白蘿卜炒熟牛肉的做法

【食材】：牛筒骨5斤、老母雞半只（或兩個雞架）、牛腩5斤、清水15斤

●【配料】：蘿卜3斤、生姜、大蔥、陳皮10g、白胡椒粒10g、花椒

●【調(diào)料】：鹽、白酒

~【制作步驟】~

① 新鮮的牛腩清洗干凈切成大塊，牛腩和牛筒骨、老母雞一起放入清水中浸泡兩個小時去掉血水，中途多次換水。

② 食材經(jīng)過冷水浸泡后然后撈起，把牛腩、牛骨、老母雞冷水下鍋加入生姜、花椒、白酒焯水，使食材中的血水慢慢排出，然后再把食材撈出用清水沖洗干凈血沫，然后把牛骨砍成大塊備用。

③ 白蘿卜去皮滾刀切成大塊，生姜切片、大蔥切段備用，陳皮清洗一遍然后和白胡椒粒裝入布袋綁緊備用。

④ 鍋中加入清水15斤，然后加入牛骨和半邊老母雞，大火煮開然后撇去表面的浮末，再加入生姜100g、大蔥、陳皮10g、花椒粒10g，大火煮開轉(zhuǎn)小火熬制3個小時。

⑤ 3個小時后湯味道變的濃郁，然后加入處理過的牛腩，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮70分鐘，70分鐘后加入白蘿卜，再大火煮開轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘。

⑥ 牛腩一共煮了90分鐘后，用筷子戳下牛腩看是否夠軟，牛腩煮好后加入鹽調(diào)味即可，然后把鍋中的食材全部撈出，把大塊的牛腩切成小塊，再加些白蘿卜和清湯這樣一道清湯牛腩就制作完成。

牛肉片炒白蘿卜做法

原料：牛里脊500g、白蘿卜半根、蛋液一碗、料酒一勺半、生抽兩勺、味極鮮醬油一勺、鹽適量、胡椒粉適量、香蔥少許、大蔥少許、姜少許、玉米淀粉少許。

做法步驟：

第1步、食材備好，牛里脊要用清水浸泡出血水再用。

第2步、牛里脊肉切成薄片加入適量料酒。

第3步、適量生抽。

第4步、加入適量蛋液。

第5步、加入少許蠔油。

第6步、少許白胡椒粉。

第7步、加入適量玉米淀粉加入少許食用油。

第8步、加入少許玉米淀粉。

第9步、用手抓勻腌制30分鐘。

第10步、大蔥，香蔥，姜絲切好備用。

第11步、鍋里到適量油燒熱，要比平時炒菜多到一些。

第12步、接著下入腌好的牛肉片迅速滑散，過一下油炸一下炒出來的牛肉才會不柴。

第13步、另起鍋倒入少許油放入一勺豆豉。

第14步、放入大蔥白姜絲爆出香味。

第15步、下入切好的白蘿卜絲翻炒均勻。

第16步、下入牛肉倒入味極鮮醬油翻炒均勻調(diào)味。

第17步、撒上香蔥。

第18步、加入適量鹽翻炒均勻就好了

白蘿卜炒牛肉的做法大全

1、牛肉最好選牛腩，切塊；

2、洗干凈在開水中煮1-2分中，除血水，用筷子夾起來備用。

3、鍋里放2兩油，把牛肉爆一下去肉里的油（也可以不用）。

4、加開水沒過牛肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。

5、加鹽、老抽、姜片、白糖、香料少許（十三香一類的），吃辣的，放點(diǎn)辣椒塊，蓋上蓋子慢慢燒約50-分鐘。中途可以加點(diǎn)水，必須是開水，沒過牛肉就可以了。 6、白蘿卜有兩種做法，第一種是牛肉燒了50分鐘左右，切塊放入與牛肉一起燒，先大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒，過心即可。

第二種是白蘿卜切塊單獨(dú)放入開水中煮好，去水后與燒發(fā)的牛肉混在一起。

7、起鍋的時候放點(diǎn)香菜更能增加香味和食欲。

白蘿卜炒牛肉怎么炒

【食材所需】：牛肉1塊、白蘿卜1根、大蒜4瓣、生姜1塊、大蔥1段、辣椒1小把、啤酒半瓶、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白砂糖1勺、食用鹽1勺

