本篇文章給大家談?wù)劼糜蚊朗澄母?，以及哪些是以花為主要食材的對?yīng)的知識(shí)點(diǎn)，文章可能有點(diǎn)長，但是希望大家可以閱讀完，增長自己的知識(shí)，最重要的是希望對各位有所幫助，可以解決了您的問題，不要忘了收藏本站喔。

家鄉(xiāng)的美食幼兒園教案范文

家鄉(xiāng)的美食幼兒園教案范文

《家鄉(xiāng)的美食》語言活動(dòng)讓幼兒了解家鄉(xiāng)的美食，萌發(fā)愛家鄉(xiāng)的情感，教案設(shè)計(jì)對于教師們來說是非常重要的，我在此獻(xiàn)上家鄉(xiāng)的美食幼兒園教案范文,希望大家喜歡。

家鄉(xiāng)的美食幼兒園教案篇一

活動(dòng)目標(biāo)：

1、引導(dǎo)幼兒運(yùn)用已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用語言大膽連貫地介紹家鄉(xiāng)。

2、通過收集有關(guān)家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)、名勝古跡、人文景觀的照片、圖片等資料，能大膽表達(dá)自己的見解，進(jìn)一步加深對家鄉(xiāng)的了解和認(rèn)識(shí)，激發(fā)愛家鄉(xiāng)的情感。

3、嘗試學(xué)做小導(dǎo)游。

4、通過剪剪貼貼畫畫，提高幼兒動(dòng)手制作能力。

5、培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)新思維和的大膽嘗試的精神。

活動(dòng)準(zhǔn)備：

1、課前請父母帶孩子參觀家鄉(xiāng)的主要風(fēng)景點(diǎn)、標(biāo)志性建筑物，了解家鄉(xiāng)的特產(chǎn)及名人2、事先收集有關(guān)家鄉(xiāng)土特產(chǎn)、名勝古跡、風(fēng)俗景觀的照片、圖片等

3、家鄉(xiāng)風(fēng)光介紹ppt、家鄉(xiāng)宣傳畫一張

4、剪刀、雙面膠、油畫棒、水彩筆5、小旗、導(dǎo)游證若干、音樂《今日寶應(yīng)》

活動(dòng)過程：

一、開始部分

1、出示小旗，導(dǎo)游證教師與幼兒談話：”現(xiàn)在我們家鄉(xiāng)的景色越來越美，引來了全國各地以及全世界游客到我們家鄉(xiāng)來旅游，旅銀弊和行社想增加一批小導(dǎo)游，介紹家鄉(xiāng)出色者將頒發(fā)小導(dǎo)游證，你們愿意當(dāng)導(dǎo)游嗎?”

2、談話引出家鄉(xiāng)的話題：從不同的角度來介紹家鄉(xiāng)–寶應(yīng)，激發(fā)幼兒愛家鄉(xiāng)的情感。

二、基本部分：

1、幼兒結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)，說說家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)和名勝古跡。

(1)師:我們家鄉(xiāng)物產(chǎn)豐富，有好多的土特產(chǎn)，你知道哪些?(慈姑、蓮藕、大閘蟹、)老師可以用實(shí)物加以提示。

教師結(jié)合圖片進(jìn)行介紹。(演示文稿)師：小朋友!我們來看看老師找的土特產(chǎn)是否和你說的一樣。

(2)師:寶應(yīng)不僅物產(chǎn)豐富，名勝古跡更美。小朋友，讓鋒盯我們坐上巴士一起去游覽一下好嗎?坐穩(wěn)了!

教師結(jié)合圖片(演示文稿)，引導(dǎo)幼兒回憶各名勝古跡：荷園、生態(tài)園、揚(yáng)州寶應(yīng)湖

2、制作”水鄉(xiāng)寶應(yīng)宣傳畫”,幫助游客介紹寶應(yīng)

(1)情境:(電話鈴響)，家鄉(xiāng)旅游團(tuán)叫小朋友去小導(dǎo)游幫忙向游客介紹寶應(yīng)師：您好!你們剛到了一批外國小客人，想請我們班的孩子去當(dāng)小導(dǎo)游，向他們介紹寶應(yīng)。哦，好的好的。

師：孩子們你們愿意嗎?好!那我們每人把自己最能講的景點(diǎn)或特產(chǎn)等制作一張宣傳畫，介紹給小客人們聽。

(2)教師講解宣傳畫范例，激發(fā)幼兒制作家鄉(xiāng)宣傳畫的欲望。

師：老師已經(jīng)把荷園的景點(diǎn)制成了一幅宣傳畫，等會(huì)就拿著這張宣傳畫，給他們介紹我們家鄉(xiāng)寶應(yīng)的特色景點(diǎn)”水泗荷園”。

(3)幼兒制作，教師巡回指導(dǎo)。

(4)幼兒學(xué)當(dāng)小導(dǎo)游介紹自己的宣傳畫。

三、結(jié)束部分：

1、今天每個(gè)小朋友表現(xiàn)都很不錯(cuò)，學(xué)習(xí)當(dāng)了小導(dǎo)游，更加認(rèn)識(shí)到了我們美麗的家鄉(xiāng)。以后我們有機(jī)會(huì)可以帶從外地來的親戚來寶應(yīng)時(shí)，再好好地給他們當(dāng)回小導(dǎo)游。

2、情感教育：我們家鄉(xiāng)特產(chǎn)豐卜配富，名勝古跡很多，建設(shè)發(fā)展特別快，一座座高樓不斷建成，一條條馬路越來越寬，大大小小的廣場到處都是，每一個(gè)地方都是一處風(fēng)景，國內(nèi)國外游人不斷，大家都在夸呢?小朋友生活在這里，高興嗎?你喜歡我們的家鄉(xiāng)嗎?現(xiàn)在咱們就來夸一夸我們美麗的家鄉(xiāng)。

