深山苗寨至今流傳著這樣一句民諺：火燒黃鱔，熟一截呷一截。這雖然是譏諷那些無頭腦無計劃的人做事無始無終，但也說明了苗家燒黃鱔習(xí)俗的普遍。在苗家的垅田深水中，生活著許多黃鱔，它和泥鰍一樣有著可食的價值，且營養(yǎng)價值極高。捕捉黃鱔與捕捉泥鰍大不相同，泥鰍喜歡在淺水肥泥中生活，而黃鱔一般喜歡深藏在污泥中安眠不動，只是在夜晚待月明風(fēng)清之際，才偷偷地從深泥中鉆出來覓食。　　因此捕捉時一定要掌握其活動的規(guī)律和覓食的時間，才容易捕捉得到。也有人覓洞捕捉。在泥田里，黃鱔喜歡打洞鉆在深泥里隱藏不動，因此它就很明顯地留下了一個黑漆漆的深洞，讓人捉住把柄。黃鱔比泥鰍一般要長大好幾倍。苗家把從泥田里捉來的黃鱔同樣用鮮桐油葉包裹好，由于它的身子細(xì)長，在燒烤時要一截一截地烤熟，也可以一截一截地吃食。吃食時，放在醬油辣椒中浸泡，味道十分鮮美。
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誰知道苗族新年是什么過

苗族同胞過年，沒有統(tǒng)一的日期，一般是在農(nóng)歷十月的“卯”（兔）日。有時幾個村寨聯(lián)合過，有時排好次序輪流過，往往要持續(xù)一個多月。節(jié)前，家家準(zhǔn)備酒、肉、魚和其它食品，人人都要準(zhǔn)備新衣服。

節(jié)日期間，各種活動極為豐富。主要活動有斗牛、賽馬、跳蘆笙、游方等。第一天就把牛喂飽，裝飾好，牽到斗牛場。各村寨都有傳統(tǒng)的斗牛場，四周的山坡是天然看臺。斗牛時，滿懷興趣觀看的人常常有五六千。

斗牛結(jié)束后，把事先各家湊集的好酒抬到場地中央，人們一面喝酒，一面合著蘆笙的節(jié)拍跳舞，老年人往往在山坡上邊吃酒邊淡天。

青年人喜歡參加“游方”活動。男青年到村寨里唱游方歌，女青年聞聲，互相邀約，出來歌唱周旋。一般是本寨的姑娘和外寨的小伙子對唱，通過歌聲互相詢問，表達(dá)愛情。分別時互贈禮物，有的從此結(jié)為終身伴侶。

苗族婦女節(jié)日的盛裝，除了銀锍子、銀包、插頭針、插頭花、銀項圈、耳環(huán)、手鐲之外，還特別注重繡有彩色圖案的新衣服。有的姑娘穿上六七件新衣，以夸耀自己的能干和織繡技巧。

張家界苗族風(fēng)俗是什么樣的？

苗族是我國最古老的少數(shù)民族之一。
據(jù)【尚書】記載，苗族是古代“三苗”部落后裔。張家界市域苗族來源有二：一類是很早以前就在此居住的土著，一類是明清時期由外地遷來。苗族先民在歷代戰(zhàn)禍中被迫東逃西散，或陸續(xù)遷往外地，或隱匿境內(nèi)深山僻壤。永定區(qū)的崇山，曾經(jīng)是湘西苗族的老祖宗率領(lǐng)他的部落在這里安營扎寨，創(chuàng)建家園。后因官軍進(jìn)剿，只得扶老攜幼遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)。　　
張家界市域有一部分苗民，因戰(zhàn)亂或災(zāi)荒，明清年間有沅陵、滬溪、花垣、吉首等地遷來。無論是歷代土著，還是明清移民，本境苗族多居住在高山峻嶺。他們自成村寨，團結(jié)互助，和睦相處。市域現(xiàn)在除了極少數(shù)邊遠(yuǎn)村寨使用苗、漢兩種語言，絕大多數(shù)苗族人都改用漢語交流了。除少數(shù)老人仍穿舊時苗族款式的服飾外，寨中男女服飾基本上與漢人無異。婚姻一般經(jīng)父母同意，但不包辦，較漢人和土家人自由。也有招郎上門的習(xí)俗，其中一種形式叫“兩邊走”，即雖以女方為主，但兩邊的生產(chǎn)生活都要照顧，兩邊的父母都要贍養(yǎng);生兒育女，兒女分別隨父隨母取姓，但第一胎必須隨母姓，這種平等的婚俗流傳至今。苗家人的宗教信仰主要是祖先崇拜，一般只信鬼不信神;但受漢族、土家族影響，有的村寨漸漸既信鬼又信神了。其民族傳統(tǒng)節(jié)日有“三月三”、“四月八”、趕秋節(jié)等，但最隆重的還是春節(jié)。桑植縣廖家村苗寨的春節(jié)時興過三個年：古歷臘月二十八早上過“粑粑節(jié)”，臘月三十早上過“團圓年”，正月初一早上過“發(fā)財年”
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