帶筋牛肉怎么腌制才好吃

將牛肉筋清洗后切片，大概2公分上下;

2、將牛肉筋放進(jìn)盆里，加生雞蛋，米酒，醬油攪拌均勻;

3、等牛肉筋著色之后發(fā)送給五香粉，茴香，八角茴香，麻椒，五香粉，良姜，辣椒面，芝麻油生姜片，芝麻油翻拌;

4、翻拌后蓋板上保鮮袋，冷凍腌漬一晚上下就可以。

牛筋怎么腌制好吃?

牛筋是非常筋道的，是沒有辦法腌制遠(yuǎn)華的牛筋，只有用高壓鍋把它壓上20分鐘，才能把牛筋很好的軟化。

烤牛肉筋怎么腌制

烤肉筋當(dāng)然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網(wǎng)架兩類。

所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質(zhì)不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是準(zhǔn)備起來比較簡單，使用十分方便，而且由于食物不直接與爐火接觸，所以非常衛(wèi)生。其實就是做燒烤嘛~ 烤肉的六大訣竅 別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！

1、 如果你準(zhǔn)備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質(zhì)炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著后會起很大的煙污染食物。質(zhì)量好的炭火一般比較整齊，質(zhì)量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。

2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風(fēng)味。

3、 可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會使肉質(zhì)更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

4、 食物一上烤架，心急的人總是擔(dān)心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。

5、 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，并增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

6、 對于有一定燒烤基礎(chǔ)的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術(shù)錦上添花。其實，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。

帶筋牛肉怎么腌制才好吃視頻

原料：牛肉、青泡椒、紅泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、鹽、雞精、胡椒粉、小蔥、花椒、小蘇打、白糖。

做法步驟：

第1步、牛肉漂洗，切成粗絲；

第2步、放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；

第3步、分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；

第4步、加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；

第5步、拌均勻，靜置十分鐘左右。

第6步、泡姜切細(xì)條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。

第7步、油至四五成熱，倒入牛肉；

第8步、用筷子將牛肉劃散；

第9步、牛肉變色后撈出；

第10步、鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

第11步、倒入牛肉，放小蔥、雞精；

第12步、大火，澆料酒、翻轉(zhuǎn)均勻即可。

帶筋牛肉的做法

1、牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，，并且不含膽固醇。能增強細(xì)胞生理代謝，皮膚富有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。

2、有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

牛筋即牛肌腱或骨頭上的韌帶。其中蹄筋為筵席上品，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”

擴展資料：

牛肉的禁忌有

1、不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

2、內(nèi)熱盛者禁忌食用

3、不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用

4、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

參考資料：

參考資料：

帶筋牛肉怎么做好吃

不適合。

有很多筋的牛肉適合燉著吃，比如說牛肉燉土豆，燉蘿卜，還可以燉牛肉加卷心菜和番茄。要想做餡料最好用牛上腦，香還沒有筋。

牛板筋怎么腌制好吃

原料

more

淀粉 (手抓三次的量)

牛里脊 (一大塊)

芝麻 一小碗

味精 ，雞粉 一小勺

鹽 一小勺

料酒 一鍋勺

耗油 兩小勺

第一，處理牛里脊

將牛里脊先切成大塊，之后再切成條，最后切成大丁。然后放入涼水中放置半個小時，把血水去掉。

第二，腌制

將放涼半個小時的牛里脊控水放入盆中。然后倒入一小勺鹽、一小勺味精、雞粉、耗油，之后放入兩勺的料酒，用手抓勻。

第三，加淀粉

用手抓三次淀粉，淀粉要多一些。之后繼續(xù)抓勻，讓牛肉粒成分裹上淀粉。

第四，上鍋

鍋中倒油，油溫四成熱后放入腌制好的牛板筋，要一粒粒放進(jìn)去。

第五，炸牛肉粒

當(dāng)牛肉粒外面金黃色的時候出鍋成盤。

第六，炒汁

重新起鍋，倒入適量的油，放入干辣椒、一鍋勺耗油、一鍋勺白糖，大火烹炒。轉(zhuǎn)小火倒入炒好的牛肉粒，繼續(xù)翻炒，然后倒入芝麻，再炒一下就可以出鍋啦。

第七，美味又好吃的海底撈牛肉腌制完成開吃了。