3、欣賞歌曲《今日寶應(yīng)》

4、結(jié)束：讓我們把這首歌曲唱給更多的人聽吧!(唱著歌曲出教室)。

家鄉(xiāng)的美食幼兒園教案篇二

活動(dòng)目標(biāo):

1、了解家鄉(xiāng)的美食，萌發(fā)愛家鄉(xiāng)的情感。

2、能大膽地用自己的語言進(jìn)行講述。

活動(dòng)準(zhǔn)備:

有關(guān)家鄉(xiāng)美食的PPT。(惠山油酥、無錫小籠、梅花糕、春卷、開口笑、糖炒栗子、無錫餛飩等)

活動(dòng)過程:

1、以選“小導(dǎo)游”為由，激發(fā)幼兒的興趣。

師:“小朋友，有一位外國來的小朋友，聽說我們無錫是個(gè)美麗的地方，而且有很多好吃的東西，過幾天啊，她要帶朋友們一起來游玩，特地邀請我們中三班的小朋友來當(dāng)小導(dǎo)游，你們愿意嗎?

2、談話導(dǎo)入，引導(dǎo)幼兒說說自己吃過的好吃的美食。

(1)、你吃過什么好吃的美食呢?

(2)、它是什么味道的?

(3)、你是在哪里吃到的?

3、結(jié)合“家鄉(xiāng)的美食”的圖片，引導(dǎo)幼兒知道一些美食背后的故事。

(1)、出示美食的圖片，請幼兒討論，你吃過上面的美食嗎?是什么味道的?

(2)、請個(gè)別幼兒介紹自己吃過的美食。引導(dǎo)幼兒用完整的語言表達(dá)。

(3)、介紹美食背后的故事。

4、游戲“我是小導(dǎo)游”，幫助幼兒鞏固無錫的美食。

兒歌:(齊說)美麗的無錫我們的家，遠(yuǎn)方的朋友請你來，我來當(dāng)個(gè)小導(dǎo)游，帶你去吃好東西，吃什么?(領(lǐng)頭人)帶你們?nèi)コ匀饷娼睢?齊說)喲，不錯(cuò)，不錯(cuò)，真不錯(cuò)!(師生交換，然后在生生交換做領(lǐng)頭人)

5、美食大家嘗

師:哇，我們無錫的美食真多呀!除了今天我們知道的美食外，我們家鄉(xiāng)還有許多美食呢，回去和爸爸媽媽一起找一找、說一說。現(xiàn)在就讓我們一起來品嘗一下帶來的家鄉(xiāng)美食吧!

家鄉(xiāng)的美食幼兒園教案篇三

活動(dòng)目標(biāo):

1、學(xué)習(xí)用簡單完整、連貫地表述事物的主要特征。

2、通過念兒歌，引導(dǎo)幼兒了解家鄉(xiāng)各地的小吃，并說出自己知道的小吃名稱。

3、愿意在集體面前講述。

活動(dòng)過程:

一、教師提問，引出話題，激發(fā)幼兒講述的興趣。

(1)出示圖片請幼兒說一說圖上都有什么。

(2)幼兒提取生活經(jīng)驗(yàn)，自由講述。

你們吃過哪些好吃的東西呢?(鼓勵(lì)幼兒大膽地講述，并能注意傾聽同伴的講述)

(3)激發(fā)幼兒傾聽、講述的興趣。

有一首兒歌里說了很多我們江西的小吃，讓我們一起來聽一聽，都有哪些美味的小吃。

二、通過兒歌了解家鄉(xiāng)的典型的小吃，并說出兒歌中的小吃的名稱。

(1)教師朗誦兒歌，幼兒傾聽。

請你仔細(xì)聽一聽兒歌中說了什么?(請幼兒自由講述聽到兒歌中的內(nèi)容，教師對幼兒說到的兒歌中的小吃名稱進(jìn)行重復(fù)、總結(jié)、幫助幼兒加深印象)

(2)教師邊朗誦兒歌邊出示相應(yīng)小吃的圖片。

讓我們再來聽聽這首兒歌，看看兒歌中的美味小吃。

引導(dǎo)幼兒一起看著圖片，認(rèn)一認(rèn)圖中的小吃，說一說他們的名稱。

請幼兒跟著老師邊看圖邊朗誦兒歌。

三、引導(dǎo)幼兒拓展講述內(nèi)容

(1)請幼兒說說有沒有吃過兒歌中的小吃，味道怎么樣。

(2)請幼兒說說自己還知道家鄉(xiāng)的哪些小吃?味道怎樣?

四、嘗試用幼兒說出的小吃名稱對兒歌進(jìn)行仿編。

《家鄉(xiāng)的美食》教案設(shè)計(jì)三活動(dòng)目標(biāo):

1、能用簡單的語言描述小吃的味道。

2、培養(yǎng)幼兒熱愛家鄉(xiāng)的情感。

活動(dòng)重點(diǎn):

培養(yǎng)幼兒熱愛家鄉(xiāng)的情感。

用語言描述小吃的味道。

活動(dòng)準(zhǔn)備:

圖書區(qū):家鄉(xiāng)小吃圖片。

娃娃家:用小吃招待客人。

手工區(qū):廣告紙、卡紙、橡皮泥、美工用具。

活動(dòng)過程:

一、介紹活動(dòng)材料。

1、我們是哪里人呢?我們的家鄉(xiāng)有哪些特色小吃?你吃過這些小吃嗎?它們是什么形狀的?是什么味道的?圖書區(qū)里有這些小吃的圖片，請你和好朋友一起去看一看，說一說。

2、這些小吃也可以用來招待客人，請你用這些小吃到娃娃家里去招待你的客人們吧!

3、家鄉(xiāng)的小吃，我們也要以把它們做出來，老師準(zhǔn)備了橡皮泥，請你把吃過的小吃做出來吧!

4、你看過哪些小吃的包裝，這里也有一些小吃的包裝袋，你會(huì)用自己喜歡的方式打扮它們嗎?

