內江特色小吃

內江，素有“甜城”的美譽，位于四川省東南部。去過森世并內江的食客都會被它的美食所吸引，流連忘返。下面我給大家介紹幾種內江的美食。

1、黃老五花生酥

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內江著名的特產，已有百年的歷史傳承，四川省非物質文化遺產?？诟邢愦嗫煽冢鸲荒?。

2、紅苕雞腿

紅苕雞腿，并不是雞腿，而是一種面食

3、油炸粑

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主材由糯米、綠豆放入油鍋中炸至而成，是內江很流行的一種小吃。

4、黃辣丁魚火鍋

喜歡吃魚的小伙伴可不要錯過這款，采用黃辣丁魚為鍋底，將一些半成品的菜放入鍋中自己燙食，是四此跡川非常有特色的美食。

5、內江蜜餞

內江“甜返豎城”的美譽便是由此而來，至今已有300年的歷史。

6、羅泉豆腐

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有幸吃過一次，確實非常美味，豆腐的做法也是多種多樣，煎炒烹炸都能做出花樣來。

7、內江牛肉面

內江人好吃面，據說一天要消耗200噸的面條，如果說有哪種美食能代表內江，我想非牛肉面莫屬了。

四川內江最出名的特色美食都有啥？

四川內江最出名的特色美食都有啥？內江，因為盛產甘蔗、白糖和蜜餞，被稱之為“甜城”。有“川中樞紐”、“川南咽喉”之稱，也是西南陸路交通的重要命脈。當然特色美食也是必不可少的，今天小編就來分享四川內江最出名的六大特色美食，一起來看看吧。

一、羅泉豆腐

羅泉豆腐是四川省資中縣羅泉鎮特色美食，特殊的地理位置，造就了遠近聞名的羅泉豆腐。雖然外形與其他豆腐甚微，但因當地獨特的制作方法，豆腐成色更為亮白，口感嫩滑，也無其他豆腐的那種濃郁的豆渣味，就一個豆腐就可以給你做十幾道不同的美食，讓小編我這個不吃豆腐的人，都吃得吃不下來了。

二、內江牛肉面

內江牛肉面是四川省最出名的特色面食之一，四川人說吃正宗牛肉面就得去內江，內鄭裂液江牛肉面的特點一個是油，寬湯的油；另一個就是辣子，一定要香；第三是細面，面是水堿面，在水面里加了一些略帶黃色的堿，軟軟細細的堿水面配合，很容易裹住湯汁，十分入味，吃起來真香！

三、大千干燒魚

大千干燒魚是內江最出名的特色美食，更是大千干燒魚是著名畫家張大千的家傳菜，普通的食材也變成色香味俱全的美味，做好有講究，干燒技法是關鍵，取斤左右草魚或鯉魚一條過油煎至二面黃，二荊條段、蔥段、五花肉肉丁、熟花生，炒熟。油淋之。然后用大盤子裝好，多配一些輔料，吃起來魚肉酥軟入味，特別好吃。

四、板板橋油炸粑

板板橋油炸粑是內江當地最出名的特色美食，由蒸熟后的糯米源梁擊打成軟稠的糍粑，包上調制好的綠豆餡，放油鍋里炸制而成。小時候，爸爸會在家給我們做，因為制作程序較復雜，制作頻率不算高，每次都當過節一樣期盼，板板橋油炸粑口感細，外皮包裹均勻，油炸火候適中，酥軟合度，綠豆餡鹽和花椒恰恰好，咬一口，又脆又糯有嚼勁，特別好吃。

五、內江蜜餞

四川內江最出名的特色美食就屬蜜餞啦！甜城的名號就是這么來喊物的，記得小時候內江到處都是糖廠，空氣頭都是甜膩的，蜜餞是出了名的，有各種蜜餞，各種口味，傳統工藝，手工制作，果肉飽滿，咬上一口，甜絲絲、美滋滋，味美香甜，很原生態的味道， 有種小時候的味道。

六、資中兔子面

兔子面是四川省內江市資中縣的著名特色美食，兔兒面以醬油、醋、熟油辣子、花椒粉、蒜末兒、碧綠的蔥花、香菜等各種的作料放入碗中，加入滾燙的面湯攪拌作為湯底，撈面，再澆上秘制的兔丁，一番熟練的操作，就成就了一碗巴適得很的資中特色兔子面。

以上就是小編分享四川內江最出名的六大特色美食，你還知道哪些？記得留言評論哦。

牛肉面的做法

牛肉面的做法

牛肉面是傳統的美食帶銷，牛肉面的色香味俱全。牛肉面清淡，爽口，價廉，實惠。牛肉面的營養價值很高。牛肉的做法也很多，都非常的獨特。那么，牛肉面怎么做好吃呢?下面就讓我給大家介紹一下牛肉面的做法吧。

