首頁 - 特產美食 > 文章正文

土家族的特色美食

發布于：2024-10-06 作者：小途閱讀：5

1、土豬臘肉燒蓯樹菌，2、＂油香兒＂，是用米漿墊底，上面鋪上肉絲，土豆絲。3、炕洋芋，呵呵，就是煎土豆，4、土家掉渣燒餅5、煎的玉米餅6、油茶湯7、粉蒸肉8、臘豬血豆腐9、粑粑10、新包谷棒

會理縣有什么特色小吃

會理縣的特色小吃包括：會理羊肉粉、油雞樅、熨斗粑、抓酥包子、會理雞火絲等。

1、會理羊肉粉
會理羊肉粉以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調料和具有特色的油辣椒制成，其特色為香、鮮。

2、油雞樅
油雞樅是會理的風味食品，以雞樅為原料，與植物油、香辛料合煉而成，耐貯藏。

3、熨斗粑
熨斗粑是會理縣名小吃，其特點是糕體細、不沾牙，清香可口，甜而不膩，軟和香脆，營養價值高。
4、抓酥包子
抓酥包子是四川省和云南交界地帶的早點美食，將發好的面抹上豬油揉勻起酥后的包子皮吃起來香而不膩，酥軟可口。

5、會理雞火絲
會理雞火絲餌塊把云南菜重原料重本味、清淡鮮香的烹調特點與川菜重佐料重調味、味厚色濃的飲食風格進行了結合，成為川滇菜系交融互補的典范。
參考資料來源：搜狗百科-會理縣

潮汕有哪些特色菜？

我是潮州的,所以我介紹我們這里的菜給你
潮州菜，簡稱潮菜。其烹飪具有嶺南文化特色，最大特點是借重海鮮、注重生猛清鮮。
主要烹調法有：（火文）、燉、煎、炸、灼、燒、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多種方法。其中文和燉使濃香入味，爆炒使爽脆香滑，炊、清、泡、淋能保持原汁原味。
潮州菜用料廣博，具有“三多”的特點：
一是水產品多。大半取于海族，魚、蝦、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料，可以烹制成許多名菜美食。
二是素菜式樣多且獨具特色。它是通過肉類烹制而成，上席時見菜不見肉，是素菜葷做，使它達到“有味使三出，無味使三入”的境地，讓青蔬軟爛不糜，飽含肉味，鮮美可口，素而不齋。名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和護國菜等數十種，是廣東菜系中素菜類的代表。
三是甜菜品種多且用料特殊。紅薯、芋頭、南瓜、銀杏、荸薺、蓮子、柑橙、菠蘿和豆類等植物固然常用，而肥豬肉、五花肉等葷料也可制成上等名肴。以植物做的甜膩相宜，代表作品有金瓜芋泥、清甜蓮子、羔燒白果、甜皺炒肉等。潮菜尤以烹制海鮮見長，如明爐燒荸、生炊龍蝦、炊鴛鴦膏蟹、紅燉魚翅、紅（火文）海參等，都以新鮮水產品為主要原料，味道清鮮，郁而不膩。又如清燉烏耳鰻、清湯蟹丸等，湯菜清燉鮮美，保持原汁原味。潮州菜的甜菜更具有特色，如甜皺炒肉，其皮起皺紋，肉軟爛甘香，甜味清濃。
潮州菜的制作注重刀工，拼砌整齊美觀。在講究色、味、香的同時，還有意在造型上追求賞心悅目。能用各種菜肴如竹筍、蘿卜或薯類等，精工雕刻成各式各樣的花鳥之類，作為點綴或菜墊，形成一種彩盤藝術。
潮州菜還較講究調料，各樣菜肴上席時，必配上醬碟佐食，如生炊龍蝦必配橘油；生炊蟹必配姜末醋；干燒雁鵝必配梅膏芥末；清燉白鱔、清燉水魚必配紅豉油。醬碟繁多，蔚為大觀。
潮菜的筵席自成一格。大席喜用12式菜色，其間還有兩湯菜及咸、甜點心各一件，菜量少而精，花色豐富多采。倘若供喜酌，如生日、結婚、生兒滿月和店開張等吉慶喜宴，必有兩道甜菜，一道作頭菜，一道押席尾。頭道清甜，尾道濃甜，俗稱“頭甜尾甜”，寓意生活幸福，日子自始至終越過越甜蜜。宴席之間，為助消化、退肥膩和解酒，還要先后跟上數道潮州工夫茶。
這是潮汕飲食文化的獨特表現，隨著潮人在世界各地的分布和潮州菜館的普遍涌現，潮州菜在海內外日益受到青睞。

