很多人問鎮江三怪是什么，鎮江三怪可不是指什么怪物，而是指飲食方面的三怪，鎮江的飲食是非常有特色的，既然是釀醋的發源地，那么感覺食物都不離開醋這個佐料，很多當地人還喜歡專門專門喝點醋，比如蘋果醋什么的。

第一怪——香醋擺不壞，三怪之首便是香醋

恒順醬醋廠可能是老鎮江們揮之不去的記憶了，離它老遠時就能聞見空氣中氤氳的酸甜。每每春節將至，鎮江人延續了幾十年的“帶著瓶桶打醬醋”習慣依舊沒有改變，漸漸演變成了“醬醋文化節”。前幾年遷了廠址后，恒順更是建立了一座香醋博物館。鎮江香醋創于1840年，多次獲得國內外的嘉獎。

香醋生產采用100多年來的傳統工藝，即在大缸內采用“固體分層發酵”。鎮江香醋主要原料為優質糯米，采用優良的醋酸菌種，經過制酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，歷時60多天精制而成，再經至少180天儲存曬制期才出廠。與山西醋相比，鎮江香醋的最大特點在于微甜，蘊含著江南小城的溫婉。

尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現出小吃的鮮美。鎮江香醋具有”色、香、酸、醇、濃”的特點，酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，最神奇的是，這個醋的品質和酒一樣，存放時間越久，口味越香醇，相傳香醋的發明者正是酒圣杜康的兒子黑塔。就在杜康發明了釀酒術的那一年，他舉家來到鎮江，在城外開了個前店后作的小槽坊，釀酒賣酒，無意間得一仙翁提示，釀出了名揚四方的香醋。

第二怪——肴肉不當菜

“風光無限數金焦，更愛京口肉食饒。不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶肴。”

這是300多年前，鎮江詩人贊美家鄉肴肉的美麗詩篇。鎮江的肴肉又稱水晶肴肉、水晶肴蹄。傳說，古時鎮江酒海街酒店的小二誤把硝當鹽腌豬蹄膀，燒煮后，肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，香味濃郁，食味醇厚。后來，人們嫌“硝肉”一名不雅，改為“水晶肴肉”，流傳至今，成為鎮江的傳統名產，而鎮江的“老土著”們仍習慣性讀之為“xiāo肉”。

肴肉的肥肉去脂，食而不膩，還帶有一層膠凍，透明晶亮，柔韌不拗口。肴肉雖為腌肉，但并無煙熏的厚重，而是清爽酥嫩，入口即化。早茶時配上香醋和姜絲，茶香肉美，在久飫甘肥之后，以茶茹之，更讓舌感為之一振，另歷一番佳境。開國大典四味冷碟，周恩來總理親定鎮江肴肉，足見肴肉的美味和名聲。

第三怪——面條鍋里煮鍋蓋

相傳當初乾隆皇帝便衣下江南，到鎮江張嫂子伙面店時，張嫂子忙中出錯，誤將湯罐上的小鍋蓋當成大鍋蓋，撂到面鍋里，煮出來的面卻受到了乾隆的連連稱贊：““味道不錯，味道不錯，不爛不硬，噴香爽口!”

在翻騰的大面鍋中放入一個小木鍋蓋，絕不是一個噱頭。

煮面用的小鍋蓋一般為杉木質地，在日日與湯面的親密接觸中，氤氳了數年的香氣;高溫蒸煮時，也為面湯增多了一重清爽。

成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。面條筋道彈牙爽口，湯底鮮亮，澆頭用料超足。

走在鎮江街頭，隔著三五步便又是一家面店。口味、口碑俱佳的面店，市民心中總有自己心中的名單：金山的阿亮面館，大西路的老趙面館，潤州的百年老許面館……

鎮江是個值得一說的城市，鎮江的歷史和醋文化是息息相關的，鎮江也因為醋被中外友人熟知，鎮江的醋現在都大量出口到外國，深受外國人喜歡。