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辣椒洋蔥炒牛肉的家常做法，辣椒洋蔥炒牛肉的家常做法視頻

發布于：2024-07-23 作者：小途閱讀：7

辣椒洋蔥炒牛肉的家常做法視頻

食材：牛肉300克，青辣椒3個，紅辣椒3個，新鮮大蒜3根，姜適量、淀粉適量、油適量、小米椒適量、胡椒粉適量、

輔料，鹽適量、雞精適量、蠔油適量、米酒適量、生抽適量，老抽少許。

做法：

1.準備好食材。

2.切好所有的食材，牛肉按紋路的縱切面切好，然后再剁碎。青紅辣椒和大蒜斜切，姜切絲。

3.鹽、雞精、耗油、米酒、胡椒粉調成汁待用。

4.牛肉加淀粉，少許油抓勻。

5.起鍋燒油。

6.下牛肉快速翻炒變白，盛出待用。

7.鍋中留油，下姜絲，米椒翻炒。

8.下大蒜翻炒均勻，出香味。

9.下青紅辣椒翻炒均勻斷生。

10.下炒好的牛肉。

11.翻炒均勻。

12.加入調好的汁快速翻炒出鍋。

辣椒洋蔥炒牛肉的家常做法視頻教程

【制作食材】牛肉，洋蔥，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。

辣椒洋蔥炒牛肉的家常做法視頻大全

牛肉切絲，用生抽蠔油腌十分鐘，起鍋燒油爆肉絲，下姜片料酒加青椒

洋蔥菜椒炒牛肉的做法

1、將土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒洗凈后切成效塊備用。2、牛腩洗凈，汆燙，再加蔥段、姜片、料酒和香葉燉2-3小時，最后加少許鹽調味。炒鍋里燒熱油，放入土豆和胡蘿卜翻炒一會，再加入洋蔥翻炒出香味。

3、再放入牛肉翻炒均勻，加入咖喱塊炒勻。倒入椰漿，分量以剛好沒過材料為宜。4、大火煮開后轉中小火煮至土豆軟爛，湯汁變濃。收稠湯汁后即可出鍋，無需加鹽。

洋蔥炒牛肉視頻做法視頻

主料

牛里脊300克

紫皮洋蔥1個

輔料

小蔥2棵

油適量

生抽少許

鹽適量

黑胡椒粉少許

1. 牛里脊切薄片；分享一個把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個指坑的狀態，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動；我們把前面那種狀態叫“酥凍”。

2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼。

3. 將洋蔥切“羅鍋”細絲，即沿著洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌。

4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用。

5. 鍋中倒油，無需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨立不粘連。

6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯。

7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。

8. 洋蔥炒牛肉，肉片入味，洋蔥清脆！

溫馨小提示

洋蔥先炒一下可斷生，沒有那么多辣味，且在溫度及口感上與牛肉更搭配；如果后放洋蔥絲，會導致牛肉片炒老而洋蔥還未熟；用同樣的方法還可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

洋蔥紅椒炒牛肉

用料

牛肉 300克切薄片蒜苗 3根切段生姜 3片大蒜 3瓣拍碎干辣椒 3個切段生粉 1勺料酒 1勺食用油適量食用鹽適量

爆炒牛肉片的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法步驟1

牛肉切薄片

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法步驟1

在牛肉中加入1小勺食用油，1勺生粉，拌勻。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法步驟1

大蒜拍碎，生姜切片，蒜苗切段，干辣椒切斷備用。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法步驟1

倒適量的食用油至鍋中燒熱，將大蒜、姜片、蒜苗倒入爆炒，再倒入干辣椒，爆炒兩下。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法步驟1

倒入牛肉片，繼續大火爆炒，加入1勺料酒，適量食用鹽，爆炒直至牛肉變色。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法步驟1

出鍋啦～爆炒時間要注意，不可以太長時間（肉會老）。

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