牛肉片涼菜

牛肉切片的部位一般都是在臀部，因?yàn)橥尾考∪饫w維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片后爆炒。所以選擇牛肉臀部的肉切片。

牛肉片涼菜怎么做好吃

1、將所有蔬菜切成寬0.5cm的細(xì)絲放進(jìn)色拉盆中備用。將香菜根莖切碎，和所有調(diào)料、涼開(kāi)水拌勻。擠進(jìn)檸檬汁，腌10分鐘至出味。

2、將香菜切剩的桿葉小火煮5分鐘至出味，需加蓋以免香味過(guò)多揮發(fā)，鍋內(nèi)加少許鹽，將牛肉片倒進(jìn)去涮1分鐘至全熟。

3、將涮熟的牛肉片放進(jìn)溫開(kāi)水里漂去表面油脂，撈出控干水份，倒入蔬菜盆中，再將調(diào)料汁倒入，撒入花生碎拌勻即可。

牛肉涼片可以做什么菜

涼拌牛肉這個(gè)名字很好，食品好壞，關(guān)鍵是質(zhì)量好。口感好即可教你做好吃的涼拌牛肉的做法主料牛肉一塊輔料香菜一小把蒜苗1根大蒜5瓣小米辣1根1.準(zhǔn)備材料：牛肉，蒜苗，香菜，大蒜，辣椒2.準(zhǔn)備煮肉配料：姜、八角、桂皮、香葉、青麻椒3.鍋里添上涼水，為了牛肉熟的更快，一大塊一分為二放入，再放入步驟2的配料，大火煮半個(gè)小時(shí)至肉熟。

4.煮好的牛肉晾涼切片擺盤5.小米辣切圈，大蒜切末，蒜苗切絲，香菜切碎。調(diào)拌肉汁：適量醬油，鹽，雞精，一點(diǎn)點(diǎn)醋，一小撮白砂糖攪拌均勻6.把切好的香菜和蒜苗放在牛肉上7.最后調(diào)入調(diào)好的拌肉汁再調(diào)入適量的花生油或者芝麻油拌勻即

燉牛肉涼片

牛肉不可以直接煮，先把凍牛肉化開(kāi)，然后拔去血水和冰塊，再把凍肉放鍋里，焯一下，然后撈出洗凈，再用冰糖炒糖色，上色煮燉

牛肉 涼菜

　　做法一：　　把牛肉薄片放入拌菜盆，加入蒜泥、黃瓜絲、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。　　做法二：　　切好的牛肉片上面放上生的洋蔥絲、香菜段，然后用姜蒜茸、辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和白糖調(diào)成味汁，澆在牛肉片上面，再澆點(diǎn)煮牛肉的原湯，拌勻就可以吃了。　　做法三：　　用生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜泥、紅油調(diào)成料汁，澆在牛肉片拌勻即可。　　做法四：　　用甜面醬、優(yōu)質(zhì)生抽、香油調(diào)成料汁，淋到牛肉片上，再撒點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴就可以了。　　做法五：　　花椒粉、雞精、味精、鹽、麻辣鮮、醋、醬油、辣椒醬、辣椒油放入碗中用開(kāi)水沖化，撒少許芝麻進(jìn)去攪勻，淋在切好的牛肉薄片上，拌勻后再放點(diǎn)蒜泥，吃時(shí)拌勻就可以了。還可以淋點(diǎn)香油，撒點(diǎn)香菜段在上面。　　做法六：　　用適量香菜末、老干媽醬料、麻油、紅油調(diào)成料汁，均勻地淋在牛肉片上拌勻就可以吃了。　　做法七：　　切好的牛肉片先淋入鹵牛肉的原湯，讓牛肉片先充分吸收湯汁的味道。蒜茸用麻油炒香（喜歡生蒜味的可以不炒）放在牛肉上，撒上炒香的白芝麻和香菜末拌勻就可以吃了。　　做法八：　　用豆豉醬、蠔油、芝麻油調(diào)成料汁，澆在牛肉上，然后放上蔥白絲、姜絲、青紅椒絲、香菜段和蒜泥，吃時(shí)拌勻即可。　　做法九：　　用優(yōu)質(zhì)生抽和香油調(diào)成味汁澆在牛肉片上，再切點(diǎn)蔥白絲和香菜段放在上面，吃時(shí)拌勻就可以了。　　涼拌牛肉的簡(jiǎn)單家常做法基本上就是這些了，希望大家能在這些做法的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出更加好吃的涼拌牛肉。

牛肉類涼菜

  材料     ：                                                  香菜、小米椒、大蒜切碎備用，將生抽、白胡椒粉、鹽、白糖、啤酒、陳醋混合均勻

步驟2/5

鍋里放少許油，放入大蒜和小米椒爆香；

3/5

把混合好的調(diào)料汁放入，炒出香味；

4/5

然后倒入切成片的牛肉里

5/5

攪拌均勻后，放入花生米、香菜、麻油攪拌均勻就可以吃了。

涼片牛肉怎么做

用料:

牛肉 一大塊

姜 一塊

草果一顆（草果粉） 1個(gè)敲開(kāi)

鹽巴 三小勺

生抽 適量

大蒜泥 適量

花椒粉 適量

辣椒油 適量

小磨芝麻油 適量

大蔥抹 適量

回民牛肉片的做法步驟:

步驟 1  牛胸肉一大塊，用清水泡30分鐘左右，然后，洗去血水，裝進(jìn)鍋內(nèi)加清水淹埋過(guò)肉即可。

步驟 2  你也可以用牛肩頭肉，雪花肉，按照第一步驟處理備用。

步驟 3   裝鍋內(nèi)，冷水下鍋，燒煮等湯沸騰了以后，用勺子打去沫子，加入草果（草果粉），姜塊，鹽巴，用電子高壓鍋壓一個(gè)半小時(shí)左右。如果用一般都鍋慢燉得五六個(gè)小時(shí)才行。

步驟 4  煮好后，用筷子插進(jìn)肉里面，筷子可以輕松拔出來(lái)，說(shuō)明肉已經(jīng)熟透。

步驟 5  然后，把牛肉撈起來(lái)，裝容器里面，靜置，直到完全冷透。

步驟 6  然后，橫絲切片。

步驟 7  裝盤。蘸水配料，用大蒜泥，大蔥，生抽，辣椒油，芝麻油幾樣混和。也可以用花椒粉鹽巴混和即可，還可以加入干辣椒面，根據(jù)自己口味加減辣椒面。

牛肉系列涼菜

涼拌牛肉是北京菜中的一道夏令冷菜，主要食材有牛肉、料酒、醬油、甜面醬等，菜品咸鮮、肉酥熟味、清爽利口，具有氣血雙補(bǔ)、補(bǔ)虛養(yǎng)身的功效。