

步驟 7

放入蔥段、姜片、八角和桂皮

步驟 8

翻炒

步驟 9

倒入料酒，迅速蓋上鍋蓋，烹一下（大概10秒鐘吧）

步驟 10

倒入醬油

步驟 11

炒至牛肉上色

步驟 12

倒熱水，沒過牛肉，蓋上鍋蓋，水沸轉(zhuǎn)小火

步驟 13

白蘿卜洗凈去皮。

步驟 14

白蘿卜切拇指寬1cm多的厚片。

步驟 15

厚片橫切兩刀

步驟 16

再豎切兩刀，切成小塊

步驟 17

胡蘿卜半根

步驟 18

橫切兩刀成片

步驟 19

胡蘿卜大片中間切一刀

步驟 20

再豎切成小塊

步驟 21

牛肉大概燉50分鐘，大概剩一半湯汁。

步驟 22

放入白蘿卜塊和胡蘿卜塊，不用翻炒，直接蓋上鍋蓋。

步驟 23

等湯汁重新煮沸后，翻炒幾下。

步驟 24

蘿卜燉至上色、半透明狀，湯汁還剩鍋底一些即可以放鹽了，大火收湯汁。這鍋牛肉我大概燉了80分鐘。

步驟 25

出鍋，裝盤，歐啦

• 轉(zhuǎn)載請注明出處：游途派
• 本文地址：http://doscms.com:443/meishi/294083.html