二、幼兒選擇區(qū)角。

1、請幼兒自選進(jìn)入?yún)^(qū)角進(jìn)行活動(dòng)。

三、指導(dǎo)幼兒進(jìn)行游戲。

1、幫助圖書區(qū)的孩子進(jìn)行介紹、講述。

2、觀察裝飾包裝袋孩子活動(dòng)情況給予相應(yīng)幫助。

3、組織娃娃家的孩子進(jìn)行表演、對話。

四、幼兒整理操作材料.

五、評價(jià)本次區(qū)域活動(dòng)的情況。

家鄉(xiāng)的美食幼兒園教案篇四

活動(dòng)目標(biāo)

1.了解家鄉(xiāng)的名勝古跡和美麗風(fēng)光。

2.能說出自己家鄉(xiāng)居住的小區(qū)(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))。

活動(dòng)準(zhǔn)備

1.幼兒和家長活動(dòng)前共同填寫調(diào)查表。

2.每位幼兒帶一張家鄉(xiāng)的風(fēng)景圖片。

3.有關(guān)家鄉(xiāng)風(fēng)景的視頻、音樂，導(dǎo)游旗4桿。

活動(dòng)過程

1.了解自己居住的小區(qū)及周圍環(huán)境。

結(jié)合調(diào)查表講講“我居住的小區(qū)”，談?wù)勛约汉图胰司幼〉男^(qū)(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))名稱及周圍環(huán)境，知道每個(gè)人都有自己的家鄉(xiāng)。

2.結(jié)合圖片和視頻，引導(dǎo)幼兒介紹、欣賞、討論、了解家鄉(xiāng)名勝古跡及特點(diǎn)。

(1)引導(dǎo)幼兒說出自己都去過家鄉(xiāng)哪些地方?哪個(gè)地方玩?

(2)自由結(jié)伴觀察圖片，了解家鄉(xiāng)的風(fēng)景名勝，并說出都認(rèn)識(shí)圖片中的哪些地方。

(3)觀看視頻片段，有序引導(dǎo)幼兒了解家鄉(xiāng)的風(fēng)景和文化，并請幼兒提出疑問，有哪些地方是自己不熟悉的，教師進(jìn)行梳理

3.師幼交流，激發(fā)幼兒愛護(hù)家鄉(xiāng)的情感。

說說自己家鄉(xiāng)是什么樣子的?你最喜歡哪個(gè)地方?

小結(jié)：我們的家鄉(xiāng)美麗富饒，不但有許多漂亮的風(fēng)景，還有許多好聽的故事和傳說。我們不但要愛護(hù)自己的家鄉(xiāng)，還要好好學(xué)習(xí)本領(lǐng)，長大了建設(shè)我們的家鄉(xiāng)

4.游戲——家鄉(xiāng)真美，鞏固幼兒對家鄉(xiāng)主要特征的了解。

玩法：

將幼兒分四組，選出導(dǎo)游和游客，發(fā)放導(dǎo)游旗;聽音樂進(jìn)行游戲，游戲開始時(shí)，導(dǎo)游帶領(lǐng)游客四處玩游戲，游戲開始時(shí)，導(dǎo)游帶領(lǐng)游客四處游玩;當(dāng)音樂停時(shí)，導(dǎo)游依據(jù)圖片內(nèi)容，給游客介紹家鄉(xiāng)的建筑、風(fēng)景和物產(chǎn)。幼兒輪流當(dāng)導(dǎo)游進(jìn)行游戲。

家鄉(xiāng)的美食幼兒園教案篇五

活動(dòng)目標(biāo)

1.了解常見的家鄉(xiāng)土特產(chǎn)，嘗試給土特產(chǎn)分類。

2.知道家鄉(xiāng)物產(chǎn)很豐富，產(chǎn)生作為山東人的自豪感。

活動(dòng)準(zhǔn)備

1.活動(dòng)前家長帶幼兒參觀農(nóng)貿(mào)市場或超市，幫助幼兒填寫調(diào)查表一份，協(xié)助收集實(shí)物特產(chǎn)。

2.各地土特產(chǎn)圖片，如：樂陵小棗、煙臺(tái)蘋果、肥城桃子、萊陽梨、章丘大蔥、濰坊風(fēng)箏、菏澤牡丹等(見幼兒活動(dòng)資源包)。

活動(dòng)過程

1.了解家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)，引導(dǎo)幼兒觀察收集的土特產(chǎn)實(shí)物，了解各地土特產(chǎn)的名稱及外形特征。

提問：小朋友，你們知道什么是土特產(chǎn)嗎?你認(rèn)識(shí)哪些土特產(chǎn)?你知道我們的家鄉(xiāng)都有哪些土特產(chǎn)?你最喜歡哪一種?為什么?

小結(jié)：土特產(chǎn)指一個(gè)地區(qū)特有的或特別的產(chǎn)品：如農(nóng)產(chǎn)品(水果、蔬菜)、紡織品(衣服、布料)、工藝品(風(fēng)箏、泥塑等)。

