水煮牛肉好嗎

牛肉湯加了沒有熬好的牛油，才會有腥味。做牛肉的時候，只要切一些姜絲，放點生粉和油去抓一下，然后在鍋小炒一下放點水，蓋上蓋去煮一會就不腥了。

1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

2、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

水煮牛肉用哪里的牛肉好

水煮牛肉用的是玉米淀粉腌制的，腌起來的肉才嫩滑

熱水煮牛肉好嗎

1.牛肉300克左右，我用的是牛上腦，應該比牛里脊要爽嫩。

2.牛肉半速凍，這樣更容易片肉片。（這是一個小竅門，包括切肉絲也可以先速凍一下。）

3.牛肉片加姜絲，蒜末，兩勺黃酒，一勺生抽，少量鹽、白糖、玉米淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

4.芹菜四五顆切段，菌菇兩把。（配菜多少，種類可依據個人喜好）

5.鍋中加水，加入菌菇和兩個辣椒丁，加兩勺黃酒燒開，中小火煮三五分鐘，煮出菌菇的鮮味，再加一小勺白糖提鮮。

6.加入牛肉片，劃散，馬上加入芹菜，劃勻，調好咸淡，起鍋。

水煮牛肉怎么樣煮好吃

步驟/方式1

牛肉切塊，半個洋蔥切塊，番茄、土豆、蔥、姜、香葉、八角適量清洗干凈備用

步驟/方式2

鍋中加水倒入牛肉，加蔥姜料酒焯水后撈出備用

步驟/方式3

鍋中燒油倒入香葉、八角、蔥段炒出香味

步驟/方式4

牛肉倒入鍋中翻炒

步驟/方式5

加一勺料酒

步驟/方式6

一勺生抽

步驟/方式7

一勺老抽

步驟/方式8

一勺耗油

步驟/方式9

翻炒上色

步驟/方式10

倒入番茄炒出湯汁

步驟/方式11

加入半碗清水小火燉40分鐘

步驟/方式12

倒入洋蔥和土豆

步驟/方式13

適量冰糖

步驟/方式14

一勺鹽，煮至土豆軟爛后即可出鍋

步驟/方式15

番茄土豆燉牛肉，軟爛香甜入口即化。

水煮牛肉好吃嗎

用料牛里脊肉 500豆芽 兩把萵筍 1小根蔥 半根姜 6片蒜 6瓣花椒粒和麻椒粒 兩把干辣椒 兩把辣椒面 兩勺花椒粉 兩勺鹽 兩小勺東古一品鮮醬油 3勺海天草菇老抽 半勺丹丹郫縣豆瓣醬 兩勺土豆淀粉 1勺蛋清 1個香菜 1根白芝麻 一把

最正宗水煮牛肉做法的做法步驟

步驟 1

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準備一斤牛里脊肉，縱刀切成薄片，

步驟 2

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準備半斤豆芽洗凈。：

步驟 3

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準備萵筍切成寬條，

步驟 4

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準備蔥姜水，大蔥和姜用榨汁機榨出汁過濾。

步驟 5

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牛肉放入盆內，放入兩勺花椒粉粉，一小勺鹽，生抽，用手抓拌均勻。

步驟 6

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蔥姜水分三次加入肉內，用手不斷的抓拌，按照一個方向抓拌，使肉吸收水分，這樣做肉非常嫩，味道超級鮮。

步驟 7

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打入一個雞蛋清，用手不斷地抓拌均勻。

步驟 8

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一定要多抓拌一會兒，使肉完全吸收水分。

步驟 9

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放入土豆淀粉，抓拌均勻，

步驟 10

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最后放入一勺油，抓拌均勻。這樣牛肉上漿就完成了，這一步很重要，放到冰箱里冷藏備用。

步驟 11

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炒鍋內不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微發糊，能聞到很濃的麻辣香味兒。

步驟 12

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倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒這就是水煮牛肉的靈魂。

步驟 13

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鍋內放入少許的油，放入豆芽萵筍，放半小勺鹽，炒50秒左右斷生即可。

步驟 14

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炒熟的菜放入陶瓷鍋內備用。

步驟 15

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準備蒜未蔥花。

步驟 16

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炒鍋內放入少許的油，放入蒜末，蔥花炒香，放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油炒香。

步驟 17

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再放入一把辣椒面炒香。

步驟 18

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再加入適量的清水煮，放入鹽、生抽、老抽，用大火煮開，煮至三分鐘左右。

步驟 19

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濾出料渣轉小火，

步驟 20

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將牛肉一片一片的下入鍋內，肉全部下入鍋內之后，開鍋用鏟子輕輕的推動一下即可出鍋。

步驟 21

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將牛肉盛入菜的上邊。

步驟 22

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牛肉上面放入叨口辣椒，蔥花，蒜末，白芝麻，香菜，鍋內燒熱油，澆在上面即可。

步驟 23

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麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了，味道超級棒哦。

步驟 24

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在家也能做美味的水煮牛肉，做法簡單