◇ 潮州20道名小食分別是鴨母念、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍殼、潮州春餅、蠔烙（酥）、高堂菜脯、姑蘇香腐、五香油橄欖、梅花餃、上湯牛肉、金都牌咸菜皇、蓮香豬仔巢、糯米飯桃、咸水、錦繡雀巢、蘿卜酥、開元善素、香酥沙律卷、香酥雞翅。

◇ 潮州23道名菜紅燒大排翅、水晶龍蝦、明爐燒為、韓江花似錦、白灼大海螺、蝴蝶拼盤、滿園鮑菊、什錦冬瓜盅、鯉魚躍龍門、紅燜海參、金龜孵卵、芙蓉官燕、烏雞燉魚翅、滿園秋菊、金筍雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鰻魚、玉盞蟹黃燕、千禧麒麟魚、竹林藏奇珍、潮州烤鰻、潮州溪口鹵鵝、茶香雞。

轉載請注明出處：游途派
本文地址：http://doscms.com:443/meishi/525642.html

掃一掃關注我們

標簽：

上一篇: 苗族有哪些小吃？

下一篇: 中國為什么會有56個民族？

高壓鍋牛肉柿子湯的家常做法，牛肉柿子湯的家常做法沒有高壓鍋

牛肉柿子湯的家常做法沒有高壓鍋準備好需要用到的食材，我用了四個西紅柿，涮火鍋用的肥牛片，新鮮的小青菜一把，這個小青菜換成生菜也好吃。步驟 2 將牛肉片切成小段，放入碗中，加入少許鹽，料酒，生姜，抓勻……

2024-07-22
牛肉怎么炒的好吃圖片大全集，牛肉怎么炒好吃的做法

牛肉怎么炒好吃的做法加小蘇打牛肉在切的時候要順著他肉的紋理來切,然后切好后,放一點點鹽,然后加嫩肉粉和生的菜籽油(俗稱青油),千萬不要放水,拌勻后放一會兒,10~15分鐘,然后炒,炒也有技巧,要油多火大,把油燒到……

2024-08-09
菜椒炒熟牛肉的做法大全，椒炒牛肉怎么做

椒炒牛肉怎么做原料：牛肉300克青椒300克香菜2根黑豆豉20克生姜5克干辣椒3個蠔油20毫升生抽醬油30毫升料酒10毫升白胡椒粉1克精鹽3克雞粉1克食用油30毫升。步驟： 1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，……

2024-07-23
輔食番茄牛肉粥，番茄牛肉粥寶寶輔食

番茄牛肉粥寶寶輔食一般給寶寶做輔食牛肉湯的話，可以配一些西紅柿，西紅柿可以補充維生素，對孩子也是有很好幫助的，首先需要把開水將西紅柿燙一下，把西紅柿的皮撕掉，然后再把西紅柿切成小塊的，把牛肉切成碎……

2024-07-22
家庭做牛肉的做法，家庭做牛肉的做法視頻

家庭做牛肉的做法視頻王剛鹵牛肉的做法鹵牛肉所用的原料：牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜，廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料，不想自己配的可以去看看牛肉的處理……

2024-07-22
牛肉蘿卜餡餃子干得怎么弄，蘿卜牛肉餡兒的餃子怎么做

蘿卜牛肉餡兒的餃子怎么做原料：牛肉、面粉，蘿卜調料：鹽、花椒粉、姜、蠔油、油牛肉蘿卜餡餃子的做法： 1.牛肉絞成餡，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）。 2.加入處理過的蘿卜—-蘿卜去皮切絲，……

2024-07-22