2.知道山東的土特產(chǎn)很豐富，感受土特產(chǎn)的不同，嘗試對土特產(chǎn)進(jìn)行分類并記錄。

(1)觀察分享幼兒的土特產(chǎn)調(diào)查表，說說土特產(chǎn)都有哪幾類。

(2)出示各種土特產(chǎn)圖片，鼓勵(lì)幼兒有序地將特產(chǎn)按照顏色、名稱、作用、食用方法等標(biāo)準(zhǔn)分類擺放，并嘗試記錄。

(3)相互交流自己的收獲，說說自己是怎樣分類擺放的，理由是什么，如：分類標(biāo)準(zhǔn)是水果、蔬菜、糧食，或吃的、用的、玩的等。

3.欣賞兒歌夸家鄉(xiāng)，進(jìn)一步了解各地土特產(chǎn)。

活動(dòng)延伸：

特產(chǎn)自主品嘗會(huì)，請幼兒品嘗、欣賞土特產(chǎn)，初步感受特產(chǎn)的不同。

世界美食中***哪些是以花為主要食材的

很多人表示沒想到居然那么多花都可以做食材。

那么人類是什么時(shí)候開始吃花的？世界各地有哪些獨(dú)特的「吃花傳說」？

世界美食中，哪些是以花為主要食材的？

|答主：慶曉筱

貴族蔬菜朝鮮薊，其實(shí)我們吃的就是它的花。

只不過綻放的朝鮮薊不好吃，我們平時(shí)吃的是其花蕾。去頭去葉柄，水煮二十分鐘，然后蘸醬料吃。

做法簡單，吃起來費(fèi)勁，得一層一層剝開?；ò甑撞靠沙裕⌒囊硪韯冮_花蕾，去掉絨毛，然后才能吃上最精髓的花心。

開花的朝鮮薊

Noma餐廳，曾四次獲得「全球最佳餐廳」稱號(hào)著名餐廳，有這樣一道料理：

Stuffes zucchini flower

Zucchini flower就是一種南瓜花。

油炸的南瓜花酥脆可口，是一道開胃的小吃。南瓜花本是美洲原住民的美食，在十六世紀(jì)晚期就傳入歐洲。

1580年，Vincenzo Campi一幅 The Fruit Seller，我們可以看到這位姑娘的水果攤中有南瓜花。

今天，在歐洲，亞平寧的街頭依然有餐廳出售油炸南瓜花。同樣，在中國，南瓜花湯也在老人們的記憶中。

炸南瓜花

南瓜大約有六千年的種植歷史，起源于安第斯山脈，由印加人馴化，向北傳播，傳至北美，后由歐洲殖民者帶到舊大路。

美洲原住民喜歡把南瓜、玉米和豆類混種，這種蔬菜和谷物的搭配，清淡而平衡，這三種食物也構(gòu)成了當(dāng)?shù)鼗A(chǔ)飲食三姐妹「 three sisters」。

印加人除了種植南瓜，還種植兩種旱金蓮，既作食用也作藥用。

和一般的食用花卉不同，旱金蓮有一股濃烈氣味，聞起來有點(diǎn)像胡椒，這從旱金蓮的名字 nasturtium就可見一斑，nasturtium由 nasus「鼻子」和 tortus「扭曲的」構(gòu)成，也就是說，這種花會(huì)讓聞他的人鼻子受罪。

美國開國元?jiǎng)字煌旭R斯·杰斐遜在自家蒙蒂塞洛莊園種過旱金蓮和其他一些可食用的植物，并將其入菜。

他的種植記錄寫在了「 Calendar of the bloom of flowers in 1782」。美國第一本區(qū)域性餐飲著作《弗吉尼亞主婦》中，有一個(gè)腌制旱金蓮的菜譜：

采摘已經(jīng)成熟但還很嫩的漿果，放在一口鍋里，倒上煮沸的鹽水，放上三到四天；然后把水瀝干，面上淋一層涼醋，加入幾片肉豆蔻粉和黑胡椒。

美洲原住民的食譜中有多種花卉。阿茲臺(tái)克人的語言納瓦特爾語中有個(gè)專門的詞 quilitl，表示「食用花卉」，他們的神話中有一個(gè)花神休奇皮里。

阿茲臺(tái)克的花神休奇皮里，Xochipilli，意思是「花王子」

在中美洲，當(dāng)?shù)卦∶襁€食用絲蘭、龍舌蘭花、木槿花等等。

木槿

今天的墨西哥人依然吃木槿花。干木槿可直接食用，也可以用來泡茶，制作糖水等。木槿花的花蕾糖漬之后，把奶油倒入花蕾中，是一道當(dāng)?shù)赜忻拈_胃菜。

木槿花山羊奶酪，配香蔥、黑胡椒

在中美和南美，可可被視為一種神圣的飲料。純可可非常苦，所以當(dāng)?shù)厝擞糜酶鞣N花來調(diào)味，比如瑪雅人就會(huì)用萬壽菊、墨西哥木蘭花、Bourreia huanita flowers、曼陀羅等。

其中讓人感到不可思議的是曼陀羅。

雖然曼陀羅很毒，但很多民族都視其有較高藥用的價(jià)值。北美的塔拉烏馬拉人（ Tarahumara）的醫(yī)師把曼陀羅摻入玉米發(fā)酵飲料中，然后再配上其他一些植物的根、葉和籽制成帶有春唯仔精神作用的飲料，用于疾病的診療。

美國考古學(xué)家在南加州的風(fēng)車洞（ Pinwheel Cave）發(fā)現(xiàn)了咀嚼過的曼陀羅，已經(jīng)有 400多年的歷史。

這里曾經(jīng)屬于當(dāng)?shù)氐?Tejon部落，山猜與周邊的丘馬什人有一定聯(lián)系。這個(gè)風(fēng)車洞中因?yàn)橛蓄愃骑L(fēng)車的壁畫圖案而得名。

而這些圖案可能代表的是當(dāng)?shù)匾环N曼陀羅——懷特曼陀羅，懷特曼陀羅花在黃昏時(shí)展開成一個(gè)風(fēng)車的形狀。

該遺址可能是一個(gè)舉行集體儀式的地方，儀式參與者在這里進(jìn)食曼陀羅。

風(fēng)車洞的風(fēng)車圖案

人類食用花卉的歷史，源遠(yuǎn)流長。在古希臘神話中，供奉神的食物是 ambrosia和 nektar，其中 nektar是神的飲品，其實(shí)就是花蜜，由花組織的蜜腺分泌，味道甜美。

