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農村里有哪些美食是城里人用錢買不到的？

發布于：2024-10-06 作者：小途閱讀：26

野生曲曲菜，灰灰菜，還有好對叫不來名字的野菜，最主要的還有槐花（洋槐）那味道會讓你想起童年時光，小時候摘下來就吃，到了嘴里甜滋滋的，還可以用開水綽一下，涼拌也很美味，還可以做一頓槐花水餃。嗯！就是那個味！

小時候隨父母下放江西宜春上高田心公社新田大隊大嶺下生產隊，過春節時家家戶打麻糍。麻糍冷卻后切成像凍米糖大小的長方塊，潔白如玉，我們叫“板油麻糍”，意思是白得像豬板油，還帶油光。過去板油可是金貴東西，把麻糍類比板油，可想而知，困難時期對美好生活的期待充滿理想主義。“板油麻糍”可煎可煮可蒸著吃，最難忘的是放在火籠里焙著吃。拿兩片放在火灰上，硬邦邦的麻糍不一會就軟趴下了，吱吱冒著熱氣，翻一面，柴火灰下白里透黃，米焦香撲鼻，迫不及待伸手就拿往嘴里塞，嘴燙不管手燙，大口嚼得嘎吱響，外焦里嫩，還帶著柴火味。

離開大嶺下至今，“板油麻糍”只剩回憶。

你在云南吃過最古怪的一道菜是什么？

說起云南美食，相信對絕大多數外地人來講首先會聯想到一個“怪”字，因為云南的地理地貌及少數民族等特點決定了其美食的多元化與包容性。因此，云南美食也正如那句有名的諺語所說：綠的都是菜，會動的都是肉！要說在云南吃過最古怪的一道菜，這個還真沒有辦法評判，因為云南古怪的菜實在太多了，好吧，我們一起來看看哪個菜最奇怪呢？不到的地方歡迎補充！

德宏苦撒苤

把殺好的牛苦腸、羊腸、或魚腸用水煮熬過濾后備用，再用凈瘦牛肉剁成肉醬不留筋骨，放鹽拌勻入味。選新鮮韭菜切到最細后放鹽揉擠出葉綠素，用紗布過濾，把菜汁與菜葉分開備用。選小米辣、大蒜、芫荽等佐料，把備好的肉泥和韭菜放在一起攪拌，再放入調味料，最后再摻入事先熬好的苦水再次拌勻，苦撒餡就做好了。弄好后，盛入小碗里，再放上一些苦水，再根據個人口味放上佐料拌勻，用米線或牛肉絲、肉片、萵筍、生菜等在撒苤汁里蘸一下即可食用。苦營撒苤養豐富，清涼降火，健脾開胃，有益健康。

哈尼白旺

白旺用動物生鮮血加工的涼拌菜，主料是健壯的豬鮮血。將適量食鹽炒干放入盆里備用，當鋒利的尖刀戳進豬脖頸后剛抽出，用放好鹽的盆接住噴濺而出的鮮血、并用一把筷子迅速攪拌，不讓其凝固。鮮血快流淌一半后，便把盆移升。再用切細炸香炒脆的豬肝片，炒香的花生米面、姜、蒜和切細的薛萊根適量而均勻地撒入血里，血即凝固，再把一個燒得鮮紅的火炭吹去灰塵，放進里面，隨著一聲“哧”的響聲，冒出一道清煙，毒氣趕去，白旺即成。白旺成品色澤鮮艷，鮮甜爽口，回味無窮。

普洱血拌肉

血拌肉是普洱瀾滄人的一道特色小吃，肉先煮熟，血卻是生的。有的人看了會覺得害怕喔，不過血拌肉的味道極好，里面有很多佐料，姜、蒜、辣椒、味精、香料、鹽等，不怕的親們就試試吧。

版納剁生

把新鮮的動物肉，剔除筋骨，切成片，再剁細，與切細的蔥、蒜、小芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、鹽等佐料拌勻，再放入適量的檸檬水調味即可。剁生的種類也很多，凡是肉食的都可以做剁生，制作方法也基本一致，其中豬肉剁生、牛肉剁生、魚肉剁生等比較常見。

大理生皮

上好的生皮選取后腿肉和里脊、腰脊作為主料，生皮要切得細而不碎，藮水選取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽等材料，配制過程非常講究。蘸過汁水的生肉片吃進嘴里，絕對感覺不出平時生豬肉片的那種腥味，只有從末有過的鮮嫩可口與滿口溢香。

血辣子

血辣子的主要成分是辣椒，生豬血。有的地方還放上油渣、炸腸子、剁細的瘦肉和草果、八角、花椒面等香料進去，相當講究。這是一道云南人愛吃的奇葩美食，外地人面對此菜時，如果不知道食材和做法的話，大部分人還是敢嘗的。

油炸蟲子

油炸的各種蟲子，高蛋白，營養豐富，味道好。油炸竹蟲、油炸蜂蛹，油炸蜈蚣、油炸蜘蛛、油炸臭屁蟲……

鶴慶吹肝

將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然后撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼，切片，拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精、鹽等調料即成，其味極爽口并且沒有腥味。切片略帶甜味，切面有無數小氣孔，像海綿一樣，味道非常好。

涼拌酸螞蟻蛋

螞蟻蛋味道鮮美，營養價值極高，一口下去還會爆漿呢！吃法也多種多樣。炒螞蟻蛋、涼拌螞蟻蛋、螞蟻蛋湯、螞蟻雞蛋餅等等，涼拌酸螞蟻蛋則酸辣爽口，和胃生津，驅暑氣、有祛病強身等功效。

炒芭蕉花

芭蕉花也能吃？沒錯，芭蕉花有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經的功效，風味獨特。芭蕉花有著一股特有的清香，口感也很韌口，可做出的菜式更是五花八門，包燒，煮，蒸，炒樣樣都可以，其中炒芭蕉花是比較常見的烹飪方式，口感挺不錯的。

謝邀！去云南大理，還真是吃過一道感覺非常古怪的一道菜，看上去很丑，還有點嚇人的樣子。

開始以為是魚唇，上邊是后來網上搜的，我們吃的，看上去是下圖這個樣子。

以為是蛇皮，飯店老板說這是這里的特色菜，就是樹皮而已。

早聽說云南這邊的人，喜歡吃稀奇古怪的蟲子，比如“竹蟲”什么的，沒人解說，還真當成蛇皮了。

云南地處高原，到處是崇山峻嶺，茂盛密林，在這里生活的先民們，養成了從大自然中攝取豐富給養的飲食習慣，吃一些蟲豸，補充蛋白，不算什么了。

據說有些人喜歡吃蜈蚣等毒物，還飼養，更有“養蠱”的說法，讓人想想都心肝兒顫。

到了云南，還真是不能隨便點菜，不問清楚，說不定會端上來一盤什么蟲子做的菜。

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