牛肉面的做法

食材準備

主料：肉牦牛。

配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。

調料：調料，“馬家大爺牛肉面”的調料配方主要有三種，最常用的是“濃香型”的。

制作步驟

1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小蠢碧游時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2.牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

3.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4.面粉30斤加水18斤搟成面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水濃則少加，灰水淡則多加)攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥棱(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

內江牛肉面

內江牛肉面是四川眾多面食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作時對燒餡、用料、調味等諸多方面皆有嚴格的要求。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃，素有“巴蜀小吃之首”的美譽。內江牛肉面歷來就很有名氣，是內江美食不可或缺的重要組成部分，當今又涌現出很多新品種，比如資中的兔兒面等等。

美食簡介

內江牛肉面，是四川省內江市的著名特色小吃，據說是張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，講究燒餡、用料、調味。

先說這主要的食材——面條，都是采用新鮮的機制面，四川也稱之為“水葉子面”或者“堿水面”。這種面條比較薄，堿性比較大，一般店家都用一口大鍋燒水，滾開以后把面條扔進去，用長長的竹筷劃拉開來，煮1分多鐘就撈起來，不黏口，還有嚼勁。

辣椒是曬干以后用油煎過，放石臼里面搗成碎片的`，四川人吃稱之為“糍粑海椒”，這個是關鍵的部分，如果用一般的干辣椒就會干干的辣，而少了辣椒的香味。

輔料牛肉是之前選用上好的精肉用老姜、香料、醬油燒制而成，一般晚上店家會燒一大鍋牛肉放一邊備用，牛肉酥爛，極為入味。調料里面有小蔥、姜蒜水、醬油、花椒粉、味精、少許的醋，有的地方還加入豬板油，味道更是鮮美。內江人煮面條喜歡放香萵筍的葉子或者香菜(內江叫元荽)，紅彤彤的一碗面條上面覆蓋著幾片青翠欲滴的葉子，色香味俱全。

品嘗指南

要說最正宗的、最地道的內江牛肉面面館，當然要數內江二中門口的北方水餃，新六中門口的老創一小吃，老六中門口的長生面，內江北街面館、慧慶內江回味面館。很早以前內江有名氣的面是北街上“味中美”的牛肉面，當今更多的美味涌現，排名靠前的則是“回味”、民族路的“志強”、西門橋頭的“寡婦面”等。作為老字號，已經縱橫內江多年，做出來的內江牛肉面都很讓人“內牛滿面”，好吃到爆。

制作原料

細面重堿、寬湯紅油、牛肉臊子燒得入口即化，灑點細碎香菜，湯中還會別出心裁添加韭黃調味，內江牛肉面獨到之處就在于此。也僅僅有內江牛肉面才是這個做法，品嘗起來頗有幸福之感，許多游客離開內江，很多時候做夢都在品嘗內江牛肉面。

制作關鍵

第一，面條含堿，且很柔和(不與其他面條相同，內江牛肉面選用細堿面)。

第二，辣椒油提煉得當，需要注意油溫控制以及油的選擇。

第三，牛肉燉制得當，這點極為關鍵。

臺北牛肉面

牛肉面是臺灣非常流行的美食，似乎每個臺灣人提起牛肉面都有自己最鐘愛的一家店，都和一家牛肉面店有一段耐人尋味故事。這風靡寶島的牛肉面，據說是由當年的四川老兵帶過去的，后輩們再代代推陳出新，將這種面食文化發揮到了極致，吃得名揚天下。在臺灣，上至高級酒店，下至大街小巷的食肆，到處都可以吃到牛肉面，說牛肉面是臺灣人的至愛真是名副其實。

每年入秋，臺北都會舉行牛肉面節，牛肉面節是一場名副其實的嘉年華，可持續整整三個多月，不論是普通百姓還是社會名人都會前來捧場。各路大廚都會施展渾身解數，發揮自己的最好水平，爭取奪得“牛肉面料理廚王”的稱號。牛肉面節不僅是一場比賽，更是臺灣牛肉面文化的縮影。不論是“清燉組”還是“紅燒組”，抑或是“創意組”，網羅了全臺灣各種牛肉面的做法，令人大開眼界。在熱騰騰、香噴噴的牛肉面面前，所有人都會垂涎三尺。令人贊嘆的是，“臺灣牛肉面節”不單單在臺灣有舉辦，連香港也連續幾年舉辦“臺灣牛肉面節”，臺灣牛肉面的火爆程度可見一斑。

牛肉面的烹飪非常講究，傳統的說法是“一青二白三黃四綠五紅”，“一青”是指熬煮五天以上的高湯，“二白”是指白肉鍋，“三黃”是指蕎麥面，“四綠”主要是指香菜、青蒜等，“五紅”則是指辣椒加味。只有這五者齊備，才能算得上是一碗正宗美味的臺灣牛肉面。