最早有記錄吃的花卉大概是藏紅花，藏紅花是番紅花的柱頭。番紅花原產(chǎn)于波斯以及地中海地區(qū)，目前全世界最大的藏紅花產(chǎn)地是伊朗。

大約在四千五百年前的一塊泥板中就提到蘇美爾人種植藏紅花并收割其雄蕊，蘇美爾人那時(shí)就將藏紅花作為一種藥品。

一塊公元前 668–626年的亞述人的泥板，列舉了 250種草本植物，其中就有藏紅花扒汪。

古埃及人也種植藏紅花，埃伯斯紙草文稿（ Ebers Papyrus)是法老埃及著名的醫(yī)學(xué)典籍，也是世界上最古老的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)之一，大約成書于公元前 1550年，里面記載有盧克索皇家園林中種植藏紅花，用于制作用于祭祀活動(dòng)中的長生不老藥和一些藥品。

藏紅花作為一種調(diào)料也多次出現(xiàn)在古羅馬老饕阿庇修斯 Apicius的菜譜中，用于泡酒和制作醬料。

十三世紀(jì)，阿拉伯世界著名的餐飲書 Kitab al-Tabikh( A Baghdad Cookery Book)中有很多燉菜食譜都建議用藏紅花為食物上色。

中世紀(jì)最昂貴的香料非藏紅花莫屬，主要是源于其極低的產(chǎn)量，大概 7萬朵花出產(chǎn)一磅干柱頭。

作為一種名貴香料，它時(shí)常出現(xiàn)在歐洲貴族上層社會(huì)的精致餐飲之中，無論是烹飪魚、家禽等葷菜，還是用于烹飪蔬菜甚至準(zhǔn)備面團(tuán)，都要用到藏紅花。

有人做過統(tǒng)計(jì)，中世紀(jì)后期約三分之一的高級(jí)菜肴食用了藏紅花。藏紅花能廣受貴族青睞的原因：一是其漂亮的色澤，二是因?yàn)槠洫?dú)特的風(fēng)味。

我們今天吃的西班牙燴飯、米蘭燴飯等米飯菜肴都有金燦燦的米飯，主要就是用了藏紅花上色。關(guān)于米蘭燴飯，到有一個(gè)和藏紅花有關(guān)的故事。

幾百年前，負(fù)責(zé)制作米蘭大教堂Cathedral Duomo Di Milano的玻璃窗的學(xué)徒瓦雷利烏斯 Valerius，一個(gè)年輕的學(xué)徒，不知道是水平問題還是審美問題，做出來的所有玻璃都特別黃。

然后當(dāng)?shù)厝司烷_他玩笑，說他一定是在玻璃中加了藏紅花。等他的師傅結(jié)婚那天，他出于報(bào)復(fù)，就在當(dāng)日婚宴所有的燴飯中加入大量藏紅花，讓所有燴飯金燦燦地呈上桌，好讓來賓吃不愉快。

然而事與愿違，他的烹飪法竟然收到了意想不到的歡迎。從此，這種燴飯的做法就基本固定下來了，演變成了米蘭燴飯。

米蘭燴飯 risotto alla milanese

在古埃及，蓮花很受歡迎，也是一種帶有神圣意味的植物。

埃及人主要培養(yǎng)兩種蓮花，其中一種是藍(lán)色睡蓮，其花朵有一定麻醉作用，用于催眠和其他一些精神上的用途。

有些出土的古墓中的壁畫中，酒瓶上掛著藍(lán)色睡蓮，推測古埃及人會(huì)用睡蓮花瓣泡酒喝。和瑪雅人一樣，埃及人也是想獲得藍(lán)色睡蓮的精神作用。

在古羅馬，同樣是以前面提到阿庇修斯，他的著作「 Cookery and Dining in Imperial Rome」中，旱金蓮、茴香花和藏紅花被視為是廚房中應(yīng)常備的香料。

其中一個(gè)羅馬苦艾酒的配方，用到了藏紅花、玫瑰和紫羅蘭。書中有一道一道玫瑰派或者說是玫瑰奶凍的菜譜。還有一份炸青蛙腿食譜里用到了茴香花裝飾。

羅馬人也喜歡用玫瑰花瓣泡酒，以增加酒的風(fēng)味。中世紀(jì)的時(shí)候，歐洲人會(huì)將新鮮或者干燥的玫瑰花瓣用于制作果醬。

玫瑰也是古希臘人最喜歡的花卉，古希臘人認(rèn)為它是愛、美麗和幸福的象征。

古希臘人另外經(jīng)常食用的花卉是刺山柑，尤其是錫羅斯島人以喜愛刺山柑而聞名。刺山柑的花和葉都可以吃，吃花主要是吃花蕾。

刺山柑

今天希臘人會(huì)用刺山柑葉做沙拉。

刺山柑葉

塞浦路斯人則將刺山柑腌制之后直接使用，這是當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)小吃。

腌制的刺山柑花蕾

刺山柑也可以將其花蕾與面包(或土豆泥)和橄欖油混合在一起，做出一種非常咸的醬，其花蕾腌泡于醋中用作調(diào)味料。

到了中世紀(jì)，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的餐飲文化非阿拉伯人莫屬。阿拉伯人有燦爛的飲食文化，吃飯是人最重要的休閑活動(dòng)。

在《一千零一夜》中，一些故事的細(xì)節(jié)都體現(xiàn)出了當(dāng)時(shí)阿拉伯人尚食的風(fēng)氣，最明顯的莫過于擅長烹飪的哈里發(fā)哈倫。在書中，有兩種食物用到了食用花卉：分別是 kadayit和 zerde。

在今天，走在阿拉伯世界甚至周邊土耳其、希臘的街頭，依然有可能品嘗到這兩種流傳了上千年的甜點(diǎn)。

Kadayif是類似一種用平底鍋烙出來的甜品，是今天經(jīng)典的土耳其風(fēng)味甜品，但原產(chǎn)地黎凡庭地區(qū)。

今天在希臘、以色列和埃及北部都有流行。傳統(tǒng)做法是將菲洛面團(tuán)（ filo dough），即是中東地區(qū)流行的一種薄皮面團(tuán)，包有堅(jiān)果陷，放入鍋中用少量黃油煎，待外殼酥脆之后，再澆上玫瑰糖漿。

