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鹽水牛鹽水牛肉的做法，鹽水牛肉用什么牛肉

發布于：2024-07-22 作者：小途閱讀：4

鹽水牛肉用什么牛肉

原料

牛腩 (3條)

洋蔥 (半個)

茄 (3個)

黃椒 (半個)

紅椒 (半個)

番茄醬 3大勺

醬油 2大勺

味霖 1大勺

新鮮羅勒適量

蔥、姜適量

水適量

1，牛腩清洗干凈，切成小塊狀，不喜歡脂肪的可以剔除干凈

2/把蔬菜放鹽水侵泡五分鐘清洗干凈，切成小塊備用。

3/準備一鍋清水，放入蔥段、姜片、月桂葉、八角等輔料。

4/等水煮開后，把牛腩飛水，煮3分鐘左右，撈出。

5，接著將牛腩的血水雜質濾掉，用清水沖洗干凈待用。

6/把番茄表面劃十字，放入開水中燙1-2分鐘，很容易去掉皮，然后切成小丁備用。

7/燒熱的熱油鍋下洋蔥炒出香味來。

8/緊接著加入蕃茄丁翻炒。

9/接著加牛腩翻炒片刻。

10/倒入適量的水，確保蓋過所有食材，然后加入番茄醬、味霖和醬油，文火慢燉。

11/燒開2個小時后，加入適量的鹽調味，以及黃椒、紅椒丁、羅勒葉繼續煮。

12/再燉30-60分鐘，羅勒增添了一絲別樣的口感。牛肉美味無比。

13/可口美味的牛腩出鍋了

14.美味又好吃的鹽水牛腩的做法完成開吃了。

鹽水牛肉放多少鹽

比例為牛肉500克：鹽5克。下面介紹做法：

準備材料：牛肉500克、鹽5克、大料、八角、花椒適量

制作步驟：

1、準備好新鮮牛肉

2、加大料八角花椒井鹽（八角、花椒、大料隨自己喜好，牛肉跟鹽的比例為500：5）

3、加保鮮膜放冰箱三天

4、三天以后，顏色變深，這時候就可以煮熟吃了

5、煮熟切片即可食用

怎么鹽牛肉

1、首先從新鮮的牛肉買回來，首先放在冰箱一個小時，然后拿出來，這樣可以讓它排下酸性。我們挑牛肉可以挑腱子肉，梅頭肉和里脊肉都是比較嫩比較脆的。

2.、首先來看下牛肉的紋路，它是豎著長的。

3.、所以我們在切的時候就要橫著切，這樣切的牛肉才嫩。

4、切片差不多這樣就可以了。千萬不要切得太薄，等一下我們腌制的時候就容易揉碎。來看我們的牛肉就切好了。薄薄的一片特別的新鮮。接下來進行腌制。

5、先倒入一勺蠔油，半勺老抽。抓之均勻腌制一下。

鹽水牛肉怎么做好吃竅門

主料：牛肉

輔料：青、紅柿子椒、香菇、冬筍

調料：豆豉、料酒、鹽、雞精、醬油、白糖、蒜、姜、蔥、淀粉

烹制方法：

1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片，牛肉加入淀粉、素油上漿待用；

2、坐鍋點火倒入油，油溫至3成熱時，下蔥、姜、蒜末炒香，放入豆豉，加鹽、雞精、醬油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出；

3、將香菇、冬筍、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屜蒸10分鐘即成

鹽水牛肉用什么牛肉最好

牛肉最好的部位是里脊。牛肉的等級是按部位劃分的: 特級:里脊一級:上腦、外脊二級:仔蓋、底板三級:肋條、胸口四級:脖頭、腱子。牛肉(拼音:niú ròu),指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、

做鹽水牛肉用什么牛肉好

第一種蘸汁：原料：醬油500克清水1500克飴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克蔥節20克洋蔥塊20克制法：將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻后放入冰箱中保存）

第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味?、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。

鹽水牛肉用什么部位的肉

如果你是腌制的話接1比10，1斤鹽10斤牛肉，如果用來炒菜的話，不用放鹽和水，用鹽的牛肉炒起來不滑的

鹽水牛肉的做法最正宗的做法竅門

用料

牛里脊1斤，淀粉3勺，鹽適量，黃豆芽適量，萵筍適量，百頁適量，香姜蒜末、京蔥段適量，去籽干辣椒段100g，花椒粒35g，郫縣豆瓣醬2大勺，生抽3勺，辣椒油2勺，花椒粒15g，辣椒面、白胡椒粉適量

【水煮牛肉】的做法步驟

步驟 1

1斤牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉，加適量鹽，腌制15分鐘。

步驟 2

黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。

步驟 3

另起油鍋，油熱五成爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。

步驟 4

倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分鐘至肉熟。

步驟 5

加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤，撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，澆上熱油，即成。

鹽水牛肉的制作方法

腌制100斤牛肉需要放至20斤。

腌制一斤牛肉，大約需要放2兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太咸。放的太少會壞掉，所以一定要放適中。

臘肉的腌制很講究，也很關鍵。一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次，不然熏好后的肉皮嚼不動，還可以加點白酒。不要加其他的香料，這樣熏出的臘肉才會有一種純粹的肉香味。把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天，每天翻動一次，把上面的肉放下去，下面的放上來。保證肉腌勻。三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風口處風干。

腌制牛肉很好吃，但是因為腌制類的食物比較咸，所以吃的時候一定要少吃為益。

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