酒店涼菜葷菜的保存時間取決于多個因素，如食材的新鮮度、儲存條件和衛(wèi)生處理等。一般而言，涼菜的保存時間比葷菜要短，因為涼菜通常是使用生食材制作而成，易受細菌侵染，保存時間一般不宜超過24小時。

如何判斷涼菜是否過期

涼菜過期的跡象包括顏色變深、外觀失去光澤、氣味異味、口感變硬等。如果出現這些情況，說明涼菜已經變質，不宜食用。

葷菜可以保存多久

葷菜通常是經過加熱烹飪處理的，細菌繁殖的機會較少，保存時間相對較長。一般而言，葷菜可以保存2-3天。但是為了食品安全起見，建議盡量在24小時內食用完畢。

如何儲存涼菜葷菜

儲存前要確保食材的新鮮度，避免使用已經變質的食材制作。將涼菜葷菜放入干燥、通風的容器中，密封保存。儲存的溫度應在0-4攝氏度范圍內，以防止細菌滋生。要確保儲存容器的衛(wèi)生清潔，避免交叉污染。

可以通過加工處理延長保存時間嗎

可以。一些涼菜葷菜可以通過腌制、蒸煮等加工處理來延長保存時間。但是加工過程中是否符合衛(wèi)生標準，以及是否適合加工處理的菜品種類。

根據以上的問答內容，我們可以得出酒店涼菜葷菜的保存時間應盡量控制在24小時內。在儲存和加工處理時，要注意食材的新鮮度、儲存條件和衛(wèi)生處理，以確保食品安全。