土耳其風(fēng)味的 kadayif

Zerde是一種米布丁，和一般的布丁不同，制作 zerde不用面粉、牛奶和蛋，只用米做。布丁用蔗糖提供甜味，用藏紅花上色并增香，用玫瑰水或者橙花水或者天竺葵水增加風(fēng)味。

zerde

在阿拉伯餐飲的黃金年代，整個(gè)社會(huì)制作菜譜的風(fēng)氣亦非常濃郁。阿尤布王朝，目前流傳有六七百份不知名作者的食譜，代表了當(dāng)時(shí)敘利亞地區(qū)廚藝最高水平。

中世紀(jì)阿拉伯有一種混合香料叫 atraf al-tib，這種香料包含有薰衣草、丁香和玫瑰花蕾，散發(fā)出濃濃的花香。

阿拉伯餐飲特別重視嗅覺與視覺和味覺的配合，一場阿拉伯盛宴不僅僅是舌頭的盛宴，也是屬于鼻子的盛宴。

餐前準(zhǔn)備宴會(huì)場地的熏香，客人沐浴更衣噴灑香水入場，菜品散發(fā)的芬芳?xì)庀?，餐后嘉賓洗手所用香氣四溢的肥皂，每一個(gè)步驟，每一個(gè)細(xì)節(jié)都重視對香氣的運(yùn)用，整個(gè)會(huì)場每時(shí)每刻都彌漫著沁人心腑的香氣。

玫瑰水在波斯和中東國家非常受歡迎，早在其發(fā)明之前，波斯人就已經(jīng)在烹飪中使用玫瑰花瓣來提高香味和口感。

在中世紀(jì)最著名的阿拉伯餐飲書「 Kitab al-Tabikh」中，有相當(dāng)一部分燉菜要灑上玫瑰水作為最后一步。

玫瑰水的制作要得益于阿拉伯人完善了蒸餾技術(shù)。蒸餾據(jù)說是十世紀(jì)阿拉伯內(nèi)科醫(yī)生阿維森納所發(fā)明。通過這種方法，一些花瓣中的精華能夠被水吸收。

后來這種技術(shù)也被十字軍帶回到了歐洲，之后英國的牛奶凍甜點(diǎn)就開始出現(xiàn)玫瑰水，最初是在法國和英格蘭流行，最后傳遍整個(gè)歐洲。

今天，美國肯塔基賽馬會(huì)官方飲品朱莉普，也是拜傳入歐洲的玫瑰花水所賜。最為流行的朱莉普是薄荷朱莉普，18世紀(jì)初起源于美國南部地區(qū)，用波旁威士忌加糖、冰及薄荷調(diào)制而成。

朱莉普英文叫 julep源自阿拉伯語 julab，一個(gè)借入波斯語詞 gulab。Gulab這個(gè)詞由 gul「玫瑰」+ ab「水」構(gòu)成，字面意義就是「玫瑰水」的意思，就是摻了糖的玫瑰水。

除了玫瑰水，阿拉伯人還用蒸餾法獲得了其他鮮花水，比如：藏紅花水、樟腦花水、檀香花水、甘松水、橙花水等等。

在中世紀(jì)的英格蘭，除了玫瑰、藏紅花外，常用的食用花卉還有紫羅蘭、接骨木花和山楂花。

紫羅蘭原產(chǎn)于歐洲和北非，是一種園林植物。

在中世紀(jì)的醫(yī)學(xué)中，紫羅蘭被認(rèn)為可以清膽，紫羅蘭油對眼睛有好處。其花瓣經(jīng)常加在粥、沙拉或者煎蛋中；有時(shí)也用于給奶油菜肴上色，如法式奶凍（ blanc manger）和各種布丁。

Blancmange是一種在歐洲很受歡迎的甜點(diǎn)，通常用米粉、明膠、玉米淀粉或角叉菜（ Irish moss）增稠牛奶、奶油和糖制成，用杏仁調(diào)味。

歐洲有食用接骨木花和漿果的傳統(tǒng)。在中世紀(jì)，接骨木的漿果可以用來做深紅色的水果慕斯。中世紀(jì)的英國非常流行將其花朵油炸后制作餡餅。

香炸接骨木花也許是歐洲傳統(tǒng)菜肴，文藝復(fù)興時(shí)期，意大利著名宮廷宴會(huì)執(zhí)事克里斯托佛羅·梅西斯布戈所著的《盛宴：美食與排場的結(jié)合》中，記錄這道菜當(dāng)時(shí)的做法。

油炸接骨木花

在今天，英國人流行在夏天喝泡有接骨木花的糖水或者雞尾酒。

接骨木花飲料

山楂又叫「五月樹」，在歐洲文化中，山楂有「報(bào)春」的含義。山楂花可以用于沙拉，也用于制作粥。查理二世統(tǒng)治時(shí)期，其御廚于 1390年編撰的 Forme of Cury，提到了用山楂花制作 spinée。

之后 1440年一份匿名餐飲手稿 Austin Manus中，這道菜的做法依然用到了山楂花。

進(jìn)入近代，十五世紀(jì)的英格蘭，當(dāng)時(shí)人們很流行吃一種有混合香草和鮮花的沙拉，包含有琉璃苣、雛菊、報(bào)春花和紫羅蘭。

當(dāng)時(shí)還有一種蛋糕，配料用到了玫瑰花水或者接骨木花醋。在伊麗莎白時(shí)期，伊麗莎白一世的顧問，Gardens of William Cecil的管理者，植物學(xué)家約翰·杰拉德（John Gerard）在他的 Gerard’s Herball中，記錄了大量來自新大陸的植物。

