百鳥之都 陽光之城——威寧

我們吃完興義小吃立刻出發威寧，途徑六盤水從梅花山過，沒曾想夜晚的梅花山霧超大，而且道路又彎又抖….完全看不清道路只能跟著前車的車燈行走，第一次體驗了什么叫做用生命在找吃的?

到了威寧許多店已經關門，所以我們隨意找到一家火鍋店，終于感受到威寧的洋芋為什么如此出名，一口咬下去從未有過的綿厚口感，獨特的地理位置讓洋芋的淀粉含量極高，所以吃起來才會如此，本想著帶回貴陽，但由于16年產量不高所以美好的洋芋夢當場破碎?

到了威寧一定要中國著名三大高原湖泊（草海、滇池，青海湖）之一，國家級自然保護區草海游覽，這里也有鳥類王國的美譽，所以雖然我們是在1-2度的冬天到威寧，也看到了遠處偶有飛過的鳥，如此美景又留下了遺憾，一定要在天氣晴朗的季節再來草海，泛舟觀景～

威寧小粑粑

在草海西海碼頭附近我們到了這家陽光早餐店，這里有威寧小粑粑、蕎糊、銅鍋粉等威寧的特色小吃，蕎糊里面沒有多余的料，就是本味，可能有喝不慣的但是我們還挺喜歡的~味道扎實安逸～

威寧小粑粑外皮是蕎面，內容是豆干，咸菜，火腿一起炒的包餡。把包好的小粑粑放進鍋里，鍋底放點水，蓋緊鍋蓋，小粑粑里面的油浸出來，面皮的表面和軟，底面焦黃香脆，吃起來清爽可口！

銅鍋粉是用辣椒醬做的湯料，味道和砂鍋粉特別不一樣，吃起來酸辣安逸，再吃完再配上蕎糊就更加完美！

地址：威寧草海西海碼頭附近

威寧火腿

威寧有著與金華火腿齊名的威寧火腿，是威寧的名優特產之一，它之所以成為特產是因為特殊的高原生產了特殊的豬種和特俗的飼料，加上本地特殊的加工制作，形成了威寧火腿特殊的色香味，所以我們到威寧參觀了火腿的倉庫，一倉庫的火腿相當震撼

威寧屬于高寒的烏蒙山區，當地的彝族同胞有趕山放牧的習俗，豬牛羊同群為伍，運動量大，豬腿非常發達，肌肉結實飽滿，肥瘦肉交錯。聽介紹威寧火腿經腌熏，當年食用還不算最好。需隔1年以上才味美，它可以是一道火腿魚頭濃湯，也可以與桂魚搭檔清蒸。而存放三年的火腿，即使不煮不蒸，生切成薄片，生吃也美味無窮

第一次見到這么多的優質火腿，所以我們假裝在這里拍起了“大片”——來自星星的火腿

隨后我們又前去市場走訪了幾家農戶，賣火腿的老板告訴我們頭年腌制到次年秋后出售的叫“新腿”，秋后出售的叫“陳腿”，新腿的層次鮮明，滋味可口。陳腿切開后肥肉呈粉紅色，瘦肉殷紅色，肉質緊密，水分少，油光滋潤，味道鮮美

當地人還告訴我們他們在貴陽的時候去找火腿幾乎是很難買到正宗的威寧火腿的，基本都是速成品，用亞硝酸鹽做的，表面看不出什么，但是一切開骨頭里就會有血水，火腿腌制必須要在天氣寒冷的時候制作風干出來的低鹽火腿才是最佳

威寧蕎酥

威寧的拌手禮，不得不提【蔣鳳明】蕎酥，在威寧縣橋邊加油站斜對面。十多年的苦蕎特產老字號，自產自銷。在這條路上既有他們的作坊，也有形象店，而工廠的主要是遠銷外地，形象店產品更為豐富，除了糕點還有“蕎”系列的各種伴手禮。你能夠看到工人們在現場制作蕎酥、蕎餅干、蕎蛋糕等，可先品嘗，根據個人喜好來購買。

地址：威寧橋邊加油站斜對面

【代家夜市】

在草海，并沒有那種擺在街道上的露天夜市攤，被稱為“夜市”的都是有門面的獨立的店鋪，黃昏開店，一直到夜半時分，其夜宵種類豐富，且有多個包間，每間都有親朋酒客在歡聚，景象熱鬧非凡，恍如夜市一般，故而得名。所以你在這里是一站式吃飽！大到烤魚、大蝦，小到火腿飯、炸響皮幾十種可以挑選的。【小粑粑】是威寧必吃的一道小吃，外皮是蕎麥面，有兩種，早餐店賣的是烙的，夜宵處賣的多是油煎的。油煎的小粑粑皮酥脆且薄，需要先咬一口，然后將當地特產的甜醋灌入粑粑內，這樣既增添了內餡兒的口感層次，又降低了油膩。每家做的小粑粑內餡兒不一，但豆腐、火腿、腌菜是必不可少的。他家的是油煎的，你先給嘗了！

