做牛肉干用什么牛肉好

內蒙古的牛肉干，都是本地產的牛肉制作的。不會有牦牛肉制作的牛肉干。牦牛是青藏高原才有的品種。內地沒有養殖的，只有青藏高原所在的地區才有。內蒙牛的品種有很多，但是，就是沒有牦牛養殖，所以也不可能有牦牛肉。內蒙人制作的牛肉干，幾乎都是傳統的制作方法，簡單不添加任何東西。只用鹽腌一下，晾干就可以了。吃的方式有很多樣，看你自己喜歡怎么吃了。

做牛肉干用什么牛肉好呢

告訴你吧真正的牛肉干顏色是黑紅色的偏黑，肉絲發粗，一般都是斜粗絲，

做牛肉干用什么肉比較好

牛肉干用的是牛的大腿肉和里脊肉做的。牛的大腿肉是最好的,因為它經常走動,所以大腿的肉最有嚼勁。

牛肉的選擇要選用筋少的牛上腦部位或者是牛后腿部位,這兩個部位的牛肉做成牛肉干最好吃,肉香味十足,而且不塞牙。

什么牛肉適合做牛肉干

用料

牛肉（去掉筋膜） 500克

高度白酒 15ml

鹽 12g左右

姜 3片

八角 2個

花椒 1大撮

陳皮絲 幾根

干海椒 4~5個

小茴香 1小撮

香葉 1~2片

生抽 適量

冰糖 10克左右

做法步驟

1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的

2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g

7、用烤架和烤盤搭個簡易設備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準備風干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈

8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空

9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風干牛肉，還是風干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了

11、烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時

12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味

牛肉干用什么牛肉比較好

以下牌子最好：

牛頭牌牛肉干，金角.老四川牛肉干，棒棒娃牛肉干，五洲牛肉干，張老頭牛肉干，草原旭日牛肉干，遛洋狗牛肉干，綠盛牛肉干，香巴拉牛肉干，溢佳香牛肉干，張飛牛肉干，良品鋪子牛肉干，罕山牛肉干，百草味牛肉干，科爾沁kerchin牛肉干，廣發草原牛肉干

做牛肉干用什么牛肉好一點

做牛肉干，買鮮牛肉劃算。首先鮮牛肉比鹵牛肉便宜。而且鮮牛肉可以隨意挑選部位，而鹵牛肉一般比較固定，就是腱子肉或者腿肉不容易挑選。

其次，用鮮牛肉做牛肉干，可以根據自己的口味做不同風味的牛肉干，鹵牛肉一般味道已經有了，不容易按個人喜好來做。

做牛肉干用哪里的肉好

制作牛肉干，我們一般都用的是牛的大腿肉和里脊肉，其中牛的大腿肉是最好的，因為它經常走動，所以大腿的肉最有嚼勁，這樣制作成牛肉干品質是最好的。

牛肉干制作方法

食材清單:

牛里脊 750g 、 圓蔥 50g 、 大喜大牛肉粉 5ml（燉肉用） 、 生抽醬油 60ml 、 老抽醬油 15ml 、 冰糖粉（白糖） 15ml 、 花椒 10粒左右 、 八角 1個 、 孜然粉 5-10ml 、 大喜大牛肉粉 5-10ml 、 辣椒粉 5-10ml

烹飪步驟

1、將牛里脊清洗干凈，順著牛肉的紋理切成1cm見方的長條。

2、將切好的牛肉放入鍋里，再放入5ml的大喜大牛肉粉。

3、再將圓蔥、生抽、老抽、花椒和八角也放入鍋里。

4、將調料和牛肉攪拌均勻，蓋上鍋蓋，火鍋檔800瓦的火加熱。

5、煮了大概15分鐘之后，打開鍋蓋，翻炒一下牛肉，，這時候牛肉里面的水分都煮出來啦！蓋上鍋蓋，改用火鍋檔600瓦的火繼續加熱。

6、一直燉到湯汁基本上干了為止（差不多得60分鐘吧），撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉攪拌均勻，（喜歡吃辣味牛肉干的親可以撒點辣椒粉哦！）。再改用火鍋檔300瓦的火，慢慢將牛肉烤干，大約得30分鐘左右。（這口鍋有類似烤箱的功能哈）。家里有微波爐的親，可以將孜然粉和大喜大牛肉粉拌勻的牛肉條放進微波爐里用高火加熱烤干，大約得10分鐘左右吧！

7、烤干之后，出鍋，裝盤，即可享用！