1597年出版的時(shí)候，書中記錄的大量花卉已經(jīng)開始作為食材。而伊麗莎白一世她自己，為了緩解頭痛和失眠，每天要喝十杯薰衣草茶。

大航海時(shí)代，驅(qū)使歐洲探險(xiǎn)家不斷出海的主要原因，就是為了獲得東方的香料。

除了胡椒，肉桂、丁香和肉豆蔻等名貴香料都是航海家駛向東方的動(dòng)力。

丁香原產(chǎn)于印度尼西亞，是桃金娘科蒲桃屬植物，用作香料的部分，其實(shí)是丁香花的花蕾。當(dāng)丁香的花蕾由紅轉(zhuǎn)綠的時(shí)候，就可以采摘。

制好的丁香就像一顆顆釘子，故而得名丁香。丁香在古代也稱為雞舌香，大概就是其形如雞舌。

丁香的英語 clove源自諾曼法語的 clowes de gilofre，在古法語中拼作 clou de girofle，意思是「大紫羅蘭之釘」。

Clou源自拉丁語 clavus「釘子」。英語丁香一詞依然得名于其形狀像釘子。

丁香

說到吃的花卉，有一種花對飲食的發(fā)展作出巨大貢獻(xiàn)，但卻很容易被人忘掉，那就是啤酒花。

啤酒花學(xué)名蛇麻，大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，用于釀造啤酒的都是雌花。啤酒花有獨(dú)特的香氣，略苦，除了防腐，還能澄清麥芽汁。

啤酒花的作用主要是通過增加苦味平衡本來的甜味，用獨(dú)特的香氣增加啤酒的風(fēng)味。從此以后，啤酒花就成了啤酒的靈魂，是制造啤酒不可缺少的原材料。

1079年，德國的修道士首先在釀制啤酒時(shí)添加了酒花。他們也許是偶然摻入啤酒花，然后啤酒在發(fā)酵過程中不容易變質(zhì)，保存得當(dāng)?shù)脑?，甚至可以保存幾個(gè)月之久。

這群精明的修道士很快就嗅到了商機(jī)，這相當(dāng)于他們發(fā)明了一種可以長期保存并能四處運(yùn)輸，方便交易的商品，很快開始工業(yè)化生產(chǎn)并四處販賣，這也成了修道院里一項(xiàng)收入頗豐的產(chǎn)業(yè)。

根據(jù) 1086年出版的《征服者威廉的末日審判書》記載，倫敦圣保羅大教堂的僧侶們每年釀造近 8萬加侖的啤酒。

由僧侶們引領(lǐng)的啤酒貿(mào)易開始蓬勃發(fā)展，進(jìn)而導(dǎo)致了對其他食物貿(mào)易需求的增加，從而一定程度上影響了一下中世紀(jì)后期經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

說到中國吃花的名人，也許慈禧太后是一位。

慈禧太后一大養(yǎng)生秘訣就是吃花。她喜歡花，也吃花，主要吃兩種：荷花，菊花。

慈禧太后對荷花有種特殊的偏好，她認(rèn)為荷花是帶有「仙氣」。慈禧太后喜歡吃油炸的荷花瓣，油炸之前用雞油面粉將花瓣裹住，再炸至金華酥脆。

而且慈禧太后食用的荷花，一定是清晨帶露水的荷花，而且露水要收集起來作為飲品，美其名曰「食花飲露」。

慈禧太后喜歡吃雞肉，尤其是吃雞肉火鍋。她吃的雞肉火鍋，湯底用是上百只雞熬制的雞湯。

雞湯燒熱，開始涮鍋之前，先放入幾朵菊花。待菊花香氣四溢之后，老佛爺就可以一邊聞著菊花的芳香，一邊涮著鮮嫩的雞肉。

說到可以吃的花卉，最常見的莫過于是黃花菜。

黃花菜，又名忘憂草。嵇康《養(yǎng)生論》：「合歡蠲忿，萱草忘憂」，黃花菜故而得名忘憂草。

黃花是萱草的一種，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大。在四川，水煮魚、水煮牛肉、毛血旺這些重口味的川菜中，黃花菜經(jīng)常都以打底的配菜出現(xiàn)。

粵式素齋羅漢齋，不上五辛，寓意十八羅漢齊聚一堂，這十八樣素材中，黃花菜也是必不可少。

中國人食用花卉的歷史悠久。詩人屈原在《九章》中，有這么一句：

播江離與滋菊兮，愿春日以為糗芳。

播種香草弓芎并培植秋菊，這些芳香的干糧要等到春天沒有新谷的時(shí)候再吃。

《離騷》中又有這么一句：

朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。

早晨我飲木蘭上的露滴，晚上我用菊花殘瓣充饑。

食用菊花的詩句，不止一次出現(xiàn)在大詩人的筆下?？梢妰汕Ф嗄昵?，國人已經(jīng)有食用菊花的習(xí)慣。

重陽節(jié)有一習(xí)俗，就是飲用菊花酒，這一習(xí)俗可以追溯至?xí)x朝之前。東晉葛洪的《西京雜記》就有記載：

菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍?yàn)獒勚羴砟昃旁戮湃帐际?，就飲焉，故謂之菊花酒。

菊花被認(rèn)為有清熱解毒之功效，很多人喜歡用胎菊泡水，菊花茶。以花入茶，確實(shí)也是國人傳統(tǒng)，一杯茉莉花茶，倒入開水，茉莉花香瞬間四溢，沁人心脾。

早在元代，「元代四大家」之一，云林居士倪瓚，發(fā)明了蓮花茶。明代「茶仙」陸廷燦在其《續(xù)茶經(jīng)》卷二中轉(zhuǎn)《云林遺事》云：

蓮花茶，就池沼中于早飯前，日初出時(shí)，擇取蓮花蕊略綻者，以手指撥開，入茶滿其中，以麻絲縛扎定，經(jīng)一宿。次早，蓮花摘之取茶，用紙包曬，如此三次，錫罐盛貯，扎口收藏。