地址：威寧縣【新開發區】【星光路】

【鄒記小粑粑】

十多年的老字號，當年店開在威寧一小附近，5毛錢2個，屬于威寧早前賣【小粑粑】的店鋪之一，是學生們的最愛，成了那一代人的集體記憶。如今搬了新店，很多“學生”仍念念不忘。她家的【小粑粑】是烙的，有點像鍋貼，一邊軟，一邊脆，不需要再罐甜醋，直接吃就可以了，搭配小米稀飯，銷魂的早餐啊！以前那個年代是用柴火烙，味道更香。如今用的是煤氣，草海也出現了多家賣小粑粑的，不好吃的店家做出來會過于油膩，內餡豆腐用料會不好。

地址：威寧縣【新城區】【建廣路】

午餐可以直奔威寧縣老財政局，那附近“藏龍臥虎”好多家！

【紅萍烙鍋店】

這家十多年的老字號，有多個獨立小房間，點了單后，店家會先將所有肉、菜和饅頭等主食全部加工到半熟程度，再放入直徑約有80cm的大平鍋里端上來，這樣能夠防止油濺到食客身上。其菜色豐富的程度，也令人胃口大開。每個人會發一個小叉子，想吃鍋里的什么就用叉子一叉，比筷子要穩妥，也有趣得多。

地址：威寧縣老財政局內

【“最里面那家”涼粉店】

幾十年老店，店主已是年過花甲的老人。一直沒有招牌，因鐵門里有三家（其他兩家都有招牌），他家在最里面，所以很多當地人稱為“最里面那家”。威寧的【苦蕎涼粉】現吃現刮，刮得薄薄的一條條，配上調料蘸著吃，有甜醋和酸醋兩種選擇，建議你選擇甜醋，不僅容易激發出苦蕎的微苦感，也更具當地特色，這里多種小吃里都會用到甜醋。

地址：威寧縣老財政局內左手邊鐵門進去最里面的那家

如果你們人多，建議再買一碗旁邊的【夏家米涼粉】的【米涼粉】！建議【苦蕎涼粉】【木瓜冰粉】【豌豆涼粉】【米涼粉】都只買一碗，因為你要抬到隔壁的【紅萍烙鍋店】來吃，等你抬過來時，正好烙鍋可以開吃，大家一樣分嘗點就行，不要買多了，還要留肚子給烙鍋！

【豐盛餐館】

雖然叫餐館，但其實是賣早餐，13年老字號，有豆湯粉、香菇粉、酸菜肉末粉等多款粉可選擇，生意很好，一到中午就賣光就關門。青椒火腿干拌粉是點單率最高的，“西紅柿+青椒”的組合對于貴陽吃貨來說并不陌生，它的亮點是有放威寧火腿丁，起到了畫龍點睛的作用，使得整碗干拌粉有了多層次口感，但吃的時候務必要拌勻，才會每口都有火腿丁入口，感受它和米粉的曼妙結合。

地址：威寧縣第三中學正對面

【聚福園私房菜】

店主的奶奶是安順的，善于做豆米火鍋，店主學得手藝，將其和威寧人口味做結合，開業僅5年便在當地闖出了名氣。和貴陽的豆米火鍋完全不一樣，是干鍋，除了放有豆米，回鍋肉、瘦肉絲和油煎豆腐是必不可少的，再配以時令蔬菜一同炒熟后上桌，香氣四溢，可拌飯吃，不少食客稱其為“一鍋香”（右上圖）。他家的院子里的大型盆景假山，是店主的杰作，比較壯觀！

地址：威寧縣復烤廠正對面

【毛氏老豬腳火鍋】

豬腳火鍋在威寧分為兩種，一種是糯豬腳，一種是老豬腳，當地人更愛老豬腳，也就是用著名的“威寧火腿”配上青菜、蕓豆等食材煮的火鍋。這家十多年的老字號，選用的是自己廠生產的2-3年以上的火腿，燉4、5個小時候，現吃現切塊，并配以高湯，即便不蘸調味料，也味香十足。

地址：威寧縣鴨子塘檢查站

• 轉載請注明出處：游途派
• 本文地址：http://doscms.com:443/meishi/525771.html