【烹飪過程】：

1、牛肉用清水浸泡一個小時，浸泡出血水。然后再用清水沖洗干凈。然后逆著牛肉的紋理來切成小細(xì)絲，全部切好后，裝盤待用。

2、生姜和青、紅辣椒清洗干凈。生姜切絲，青、紅辣椒去梗后，切成小段。大蒜直接切成末就可以了。都切好后，裝到一個碗里就可以了。不用分開放置。

3、白蘿卜清洗好，再削去皮，最后切成絲，裝盤待用。

4、全部食材都清洗和切好了。就開始制作起來吧。炒鍋燒熱加油，然后倒入切好的牛肉絲，大火煸炒牛肉絲，將牛肉絲炒至變色。

5、牛肉炒至變色后立即倒入半瓶啤酒，攪拌均勻立馬將牛肉盛出。

6、鍋里再倒入少量油，然后倒入青、紅辣椒、蒜末以及姜絲，大火將它們炒出香味來。

7、接著就可以倒入白蘿卜絲了，用鏟子不停上下翻炒，直到將它炒至變軟，白蘿卜絲成透明狀態(tài)就表示已炒至八分熟了。

8、這時候就可以倒入炒過的牛肉絲了，用鏟子不斷翻炒，大約翻炒一分鐘就行了。

9、最后就可以倒入調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味了。依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白砂糖以及食用鹽，用鍋鏟翻炒均勻，將它們炒至食材入味，就可以關(guān)火出鍋了。

一盤香辣順滑的白蘿卜絲炒牛肉就算做好了。炒出來的牛肉鮮嫩順滑，再加上開胃的白蘿卜絲，可以說是超級開胃下飯，而且營養(yǎng)全面。

白蘿卜牛肉怎么炒

美食材料

牛肉1千克，白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

美食做法

1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。

2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。

3.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。

4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。

5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

牛肉炒白蘿卜怎么做好吃竅門

蘿卜燒牛肉的制作材料： 主料：鮮嫩黃牛肉750克，白蘿卜500克 輔料：精鹽、姜（拍破）、蔥結(jié)、醬油、豆瓣醬各適量，八角、茴香、花椒各少許，花生油適量。蘿卜燒牛肉的做法： 1、把牛肉和蘿卜都切成2.5厘米大小的塊，蘿卜要去皮。 2、鋁鍋內(nèi)放牛肉及清水燒開，撈盡血泡和浮沫，加蔥、姜、八角、茴香、花椒、鹽、醬油調(diào)好味，用小火慢燒。 3、炒鍋置旺火上，放油燒熱，下豆瓣醬炒香，摻湯，湯開后撈出豆瓣渣，起鍋，倒入燒牛肉的鋁鍋內(nèi)。鋁鍋內(nèi)牛肉燒至八成熟時，放入蘿卜同燒，燒至牛肉酥爛即可。

白蘿卜炒熟牛肉的做法竅門

材料：五花肉、白蘿卜

輔料：香葉、桂皮、八角、大蔥、生姜

調(diào)料：料酒、生抽、腐乳汁、白糖、食鹽

做法：

1.買回來的五花肉充分清洗干凈，再切成2厘米左右的方塊，烹飪過程中五花肉會縮小，可以切得稍大一些。

2.再準(zhǔn)備一些輔料，大蔥切長段，生姜切姜片，切好同香葉、桂皮、八角放一起備用。

3.鍋內(nèi)加入大量清水，涼水下入五花肉，再加入姜片、蔥段、料酒去除腥味，大火煮開后撇去浮沫，持續(xù)焯水3分鐘，焯水完成后撈出控干水分。

4.另起鍋，加入少許植物油開小火，下入30克白糖慢慢煸炒，炒成焦糖色起小泡時迅速下入五花肉，翻炒至五花肉表面都有一層焦糖色。

5.下入蔥姜等輔料，再淋入5克生抽、5克腐乳汁、3克料酒，再次翻炒2分鐘左右，炒出輔料的香味，把五花肉炒至上色均勻。

6.炒勻后在鍋內(nèi)淋入適量熱水，后續(xù)還要放白蘿卜，水量要比五花肉稍高一些，煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火先燉40分鐘。

7.趁這個時間準(zhǔn)備一根白蘿卜，去皮后切成五花肉大小的塊。

8.五花肉燉40分鐘后把白蘿卜下入鍋內(nèi)，加入2克食鹽調(diào)味，大火煮開后再轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

9.燉好之后五花肉會非常軟爛，白蘿卜也吸滿了湯汁，特別好吃，把鍋內(nèi)的蔥姜等輔料挑出，再轉(zhuǎn)大火收濃湯汁后即可出鍋

白蘿卜炒熟牛肉的做法大全

牛肉燉蘿卜是很常見的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時比較長，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補(bǔ)益氣佳品。

1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;

2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;

3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;

4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;

5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調(diào)味品即可出鍋食用。

注意事項(xiàng):

1、在燉煮牛肉的時候最好用熱水，因?yàn)闊崴茏屌Ｈ獗砻娴牡鞍踪|(zhì)迅速的凝固起來，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會更鮮美。

2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。

3、燉牛肉的時候如果將酒或者醋按照比例來加放，能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。

4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會更香嫩。

5、蘿卜在燉煮之前可以現(xiàn)在干鍋里面翻炒，這樣煮起來也會更軟爛，且不會碎。

6、在燉牛肉的時候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。

7、燉煮牛肉的時間要根據(jù)燉煮的食材量來決定