同是漢文化圈的越南，阮朝皇帝阮福時(shí)，酷愛荷花茶，其做法和倪瓚如出一轍。

他讓下人將茶葉置入待放的荷花花苞之中，待次日清晨蓮花綻放之后，摘下荷花，取出茶葉，即可用于炮制芳香四溢的荷花茶。

宋代林洪所著《山家清供》中，有十二道菜以花入饌：

松黃餅、薝卜煎、蜜漬梅花、湯綻梅、梅粥、梅花齏、素醒酒冰、金飯、荼蘼粥、雪霞羹、廣寒糕、牡丹生菜

這些鮮花料理涉及到了八種花卉，分別是：松花、梔子花、梅花、菊花、荼蘼花、芙蓉花、桂花、牡丹花。

其中牡丹生菜是御廚應(yīng)宋高宗趙構(gòu)第二任皇后憲圣皇后所創(chuàng)。據(jù)說憲圣皇后不喜殺生，為了避諱生菜的「生」，要求炒菜時(shí)加一些牡丹花瓣沖殺。后來這種做法傳入民間，百姓紛紛效仿。

其中的金飯，就是黃色的菊花煮飯，飯粒被染上金黃的顏色，類似西方用藏紅花給燴飯染色的方法，南方苗、壯等少數(shù)民族的五色飯，米飯有紅、黃、紫、黑、白五種顏色，用植物染色。

白色是糯米本色。黑色用的楓葉。紅紫二色則是紅藍(lán)草的葉片，根據(jù)其葉片形狀不同，泡出不同顏色的米。細(xì)長的葉子泡出來的米是紫色，而較圓的葉子泡出來的米是紅色。黃色則用到黃梔子花。

三坊七巷游玩攻略門票+交通+美食

想起福建就能想起福州，那么最能代表福州特色的景點(diǎn)是此橋喚什么呢?正是三坊七巷，它這里匯聚了非常多的美食和傳統(tǒng)的工藝品，而且小小的巷子里面無不透露著當(dāng)?shù)氐慕ㄖ厣?，超詳?xì)的攻略就推薦給超愛游玩的你吧。

三坊七巷簡森凱介

坊坊相連、巷巷相通，粉墻黛瓦、匠藝奇巧，這里被譽(yù)為“明清古建筑博物館”及“中國城市里坊制度活化石”。包括衣錦坊、文儒坊、光祿坊“三坊”和楊橋巷、郎官巷、安民巷、黃巷、塔巷、宮巷、吉庇巷“七巷”;這里保存較好的明清古建筑約200余座，其中有冰心、林則徐、林覺民等諸多歷史名人的故居，是“閩都名人的聚居地”。

三坊七巷一直是福州文消咐化的見證。在三坊七巷里漫步，不經(jīng)意間，你就能邂逅這座歷史名城的迷人回眸，街頭隨處可見的民俗雕塑、地道的小吃、精彩的民間工藝、七彩斑斕的油紙傘??都在傳遞著歷史給這片土地的內(nèi)涵。盡管游人如織，但是絲毫不影響我們慢慢閑逛的好心情。

特色小吃推薦

魚丸、鍋邊、肉燕、海蠣餅、芋泥等

交通方便，性價(jià)比高，這里有地方特色，也有美味小吃，逛吃購物方便，亦不受天氣、季節(jié)影響?？梢月妫芡嬉惶?，并且中午能方便找到用餐及休息的地方。如果還有更多時(shí)間，還可以去附近的西湖及烏山風(fēng)景區(qū)游玩一番。

除此之外，還可就近游玩福州最有意義的景點(diǎn)之一【林則徐紀(jì)念館】，紀(jì)念館里陳列著許多有價(jià)值及紀(jì)念意義的物品，展現(xiàn)著林則徐從小到大的生平。有林則徐親筆書寫的對聯(lián)、條屏、立幅、扇面、信扎、文稿、筆記等;還有他使用過的印章、殘墨、印盒、政書雕板等遺物。博物館是無需購票的，用身份證換票即可。

建議游玩時(shí)長：2-3小時(shí)或1天都可，可以視個(gè)人情況決定，也可結(jié)合周邊游玩

交通資訊

乘坐福州旅游觀光巴士1號(hào)線可達(dá)

以下幾個(gè)為不同方向離三坊七巷最近的公交站點(diǎn)，具體公交路線參考如下：

【雙拋橋站】到【雙拋橋】站下車可到;

【省電影公司站】光祿坊到【省電影公司(白馬路光祿坊口】站下車可到;

【道山路口站】吉庇巷(路)、宮巷到【道山路口】站下車可到;

【南街站】郎官巷、安民巷、黃巷、塔巷到【南街】站下車可到;

自駕游

停車：吉庇巷內(nèi)有停車場

注：福州市區(qū)內(nèi)公交除非特別注明，收費(fèi)均為1元/次。

美食郵發(fā)代號(hào)

期刊名稱：美饑迅食研究

主管單位：江蘇省教育廳

主辦單位：揚(yáng)州大學(xué)

出版周期：季刊

國際刊號(hào)：2095-8730

國內(nèi)刊號(hào)：32-1854/TS

郵發(fā)代號(hào)：28-183

期刊級(jí)別：北大核心

期刊描述：《美食研究》雜志創(chuàng)辦于1984，是江蘇省教育廳主管的國家重點(diǎn)學(xué)術(shù)期刊，北大核塌碼心期刊，影響因子0.24，現(xiàn)被萬方收錄(中)等權(quán)威機(jī)構(gòu)收錄，美食研究雜志社征稿

雜志簡介

刊社簡介

《美食研究》（原名：中國烹飪研究;揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)）是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學(xué)刊?！睹朗逞芯俊忿k刊宗旨：探索總結(jié)烹飪理論，繼承弘揚(yáng)飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學(xué)科研工作服務(wù)。

《美食研究》辦刊特色：融科學(xué)性、理論性、實(shí)踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學(xué)工作者的科研陣地，又是餐飲企業(yè)從業(yè)者的技術(shù)指南和烹飪愛好者的良師益友。

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