揚州之旅不容錯過的饕餮盛宴

提起揚州，除了瘦西湖的秀麗景致和鑒真東渡的千年文化，它的美食同樣令人垂涎三尺。對于美食愛好者而言，在揚州之旅中品嘗當地的特色佳肴是一種不可錯過的體驗。那么，揚州有哪些必嘗的菜品呢？

揚州旅游不可錯過的七道必嘗菜品

1. 揚州炒飯：粒粒分明，色香味俱佳

揚州炒飯是揚州美食的代表之一，也是全國十大名菜之一。它的歷史悠久，據傳起源于明朝，當時揚州知府為了宴請賓客，采用了當地常見的食材米飯，配以雞蛋、蝦仁、火腿丁、青豆粒等輔料，經過高火爆炒制成了一種美味可口的炒飯。

揚州炒飯的精髓在于其米粒分明、色香味俱佳。它的米飯經過精心挑選，顆顆飽滿晶瑩；配料的選用也有講究，蝦仁鮮甜爽滑，火腿丁咸香適口，青豆粒清脆解膩。經過大廚的巧手翻炒，各種食材的鮮美在鍋中交織融匯，形成了揚州炒飯特有的風味。

2. 大煮干絲：湯鮮味美，絲滑柔韌

大煮干絲是揚州另一道經典的傳統名菜，相傳起源于清朝中葉。它選用上等的綠豆粉絲作為主料，經過浸泡、煮制、調味等多道工序加工而成。

大煮干絲的湯底鮮美醇厚，色澤清亮。干絲經過煮制后，絲滑柔韌，入口即化。除了粉絲之外，大煮干絲中還搭配了蝦仁、香菇、筍絲等配料，讓整道菜的口感更加豐富多彩。

3. 翡翠燒賣：晶瑩剔透，皮薄餡嫩

翡翠燒賣是揚州早茶中的經典點心，以其晶瑩剔透的外觀和皮薄餡嫩的口感而著稱。它選用優質的面粉制作而成，外皮薄如蟬翼，輕輕一捏即可破開。

翡翠燒賣的餡料通常以鮮蝦仁為主，配以竹筍、香菇、荸薺等蔬菜。經過蒸制的燒賣，皮薄餡滿，蝦仁鮮甜彈牙，蔬菜清脆爽口，讓人回味無窮。

4. 千層油糕：香甜松軟，層層分明

千層油糕是揚州傳統的糕點，以其香甜松軟、層層分明的口感而備受喜愛。它選用糯米粉作為主要原料，經過浸泡、磨碎、蒸制等工序制作而成。

千層油糕的制作過程十分繁瑣，需要將糯米粉反反復復地蒸制、冷卻，如此才能形成層層分明的糕體。成品的千層油糕色澤金黃，吃起來軟糯香甜，讓人欲罷不能。

5. 蟹粉獅子頭：肥而不膩，入口即化

蟹粉獅子頭是揚州的另一道特色名菜，以其肥而不膩、入口即化的口感而著稱。它選用鮮嫩的豬肉和蟹粉作為主料，經過剁餡、調味、包裹等工序制成。

蟹粉獅子頭的制作十分講究，豬肉和蟹粉的比例必須適中，剁餡的顆粒必須大小均勻，調味的火候也必須恰到好處。經過蒸制后的獅子頭，外形圓潤飽滿，肉嫩湯汁鮮美，蟹粉的鮮香在口中縈繞不散。

6. 清炒蝦仁：鮮嫩脆爽，原汁原味

清炒蝦仁是一道家常菜，但也是揚州菜中的經典之作。它選用新鮮的蝦仁作為主料，搭配上雞蛋、青豆、胡蘿卜等配料，經過簡單地翻炒制成。

清炒蝦仁的精髓在于其鮮嫩脆爽、原汁原味。蝦仁經過爆炒后，口感鮮嫩彈牙，青豆和胡蘿卜清脆爽口，雞蛋蓬松柔軟。整道菜色澤鮮亮，味道鮮美，讓人食欲大開。

7. 淮揚軟兜：輕薄酥脆，外焦里嫩

淮揚軟兜是揚州的特色小吃，以其輕薄酥脆、外焦里嫩的口感而著稱。它選用新鮮的面粉發酵制成的面皮，包上以鮮肉、筍絲、香菇等食材為主的餡料，經過油炸制成。

淮揚軟兜的外皮薄如紙，炸至金黃酥脆，里面的餡料鮮嫩多汁，味道鮮美。一口咬下去，滿口留香，酥脆與鮮嫩在口中完美融合，讓人回味無窮。

這些美味佳肴，是否讓你垂涎三尺呢？如果你有機會前往揚州，一定要記得品嘗這些當地特色美食。如果你還有其他關于揚州美食的推薦和見解，歡迎在評論區與我們分享。讓我們共同探索揚州的美食文化，體驗這座城市的魅力。