說起新疆，第一想到的樓蘭古國，然后是新疆美女，然后就是新疆美食，哈哈哈哈！先說一下新疆美食吧！我是真的很喜歡吃。從大一開始就開始了我的新疆美食之旅。雖然不是在新疆上的大學(xué)，可是我們學(xué)院旁邊就有很地道的新疆餐館，館子不大，全是新疆人，所以做出來的食物很地道，不用到新疆也能吃到正宗的新疆美食！新疆餐館都很有地域特色，很有民族風(fēng)。

我最熟悉的新疆美食有烤羊肉串，抓飯，拉條子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊雜碎，油塔子，皮辣紅，丁丁炒面，碎肉面，過油肉面，大盤雞酸奶疙瘩，奶茶等等。

新疆奶茶，我的最愛～真的很好喝，我和老板聊天，他和我說制作奶茶的茶葉，是他們從新疆自己郵寄過來的茶磚，那種茶磚和我們內(nèi)地的不同，是他們制作奶茶的特有原料～喝起來味道比較濃郁，很香，和地道的新疆菜配在一起飲用，才是最好的，每次吃過飯，我都會外帶一杯～

新疆大肉串必須要點贊啊！肉質(zhì)鮮美，烤的也剛好，主要是每一串的肉塊真的好大！比我們漢族人餐館的都要大，特別大的肉塊！吃起來很過癮～

這個新疆烤馕，也是必點的，不過我一般都在吃過飯以后買兩個帶回家，當(dāng)餅干吃，哈哈哈哈，雖然不是，不過上面的芝麻和烤的硬度結(jié)合的很好，仔細看，上邊有針孔一樣扎出來的圖案，還挺好看的，這個也真的好吃！

丁丁炒面就更是必吃了，酸酸的，還很香，里面有蒜薹段，面條段，肉片，西紅柿，加在一起炒出來 真的超好吃！

新疆拉條子，味道和丁丁炒面差不多，不過里面有青椒，面條是整個的，就是口感不同，味道基本一樣，都好吃！

新疆大盤雞了，這個都知道吧，新疆館都有，合適和北方人口味，很香很濃郁

新疆最好吃的美食是什么？

烤包子、拉條子、囊、大盤雞、烤羊排。

感謝邀請我親自來回答這個美食問題：

烤肉

新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的風(fēng)味小吃。色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風(fēng)味。據(jù)古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。

大盤雞

新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)沙灣市的特色美食，20世紀80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。

手抓飯

手抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“坡羅”。做法是先用油炒洋蔥、黃蘿卜絲（用黃蘿卜是因為它是新疆特產(chǎn)，別地黃蘿卜產(chǎn)量少，所以其他地區(qū)只能用胡蘿卜代替）、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸。

炒米粉

新疆炒米粉是中國新疆維吾爾自治區(qū)的一道小吃，屬于西北菜-新疆菜；炒米粉使用的米粉比較粗有嚼勁，味道可以有微辣、中辣、爆辣，湯汁顏色濃郁。

手抓肉

手抓肉是從哈薩克族中傳來的一種羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法較簡單，即先將帶骨的羊肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點滾湯即成。

新疆哪款小吃讓你記憶最深刻？

這幾天正好總結(jié)整理了一篇文章，在頭條號里，復(fù)制過來，和大家分享：

新疆美食的誘惑真是無法抵擋，每樣都記憶深刻 （贊） ，所以大家慢慢看哈

新疆手抓飯

手抓飯，是新疆維吾爾族同胞的傳統(tǒng)家常主食，從口味上分甜咸兩種。甜抓飯的主要原料為大米、雞蛋、清油、葡萄干、杏脯、花生仁等當(dāng)?shù)馗晒幌套ワ埗酁槿庾ワ垼饕嫌写竺住⒀蛉狻⒑}卜、洋蔥和清油。做手抓飯一般用生鐵鍋，先炒肉，后炒胡蘿卜、洋蔥、孜然，最后放入大米、清油、食鹽燜熟。上桌時抓飯油亮生輝，滋味鮮美，香氣四溢。吃手抓飯必得手抓了才好吃，真的不一樣。如今，都用筷子、勺子，手抓飯也就沒有手抓吃的樂趣了。就著清淡的小咸菜或特色涼菜“皮辣紅”，吃完再喝一碗釅釅的邊疆磚茶才完美，否則真有點降不住那油水豐厚的抓飯了。

