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蛋黃月餅做法？

發布于：2024-11-09 作者：小途閱讀：6

蛋黃月餅做法

導語：中秋節快到了，每到中秋佳節的時候，家家戶戶都回家團圓，當然還少不了吃月餅賞月，那么這么好吃的`月餅該怎么做呢，月餅的制作方法是什么呢，下面和小編一起來看看蛋黃月餅做法吧！

方法一

主料

準備好主料低筋面粉、糖漿、蓮蓉餡，當然還有最重要的蛋黃。

輔料

枧、植物油。

做法

1.準備要用到的東西放在一起。

2.把糖漿和枧水還有油都放在容器中，用筷子或者打蛋器打均勻。

3.加入面粉。

4.和成面團，放置2小時。

5.面團搓成圓30g一個，蓮蓉54g一個，蛋黃是16g一個，蛋黃沒拍。

6.將蓮蓉包入蛋黃，用手把它捏緊，搓圓。

7.30g的面團包入70g的蓮蓉，封口，月餅模內撒些面粉，面團放入月餅模內。

8.用力按一下，脫模。

9.入預熱過烤箱第二層，200度烤5分鐘取出，刷少許蛋黃水轉150度烤15分。

10.取出稍涼密封，放2天回油就可以吃。

方法二

主料

油12g、糖漿48g、枧水2g、豆沙180g。

輔料

蛋黃3個。

步驟

1.油加入糖漿。

2.加入枧水。

3.拌勻。

4.加入面粉。

5.拌勻。

6.蓋上保鮮膜，進冰箱餳半小時。

7.蛋黃要烤一下，家里做棕子的時候，都不烤。

8.模子小，50克的，所以剪兩半備用。

9.稱重餅皮。

10.豆沙是買的，比較濕，炒干一點。

11.分好分量，皮子是15克的，蛋黃6克左右，豆沙30克。

12.取豆沙在手里。

13.放上蛋黃。

14.裹圓。

15.包上豆沙。

16.向上推。

17.包圓后，滾下高粉。

18.模子也撒些高粉，防粘。

19.壓模子。

20.進烤箱先烤5分鐘。

21.再把月餅拿出刷蛋液。

22.再烤15分鐘，中間拿噴瓶噴水，可以防裂。

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