襄陽牛肉面

襄陽特色牛肉面，牛雜面，牛油面是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減。牛肉面做法簡單：水開后將面下入鍋內，煮開后撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面時，再喝一碗襄陽黃酒，愜意而舒服。

襄陽牛肉面是具有世界聲譽的著名菜式，用料為優質牛肉，上等精面，純味中草藥，色澤紅潤，肉質肥而不膩，湯味香濃。襄陽牛肉面分為牛肉面，牛雜面兩天系列。而襄陽最著名牛肉面店也即是百年老字號“永合泰”。它以采集骨湯精華，配以獨特調料，運用秘制工藝，湯香撲鼻，飄香數米，讓人聞香止步。永合泰面湯“紅白兼備”，紅湯味重色濃，白湯淡雅清新，細細品味，香濃而不膩，鮮美不口干，讓人一嘗傾心。被譽為“天下美味”而馳名中外。

老襄陽祖傳牛肉面始創于清朝康熙元年(公元1662年)，迄今已有三百多年歷史。創始人馬和瑞乃回族人，其膝下生有三子：馬永生、馬合仁和馬德泰，子承父業，三個兒子自幼隨父親學藝，個個廚藝精湛。為了保持自家祖傳鹵肉品味的特別和正宗，令其仨兒子伙同經營，且各取兒子名字中的一字來為老鋪命名，曰“永合泰”，希望他的兒子能團結一心，把祖傳家業“永合泰” 發揚壯大。如今永合泰牛肉面第6代掌門人是馬和瑞晜(kūn)孫張秀芳。

永合泰老襄陽祖傳牛肉面的美名實乃經久不衰，一直持續到了二十世紀七十年代，永合泰老襄陽祖傳牛肉面已經被百姓尊為國宴特色食品用來款待貴賓及外國客人，盡管永合泰老襄陽祖傳牛肉面有很多名人蒞臨品之或貢至大雅之堂品鑒，而永合泰始終都是源自民間祖傳工藝的結晶，這一品質是不可替代的，一直以來，永合泰老襄陽祖傳牛肉面更多的出現在百姓的餐廳里，成為了調理平民飲食文化的佳肴，流傳至今。歷史的年輪把這三百多年前的好面帶到我們的面前，它仍然保留著“永合泰”這個老字號，保持著永合泰牛肉面的傳統風味。三百年前的韻味悠遠映數百年仁者沉淀之智食，此永合泰老襄陽祖傳牛肉面乃中華飲食文化之精髓。

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內江特色美食

NO.1:花生酥

內江傳統小吃，香脆爽口、漏塌甜而不膩。

NO.2:蜜餞

內江特色小吃，味美香甜、滋潤化渣。

NO.3:球溪鯰魚

內江傳統美食，肉質細嫩、味道鮮美。

NO.4:油炸粑

內江特色小吃，外酥內軟、油而不膩。

NO.5:牛肉面

內江特色美食，面條筋道、肉質鮮美。

NO.6:資中枇杷

內江特產水果，細嫩甘甜、清心潤肺。

NO.7:黃辣丁火鍋

內江特色美食，味道鮮香、回味無窮。

NO.8:麻婆返液圓豆腐

內江傳統美食，麻辣鮮香、味道濃厚。

NO.9:鹽煎肉

內江特色美食，干香酥嫩、味道鮮美。

NO.10:干燒魚

內江傳統美埋羨食，味道咸鮮、香辣回甜。

內江特色美食有哪些?

內江特色美食：

1、牛肉面

牛肉面是當地人最喜愛的早餐之一，湯色紅亮醇香，紅燒牛肉塊鮮美酥爛，味道醇香厚重。面條細長勁道，吃起來滋味悠長，十分值得品味。早上來一碗熱氣騰騰的牛肉面，地道的美味開啟元氣滿滿的一天。

2、油炸粑

油炸粑作為當地非遺美食，以它獨特的口感和滋味讓很多人慕名前來嫌正橋品嘗。油炸粑外酥里軟，油芹猛而不膩，風味獨具，越吃越有滋味。

3、涼粉

內江的涼粉爽滑勁道，香味濃郁，誘人食欲大增。吃起來味道酸辣開胃，滋潤爽口，簡直讓人欲罷不能。在夏日里來上一份，讓你神清氣爽，消暑解煩。

4、清首兔頭

兔頭是四川人十分喜愛的小食，可以做成麻辣味道，也可以做成五香味。麻辣味的兔頭口感醇厚，讓人直呼吃得過癮。五香味的兔頭醬香味十足，滋味悠長。到內江旅游，一定要嘗嘗當地的兔頭，別具風味。

5、缽缽雞

缽缽雞是四川極具風味的美食，歷史悠久，食材豐富，制作講究。缽缽雞麻辣鮮香，口感醇厚，讓人吃得過癮，百吃不厭。蘸上醬料一起食用，那味道堪稱一絕。

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