新疆拌面

新疆拌面，以面食為主、炒菜為輔，可葷可素，味道隨個人的口味而定，在新疆，拌面是一種人人會做且愛吃的家常主食。有：羊肉拌面、雞蛋拌面、酸菜拌面、過油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、雞肉拌面、土豆絲拌面等許許多多的口味品種。面條拉制和煮制方法都一樣的，主要是拌菜上的變化，略帶湯汁的各種口味菜都可以作為拌面的菜。家常拌面時，一般將菜覆于面上上桌。餐廳的吃法是將菜單獨盛于小盤內(nèi)，與面同時上桌，邊食菜邊食面，也另有一番風(fēng)味。

新疆馕

馕一般以小麥粉為主要原料，有的也用玉米粉和白高梁粉混合發(fā)酵，制成餅型后，貼入馕坑中烤制而成。因其含淀粉質(zhì)豐富，經(jīng)馕坑烘烤后，淀粉進一步糊化，并在美拉德反應(yīng)和焦化糖作用下，使馕產(chǎn)生焦黃誘人的顏色，色澤黃亮，食之酥軟，非常易消化，尤其對治療胃病有一定的療效。馕非常耐儲存，干馕放半年都沒有問題，吃時也特別方便，一杯茶就馕吃最簡單，吃馕喝一杯奶茶都是一種享受。

新疆烤包子

烤包子是維吾爾族的名小吃之一，在新疆是極普通的一種風(fēng)味食品。因其包餡用馕坑烤制而得名。羊肉與洋蔥配合制餡后，其營養(yǎng)成分能得到互補，被稱為菜中皇后的洋蔥，除含有豐富的維生素和糖類外，還是有祛風(fēng)發(fā)汗、解毒消腫的功效，特別值得一提的是洋蔥具有溶解血栓、擴張血管的功能，所以經(jīng)常食用烤包子的維吾爾族得血栓疾病得人較少。在品嘗烤包子時，一般配有湯飯和茶水，邊吃烤包子邊吃湯飯，有時一次3-4個烤包子、一碗熱茶水即可解決一次完美的餐食。

新疆薄皮包子

薄皮包子，維吾爾族叫“皮提曼塔”，選用上好的料羊肉做餡制成，是維吾爾族喜愛的美味主食。皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。維吾爾吃法，一般和馕或者和抓飯一塊吃。和馕一塊吃，先把薄馕放進籠屜蒸餾少許，然后把包子放置薄馕之上；和抓飯一起吃，則把包子放于抓飯碗上。 不論哪種吃法，吃時都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加誘人的食欲。

面肺子米腸子

在新疆民族特色風(fēng)味美食中，面肺子與米腸子像一對親兄弟，總是同時出現(xiàn)在一口鍋里。這種利用羊的肺和腸為外衣制作的一道特色食品，深受維吾爾族、回族等少數(shù)民族群眾的喜愛，之前我的一篇文章專門寫過面肺子的，有興趣可以翻看。在這就不過多介紹了。

新疆丸子湯油塔子

新疆三涼（涼皮、涼面、涼粉）

羊肉燜餅

所謂燜，就是小火煮。每張餅子搟得像紙一樣薄，一張一張抹上清油，摞起來，待肉塊燒熟時，把餅子攤放在肉上，鍋上加蓋封嚴，然后用中火煮蒸。羊肉燜餅子制作關(guān)鍵是把握火候和做面餅的技術(shù)。餅子軟而不粘、油而不膩，薄而不碎。再澆上原汁原味的肉湯，別有一番風(fēng)味。

