好吃的牛肉湯粉

由來是: 在20世紀(jì)40年代，越南阮氏王朝覆滅，百姓出于對封建王朝的叛逆，開始在皇都順化食用牛肉。

而來自中國廣西、貴州一帶的移民又帶去了牛肉面和牛肉粉的制作技藝，兩廂結(jié)合之下，發(fā)明出了越南人引以為國粹的越南牛肉湯粉 （Bun bo Hue）。

牛肉湯專用粉

先制造湯底，20斤牛肉的話需求預(yù)備：山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉適當(dāng)

1. 牛肉切塊，清水浸泡一小時(shí)左右，再用清水重復(fù)漂洗揉捏，排出血水撈起。

2.牛肉 1公斤加 3公斤水、 10克生姜，入煮鍋揭蓋煮，牛肉至6老練撈起， 攤放在器皿內(nèi)，切成3公分方片。

3. 2斤牛油加 1斤菜油、 3斤辣椒粉，菜油燒開，參加牛油，冷卻后放入辣椒粉即成紅油

4.把牛肉湯煮開，1公斤牛肉放入紅油、 八角 3個(gè)煮十分鐘，小火燉煮參加鹽和味精。

5.米粉煮好澆上湯汁，撒上牛肉和蔥花即成。

好吃的牛肉湯粉怎么做

牛肉細(xì)粉絲的話，可以用來做湯粉，熬一鍋牛肉湯，把細(xì)粉絲燙熟燙熟，以后加牛肉湯，再加點(diǎn)各種佐料，辣椒油，花椒油醬油，味精雞精，鹽巴酸菜還可以，再加點(diǎn)蔥花

細(xì)粉絲的話，我們還可以用牛肉來炒著吃，把粉絲燙熟燙熟，以后放在涼水里過一下，過完以后呢，我們先下各種調(diào)料，把肉炒熟炒熟，以后把粉絲放下去。一起炒撈起就可以吃了

粉湯牛肉圖片

主料

牛肉750克，白蘿卜400克

輔料

枸杞10克， 鹽1勺， 姜1小塊

步驟1，牛肉切成塊

步驟2，用開水把牛肉洗去血水

步驟3，砂鍋里放水燒開，倒入牛肉煮開撇清浮末

步驟4，放入姜片，加入料酒蓋蓋燉煮

步驟5，蘿卜去皮切成塊，枸杞洗凈

步驟6，牛肉燉煮上一個(gè)小時(shí)再倒入蘿卜和枸杞繼續(xù)燉煮上半小時(shí)左右即可

步驟7，關(guān)火起鍋前放入鹽調(diào)味即可

牛肉湯粉的做法最正宗的做法

用料:

牛腱子 500g

米粉 100g

生姜 6片

大蒜 1頭

小蔥 20g

干紅辣椒 一把

辣椒醬 20g

生抽 5ml

老抽 3ml

料酒 20ml

油 30ml

豬油 10g

牛肉米粉的家常做法:

1、牛腱子切大塊放入鍋中，加清水、姜片、蔥結(jié)大火煮開，淋入料酒； 煮至起浮沫時(shí)關(guān)火，將牛肉撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用； 生姜切片、一部分小蔥切蔥花，一部分打成蔥結(jié)；

2、鍋內(nèi)倒油，油熱后放入姜片、蒜瓣、干紅辣椒，大火炒香后放入辣椒醬，大火炒香

3、放入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻后加入清水，放入蔥結(jié)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)

4、另起一個(gè)鍋，倒入一鍋清水，大火煮開后關(guān)火，將干米粉放入完全浸透，泡20分鐘；泡好的米粉撈出泡在清水中備用

5、準(zhǔn)備一個(gè)深底湯碗，放入豬油、老抽、鹽、雞精、蔥花、澆入兩勺開水，攪拌均勻

6、另起一個(gè)鍋，倒入半鍋清水，大火煮開，將米粉放入煮2分鐘，撈出至湯碗里

7、澆上兩勺牛肉湯，再碼上幾塊牛肉，放上提前汆燙好的青菜即可

牛肉粉湯怎么做最好吃

步驟1

1.準(zhǔn)備好香料、黃豆醬、辣椒面、牛腩

步驟2

2.牛腩冷水下鍋

步驟3

3.開后繼續(xù)焯5分鐘，撈出牛肉

步驟4

4.熱鍋下油下黃豆醬和姜片炒勻

步驟5

5.下牛肉、香料、冰糖，撒上辣椒面。炒一下放鹽和料酒

步驟6

6.加水煮開轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢燉1小時(shí)，牛肉燉軟即可。

步驟7

7.米粉提前用冷水泡軟，鍋中放水燒開下米粉，燙2分鐘撈入砵中，加入燉好的牛肉和湯。最后撒上香菜和香蔥即可

好吃的牛肉湯粉店

燉一鍋可以用幾天的，但每天都要燒開兩次。牛肉湯粉的湯總是越熬味道越好，但一定要小心變質(zhì)！

牛肉湯用什么粉更好

燉牛肉時(shí)應(yīng)該選用大料（八角)。牛肉最喜歡的就是大料，不喜歡的是花椒和桂皮。我們燉牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮適得其反，燉出的牛肉味特別難吃，而且腥味還會越重，很是糟糕。

牛肉湯粉圖片大全

牛肉湯材料準(zhǔn)備：牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺）、香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香葉、香砂、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、花椒等。以上材料可以任意組合購買。）鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細(xì)粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。

制作方法：

（1）首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個(gè)鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個(gè)小時(shí)。（這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈），也會防止牛骨頭營養(yǎng)的流失！

（2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個(gè)小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。

（3）牛雜要購買最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因?yàn)樾迈r的牛雜放入湯里會影響牛肉湯整體的味道！

（4）將配好的香料裝袋備用。

（5）將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內(nèi)，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時(shí)左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時(shí)取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會很有筋性），冷卻后將肉切片，留湯備用。