馕包肉

馕包肉維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”，屬新潮小吃品種，是新疆風(fēng)味名食之一。 馕包肉這種面肉合一的風(fēng)味美食非常能代表新疆的傳統(tǒng)民族特色。它的吃的方式也非常多樣化，既可以作為小吃也可以作為一種風(fēng)味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嘗。在新疆，說起馕包肉，恐怕沒有人不知道，因為它不僅是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)菜，也是一道菜點合壁菜。馕是維吾爾族的主食品種，如同漢餐中的饅頭一樣，在新疆，無論你走到哪里，都可以見到馕，吃到馕。新疆人去旅游或外出，一定會帶馕的 ，現(xiàn)在好多來新疆旅游回家時都把馕當(dāng)做禮品和特產(chǎn)送給親戚朋友。吃新疆菜的達人們，別忘了吃馕哈！

新疆烤全羊

烤全羊是最名貴的新疆菜肴之一，歷史悠久，是新疆菜的一大名饌，知名度與北京烤鴨比肩。之所以如此有名，除了它選料考究外，就是它別具特色的制法。取周歲以內(nèi)的羊羔為主要原料，宰殺后去其內(nèi)臟及蹄，用面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀，均勻地抹遍羊身，然后用釘有鐵釘?shù)哪竟鳎瑥念^穿到尾，放入特制的馕坑，燜烤 1 小時左右即成。是高級宴席中接待貴賓不可缺少的菜肴。因此，全羊烤好后，要系上紅色頭結(jié)，嘴里含上芹菜或香菜，造型猶如一只活羊臥著吃草，任賓客隨意切割品嘗。席間會有一些講究，比如哪塊肉給哪個貴賓品嘗都是有說法的，烤全羊皮脆肉嫩、香濃味美，蘸鹽而食。

新疆戈壁沙漠烤魚

新疆不僅牛羊肉好吃，各種魚類在新疆也是非常的豐富，在塔克拉瑪干戈壁沙漠間，在羅布泊河邊的羅布人，用最原始的方式來烤肉烤魚，粗礦，不追求細節(jié)，就地取材，頭頂藍天，腳踩大地，用最原味的生活方式，來滿足美食的需求，一下子讓旁觀者的食欲也變得寬宏起來。這些羅布泊當(dāng)?shù)氐哪撩瘢褪沁@樣吃的烤肉烤魚，來延續(xù)著生命的繁衍，對于這些牧民看來這些烤肉也許談不上美味，只是很日常的裹腹飲食而已，但我們已經(jīng)被他們對待生活的從容所感動，這也許就是，簡單粗狂烤肉烤魚的魅力之所在吧！

新疆熏馬腸

最后不得不說說這只有新疆有的“熏馬腸”，新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過冬必備的食物，每年11月底到12月份，哈薩克族牧民都要做最拿手的美食馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，一個月左右即成，也有用熏的方法來做馬腸子。哈薩克族的馬腸雖然脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，成色悅目，營養(yǎng)價值很高，并具有一種特殊的風(fēng)味。冬季若來到牧區(qū)旅游，正是哈薩克族牧民顯示他們烹飪技術(shù)的時候，來了就會讓你大飽口福。

最好吃莫過于大骨頭清燉羊肉，休假期間到沙漠徒步，約親朋好友一起到少數(shù)民族帳篷買一只羊，現(xiàn)捉現(xiàn)殺現(xiàn)煮，不需斧頭砍刀，民族兄弟用小刀按照關(guān)節(jié)生長特性一節(jié)一節(jié)切好，不用清洗，因為是剝皮方法，只把羊肚沖洗干凈一起下鍋，

用他們冬天收藏的冰雪化成水，涼水下鍋，不放任何香料，不蓋鍋蓋，沙漠里植被燒火，差不多時撒點鹽，或者是干脆不放鹽吃時沾鹽吃，成熟了上桌，洋蔥切成一盤生吃調(diào)節(jié)口味，那種清香撲鼻，肥而不膩，順口喝口原味湯。這和在市場買回來廚房去做那個口味是不一樣的，牧民的羊肉特別鮮美，口感極佳，有比較才有鑒別，散養(yǎng)的和工廠式養(yǎng)殖還是有區(qū)別的。因為沙漠戈壁灘草原稀少，干燥羊要想填飽肚子一天要跑幾十公里，所以肌肉發(fā)達。在肉食方面我是以羊肉為主的，談點個人看法。

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